Å drikke vin er en kompleks, multisensorisk opplevelse som går langt utover munnfølelse og, som det viser seg, smak.

Hjernen påvirkes konstant av et hvilket som helst antall stimuli. De siste to tiårene har forskere studert de kognitive og perseptuelle faktorene som påvirker hvordan vi oppfatter vin.

Professor Charles Spence , leder for Crossmodal Research Laboratory kl Universitetet i Oxford og en forløper innen det han har kalt «vinpsykologi», bemerker at lyd er en viktig følelse når smake .

For eksempel i Spence og Janice Wangs 2017 studie , 140 smakere med en rekke vinekspertise ble bedt om å vurdere en skjenking. Etter å ha hørt lyden av en kork som spratt, gikk kvalitetsvurderingene deres opp med 15 % og deres festlige vurderinger steg 20 % – selv om de drakk det samme sprudlende.

Mens multisensorisk og erfaringsbasert vinforskning fortsetter, har begrepene «sonisk krydder» og «ønesthesia» kommet inn i forskernes samtaler. Begge refererer til praksisen med å pare viner med visse lyder eller sanger med den hensikt å trekke frem attributter i vinen og øke den generelle smaksopplevelsen.

Tror du musikk kan endre måten vi oppfatter vin på? Uansett hvor din mening faller, er én ting klar: Dette forskningsfeltet er musikk i noen vinprodusenters ører. Tross alt, hvis den enkle lyden av en knallende kork kan fremkalle en så sterk respons, hvem vil vel si at andre lyder – inkludert musikk – ikke kan gjøre det samme?

Skru opp syltetøyet under vinproduksjon

Chris Carpenter—vinmaker for Lokoya , Kardinal , jekken og Mt. Brave vingårder i Napa Valley og Australias Hickinbotham vingård - har alltid vært en musikkelsker. Etter hans mening deler musikk og vin mange likheter, og å lytte til de riktige låtene mens du jobber kan hjelpe en å tappe inn i deres kreative bevissthet.

'Når jeg blander, som uten tvil er det mest kreative øyeblikket i vinproduksjonsprosessen, låser jeg meg inne i et rom uten noen av de operasjonelle distraksjonene ved å drive en vingård,' sier han. Han hører ofte ting i musikken som låser opp dypere deler av hjernen hans, noe som gjør at Carpenter kan knytte forbindelser som han kanskje ikke ellers hadde tenkt. De resulterende vinene fra hans mange operasjoner taler – eller synger – for seg selv.

Men når det kommer til Carpenters kreative prosess, er det bare én type musikk som holder. 'Jeg liker mange forskjellige sjangre, men klassisk musikk er den eneste musikken jeg blander meg med,' sier han. 'Mønsteret av lyd og stemning, kompleksiteten og tidløsheten virker på hjernen min på en måte som ser ut til å utløse det samme resultatet når det gjelder å bringe de forskjellige smakene i vinene mine sammen.'

Usynlige, men uunngåelige, spillelister er MVP-ene til barkultur

Setter stemningen i smakerommet

Musikk er en undervurdert, men viktig faktor når vin skjenkes, legger Carpenter til. Den som skjenker kan endre energien i rommet med typen musikk som spilles, enten målet er å roe ned og slappe av (klassisk eller jazz) eller gi energi (Prince, noen?). Spillelister kan til og med kureres for å lage skreddersydde vin- og musikksammenkoblinger.

'Det setter stemninger, og stemningene våre kan påvirke tenoren til den opplevelsen vi har i øyeblikket. Å smake vin med eller uten riktig musikk kan drive den smaksopplevelsen, sier Carpenter

Banshee vinmakeren Alicia Sylvester velger musikken til Healdsburg, California , smaksrom med moro og avslapning i tankene. Til enhver tid spinner platespilleren hennes en samling som inkluderer Dolly Parton, Rare Earth eller Blink-182.

'Etosen bak porteføljen vår strekker seg til Banshee-smakingsrommet, hvor musikk er et fokuspunkt,' sier hun. Hvordan bidrar musikk til Banshee-smakingsopplevelsen? Carpenter sier det er åpenbart at folk har det gøy når de hopper opp for å danse med et glass vin i hånden.

Katie Vaughan, driftsdirektør ved Engelheim vingårder i Ellijay, Georgia, tar forbindelsen mellom musikk og vin ett skritt videre. 'Å kombinere vin og musikk gir mening,' sier hun. «Jeg kobler sammen Corinne Bailey Rae Sett på postene dine med vår Engel Weiss-blanding – en lettere sang med en lettere vin.»

«Den sangen har den perfekte avslappende, jevne, avslappende rytmen for å matche vår eiendomsdyrkede blanding av Vidal White , Pinot grå , Traminette , og Petit Manseng , fortsetter Vaughan. 'Besøkende forteller meg at sangen og vinen - sammen - føles som sommer.'

Japanske Yoshiki bringer musikk, vin og mote sammen

Vaughan parer også sin grublende Trillion Bordeaux-blanding med humørfylt Frank Sinatra-musikk. 'Solbær, anis og kirsebær bare skriker Frank,' sier hun. For tiden jobber hun med sommelieren sin for å planlegge en sammenkoblingsarrangement i eiendommens vingrotte som vil inkludere å velge en sang for hver vin som skjenkes.

I mellomtiden kl Lost Draw Cellars i Fredericksburg , Texas , Shawn Fitzsimmons, smaksromsdirektør, kuraterer en spilleliste som gjenspeiler vinene som er unike for denne regionen.

«Vi veksler mellom Texas Country-musikk (Randy Rogers, Robert Earl Keen og George Strait) og en folkemusikk og akustisk spilleliste (James Taylor og Van Morrison),» sier Fitzsimmons. 'Det er en måte å lene seg inn i våre Texas-røtter. Vi er stolte av 100 % Texas-vin, og den lettlyttede musikken gjenspeiler det.»

Fitzsimmons sier at det aldri er en tid da musikk ikke spilles i vingården. 'Vin, musikk, eiendommen vår - de er ment å jobbe sammen for å appellere til alle sanser.'

Lag lydsentrerte vinopplevelser

Medlock Ames Winery på Bell Mountain Ranch i Sonoma fylke laget sin nye Oppslukende lydopplevelse som en form for lydkunst for å akkompagnere vinen.

'Ideen kom under COVID, som en måte for folk å komme seg ut og høre lydene som våre dyrkere og høstere hører hver dag,' sier Ames Morison, medeier i Medlock Ames. 'Hugh Livingston, en lokal musiker og artist, spilte inn alle lydene, informasjonen om eiendommen og vinfremstillingsprosessen.'

Besøkende til Medlock Ames tar på seg et hodesett og bærer en iPod. Mens de vandrer gjennom vingården, veksler iPods sporingsenhet mellom å dele informasjon og fordype lytterne i naturens lyd.

En smaksopplevelse førte meg til å studere enologi

'Den er laget av over 2000 timer med lyder tatt opp dag og natt i forskjellige årstider,' sier medeier Julie Rothberg. 'Vi vekker lyden av et år i vingården til live.'

Rothberg sier responsen har vært utmerket. 'Vi ser økt bevissthet når besøkende fullfører gådelen og setter seg ned for å smake,' sier hun. 'De er mer i harmoni med naturen, og de virker mer tilbøyelige til å kommentere de subtile nyansene til vinene de smaker.'

Så, gjør lyd faktisk vin til å smake bedre? Kanskje, kanskje ikke. Men hvis disse studiene – og den levde erfaringen til disse vinprodusentene – beviser noe, er det at musikk er en mektig kraft.