I løpet av de siste årene har nostalgi vært en gjennomgående linje cocktailtrender . Fra de tropiske penicillinene som var overalt etter pandemien til de brusende Negroni Sbagliatos at gikk viralt på TikTok og skummende espresso martini som holdt oss i gang langt utover natten, øyeblikkets drinker har i det siste vært gamle klassikere. Og det er en grunn til at disse trofaste fortsetter å komme tilbake.

'For at noe skal trende, må det være veldig tilgjengelig for alle,' sier Simon Sebbha, drikkevaredirektøren ved St. Theo's, en restaurant i Manhattans West Village. 'Vi ser disse glemte klassikerne komme tilbake.'

I år er intet unntak. Mens øyeblikkets drink helt sikkert vil endre seg, forvent at bartendere overalt skal skjenke noe som høres kjent ut - men med en uventet vri.

The New Old Fashioneds

Blant cocktailene som tar over menyene er Old Fashioneds, Manhattans og Shirley Temples. 'Vi kommer virkelig tilbake til det grunnleggende som bransje,' sier Anna Mains, merkevareambassadør for Skotsk whisky merkevare Monkey Shoulder, om den klassiske cocktailgjenopplivingen. Men dette er ikke trofaste gjengivelser. 'De bruker disse nye, fantastiske modifikatorene av høy kvalitet for å gjøre en liten vri,' legger hun til.

Du vil kanskje også like: I Wisconsin, en særegen opplevelse av en gammeldags cocktail

Mange av tilpasningene du sannsynligvis vil se involverer lagdeling i tropiske smaker. Gabe Urrutia, en vin- og brennevinskonsulent og restauratør, sier at vi er i «bitternes gullalder». Han peker på Jailbreak kl Jaguar Sun , i Miami. Der har bartender Will Thompsons tilpasning av en gammeldags en delt base av rhum agricole, japansk whisky og bourbon og både Angostura og Angostura appelsinbitter.

'Det er en global cocktail, og den har denne vakre kompleksiteten,' sier Urrutia. 'Det er nesten et pass å reise gjennom en verden av gamle destillater.' Han er også begeistret for det cubanske Manhattan, et rombasert Manhattan med et snev av créme de cacao og kaffe-sjokoladebittere.

Mains tror også at bananen Old Fashioned er klar for en gjenopplivning. Frukten 'har et øyeblikk,' sier Mains. 'Det er banankunst, bananpynt, og hver gang du ser noe i popkulturen, ender det opp i drinker.'

I butikken

Norlan Rauk Heavy Tumbler

På lager | $ femti

Handle nå

Blir røyket

En av de oftest siterte smakene i fornyede klassikere er røyken til mezcal , en ånd som øker i popularitet etter hvert som nye varianter blir tilgjengelige. Bartendere liker spesielt godt å bruke det i Oaxaca gammeldags .

'Det er en av de cocktailene som har eksistert en stund, og putret under overflaten,' sier Peter Kalleward, mixolog for Destinasjon Kohler i Wisconsin. – Det kan ta overhånd.

William Santos Valdez, hovedbartender på Il Molino New York, er enig i at Oaxaca Old Fashioned, noen ganger kalt mezcal Old Fashioned og først servert på Death & Co. i 2007, er det alle skal drikke. 'Å erstatte den tradisjonelle whiskyen med mezcal gir en røykaktig smak til den tradisjonelle versjonen av cocktailen,' sier Valdez.

Riesler Morales, bartender på tán i New York City, sier at 'i stedet for margaritas, kommer du til å drikke mezcalitas.' I mellomtiden, The Naked and Famous – en cocktail laget med mezcal, Chartreuse , Aperol og lime - 'hever virkelig hodet i cocktailmiljøet,' sier Kalleward.

Den store flukten

Det er en følelse av å være på ferie - eller grooving i et 1970-tallsdiskotek - i mange av disse nylig populære klassiske drinkene.

'Livet er virkelig alvorlig og veldig komplisert, og folk trenger en flukt,' sier Mains. Hun er spesielt opptatt av Dirty Shirleys blandet med grenadiner som Flytende alkymist 's, som er laget av ekte granateplejuice. Midori surrer er nok en retrodrink som kommer tilbake, men med bedre ingredienser denne gangen. «Jeg har alltid elsket Midori , men smaken har nylig blitt rekalibrert til å være mindre søt, så den er mer tiltalende,' legger hun til.

På Urrutias Miami-restaurant Cafe La Trova er Buenavista blant de mest bestilte drinkene. Den er laget med gin, hylleblomst og agurk – forfriskende smaker som nikker til et varmt værmål. Cocktailen landet sin oppfinner, bartenderen Julio Cabrera, på forsiden av GQ . 'Jeg tror du vil se dette replikert andre steder,' sier han.

Bare-frekk-nok-drikken

En av de største predikantene for den neste trendende cocktailen kan være navnet. The Naked and Famous snakker om dette. Og det gjør Dirty Shirley også. Bananen gammeldags også. 'De er morsomme, de er litt dumme, og de er akkurat frekke nok i navnet til at de tiltrekker seg folk,' sier Mains.

Du vil kanskje også like: The Rusty Nail er en glemt klassiker som fortjener søkelyset

I cocktailer, som i alt annet, selger sex. En annen drink med den appellen? Den franske blondinen. Opprinnelig publisert i Smak i 2011, denne hylleblomsten, gin, Lille Hvit og grapefruktjuice-sammensetning begynte å trende i år etter Taylor Swift likte det på en bar i Kansas .

Men alle disse cocktailbetegnelsene, uansett ingrediensene, er også enkle nok til å huske. Dette er kanskje en av de avgjørende tegnene for hva vi alle skal drikke neste gang.

'For at en cocktail skal bli populær globalt, må navnet overskride språkforskjeller rundt om i verden,' sier Mains.