Også kjent som alligatorpære, får avokado navnet sitt fra Náhuatl-ordet ahuacatl , som ble brukt som en eufemisme for “testikkel” i aztekernes kultur. Mens det er mer enn 500 varianter, inkludert noen med spiselig hud og andre som kan bli opptil tre meter lange, blir bare en håndfull dyrket kommersielt i Nord-Amerika.

I oppskrifter , avokado fungerer like bra i sauser , salater og smørbrød som de gjør i smoothies og desserter. På samme måte kan de matche med hele spekteret av vin.

Kjølt avokadosuppe

Slakteri

Avokado brukes noen ganger mer til tekstur enn smak. Deres silkeaktige kjøtt kan til og med erstattes med smør i bakte oppskrifter. En veldig skarp vin vil skjære gjennom all rikdommen og rense ganen. Hvit Grønn vin har spritzy sitron og lime smaker som gjør det til en no-brainer med avokado toast.

Krydret

Et avokadokjøtt inneholder veldig mye beta-karyofyllen, en aromatisk forbindelse som finnes i cannabis, samt nellik, sort pepper og rosmarin. Selv om avokado ikke smaker av disse tingene, gir de et fint supplement. Zinfandel , kjent for å ha disse smakene, har moderate tanniner som vil leke godt med frukten og bidra til å skjære gjennom fettet.

Sitrus

Akkurat som smør har en melkesyre, har avokado en sitrusundertone, nesten som en sitron eller lime uten munnpukkende syrlighet. Med noter av bær, sitrus og fløte, Grenache rosé tilbyr både et komplement og kontrast. Det er kjempefint med guacamole.

Gal

Hass-avokado, den vanligste typen i USA, har en svak, men umiskjennelig nøtteaktig smak. Ert det med Fiano di Avellino fra Campania, som har lignende notater som antas å komme fra hasselnøttetrær som omgir vingårdene. Den har også nok kropp til å stå opp mot en avokados rikdom.