I mixologiens stadig skiftende landskap har noen cocktailer overskredet trender og bestått tidens tann. Det siste ordet er en av disse. Imidlertid henger fremtiden til denne historiske drinken nå i en balanse på grunn av en uventet vri - mangelen på Chartreuse, en av dens essensielle ingredienser.

For kontekst er The Last Word en klassisk håndverkscocktail som dukket opp før forbudet og først dukket opp på en meny på Detroit Athletic Club bar i 1916. Drinken tilskrives ofte vaudeville-utøveren Frank Fogarty, kjent for sin kløkt og humor, og for pålitelig å komme med «det siste ordet». Drikken er en tilsynelatende grei blanding, med like deler gin, grønn Chartreuse, maraschinolikør og ferskpresset limejuice, men sluttproduktet er komplekst, balansert og livlig. Hver ingrediens i det siste ordet bringer sine egne særegne kvaliteter til drinken. Imidlertid er det mest merkbare uten tvil grønt Chartreuse , en urtelikør utviklet og produsert av karteusiske munker siden 1700-tallet.

'Chartreuse er tingen som bringer [det siste ord] kompleksitet,' sier Antony Crowther, barsjef for The Last Word Saloon i Edinburgh, Skottland. Han insisterer på at det gjør cocktailen verdt å drikke. Fra Crowthers perspektiv er The Last Word en helt annen drink uten Chartreuse.

Du vil kanskje også like: Det siste ordet, ditt første cocktailvalg

Karteusiske munker tilhører en religiøs orden i den katolske kirke med hovedkvarter i Chartreuse-fjellene i Frankrike, like nord for byen Grenoble. På begynnelsen av 1700-tallet utviklet de en eliksir laget med en kombinasjon av 130 planter i en vinalkoholbase. Resultatet ble en aromatisk gulgrønn likør med en dristig, urtesmaksprofil og krydrede, søte, florale toner som til slutt ble kjent som grønn Chartreuse.

Til i dag holdes detaljene til Chartreuses ingredienser og prosesser hemmelige, noe som bidrar til likørens lokke - og dens nåværende knapphet. Karteusiske munker er fortsatt de eneste produsentene av Chartreuse, med bare noen få utvalgte som har oppskriften.

Populariteten til likøren har ebbet ut og strømmet gjennom årene, men håndverkscocktailbevegelsen på begynnelsen av det 21. århundre oppmuntret til oppstigningen. For eksempel ble det siste ord gjenoppstått av den avdøde Murray Stenson tidlig på 2000-tallet. Stenson var en kjent Seattle-basert bartender som oppdaget drinken i en gammel cocktailbok og la den til menyen sin. Den legendariske mixologen hadde lenge avvist de aggressivt søte cocktailene fra 1970-tallet og i stedet fokusert på klassiske drinker med ingredienser av høy kvalitet – libations i samme slengen som Siste Ord, som viste seg å være en hit. I dag regnes den gjenopplivede cocktailen som en klassiker, med mange barer som tar i bruk dets uønskede navn som bedriftens navn. Det hjalp rakettetterspørselen etter Chartreuse.

Til tross for sin gjenoppblomstring, bestemte karteusermunkene i 2021 seg for å begrense produksjonen av Chartreuse. Det ble etter hvert klart for brennevinsfagfolk og entusiaster at en mangel var i horisonten. I januar 2023 ble nyhetene offentliggjort gjennom et brev som sa munkenes beslutning om å 'beskytte deres klosterliv og vie sin tid til ensomhet og bønn.' I dag er Chartreuse fortsatt i produksjon, men det er begrenset til omtrent 1,2 millioner flasker i året. For bedrifter som er avhengige av det siste ordet som en cocktail – eller som et navn – utgjør grensen et problem.

Selv om munkenes beslutning om å begrense Chartreuse-produksjonen ennå ikke har hatt innvirkning på Crowthers Edinburgh-bar, har han observert at mangelen ironisk nok har 'økt populariteten til The Last Word og Chartreuse' fordi 'det er menneskelig natur å ønske noe eksklusivt.'

For mange andre har det imidlertid vært en kamp å få tilgang til nok Chartreuse til å møte kravene. Matt Sanchez, medeier av Det siste ordet i Huntington, New York, bemerket at de i en periode brukte Dolin Génépy i cocktailen deres med samme navn i stedet for grønn Chartreuse. Dolin Génépy ligner på grønn Chartreuse ved at det er en alpin urte likør , men den har en mer subtil smaksprofil og lavere abv, så Sanchez og teamet hans måtte justere oppskriften deretter.

Du vil kanskje også like: Liker du Chartreuse? Du bør prøve Génépy

Interessant nok, Fluen , en bar i Brooklyn, New York, nylig lansert sin oppfatning av det siste ordet midt i Chartreuse-mangelen. Daglig leder Madison Fink forklarte at The Fly prioriterer lokalt brennevin når det er mulig, og at de bruker Brooklyn-laget Face Ugly's Centerbe for sin versjon av drinken. Centerbe er 'en italiensk versjon av Chartreuse, oversatt til 'hundre urter,' sier Fink. Ved å bruke Faccia Brutto i stedet for Chartreuse kan The Fly hedre populariteten til Siste Ord mens de holder seg på linje med deres fellesskapsfokuserte verdier – og har også avverget eventuelle bekymringer over de stadig mer begrensede forsyningene av den originale likøren.

Enten av valg (som The Fly) eller nødvendighet (som Huntingtons The Last Word), har cocktailbarer over hele verden valgt å erstatte grønn Chartreuse i den klassiske drinken. Hvordan mangelen på det historiske brennevinet vil påvirke arven etter Det siste ord gjenstår fortsatt å se; Imidlertid mistenker mange industriinnsidere at Chartreuse sannsynligvis vil bli en stadig mer ettertraktet likør, reservert for spesielle anledninger, med mer tilgjengelige versjoner som tar sin plass i hverdagsdrikker.

Så ser vi det siste av det siste ordet? Det er tvilsomt. Og med fremveksten av nye likører som følger i tradisjonen med grønn Chartreuse, vil vi sannsynligvis ikke se det siste av drinken med det første.