For mange er vin og ost det gyldne paret av kulinariske sammenkoblinger. Men tenk på det gamle ordtaket, 'øl er flytende brød.' Ales og lagers, som deres loovede fettere, er også ganske allsidige når det gjelder å komplettere kremaktig, smak med ost. Noen ølkjennere hevder til og med at karbonatisering og lavere surhet bedre utfyller fetheten til ost.

For osteksperter kan sammenkobling av de to gi noen hyggelige overraskelser. 'Jeg trodde vi bare måtte holde oss til cheddar-strukturerte ting og konsistens med relativt uskadelige smaker,' Matt Caputo fra Caputo’s Market og Deli i Salt Lake City husket før et utsolgt øl- og ostverksted. 'Men jeg tok helt feil.' En minneverdig kombinasjon fra workshopforskningen var en skarp Urquell Pilsner med en rennende L’Edel de Cleron fra Franche-Comte. 'Det hadde samme innvirkning som Champagne med Chaource-ost.'

Hvis du tenker på å hoppe på fraage- og skumvognen, start med en rekke favorittost og øl. Å kjenne smaksprofilen til hver før du prøver å pare smaker, gjør det lettere å libere.

Bestem om du vil ha en kamp som vil kontrastere eller harmonisere. De fleste sammenkoblinger med øl og ost vil være hyggelige. Det du anser som mest herlig, er et spørsmål om hva du vil oppleve.

En vri på klassisk vin- og osteparring

Prøv disse sammenkoblingene for øyeblikkelig tilfredsstillelse:

• Kremet, smørost som L'Edel de Cleron med en skarp, sprudlende Urquell Pilsner

• Søtere øl som byggvin etterligner dessertviner som Port perfekt for Stilton eller skarp blåmuggost

• S harpe, engelske cheddars som Quicke’s med en hoppy Squatters IPA

• Røyken og skummet fra en sommergrill kommer til live i Sierra Nevada Pale Ale, matchet med et røykfylt San Simon

• Belgisk saison som Surley Brewing’s CynicAle passer godt sammen med geitost som Humboldt Fog

• Bli mørk og rik med en malt Black Butte XX Porter for en sultrig Gruyère

• Nutty Manchego med en Rogue Hazelnut Brown Nectar (Ale)

• Skarpe Époisses med en Biere de Garde-stil som Garde Dog fra Flying Dog Brewery