Simon Ford har tilbrakt flere tiår i drikkevareindustrien. Han begynte å jobbe i vinbutikker i hjemlandet England, og åpnet til slutt Koba , Brightons første high-end cocktailbar. Ford nappet senere et høyt profilert merkevareambassadørsted med Pernod Ricard, hvor han jobbet med merker som Plymouth Gin . I 2012 var han medstifter The 86 Co. , et merke kjent for å skape brennevin rettet mot bartendere, hvorav den ene er Fords Gin . Da flasken som bærer navnet hans nærmer seg femårsdagen, ga Ford oss ​​historien.

Hvordan ble Fords Gin til?

De fleste vet ikke at Sasha [Petraske, den avdøde innehaveren av den berømte baren Melk og honning ] var vår partner i kriminalitet. Vi hadde en fantastisk samtale om gin, og kom på denne ideen: Vi ønsket å ta elementer fra alle favorittginene våre og legge dem i en, gå til 'cocktail gin.' Vi pleide å komme sammen på Blue Ribbon Bakery - den som er åpen til 4 om morgenen - og vi hadde med oss ​​alle disse smakskartene og prøvde å sette sammen en botanisk profil som passer til alle de klassiske cocktailene som vi, som bartendere , må lage på daglig basis.

Du bygde ikke et destilleri. Hvorfor ikke?

Jeg hadde opprinnelig ønsket å lage ginen min i USA, og lage den selv. Men da oppskriften begynte å danne, visste jeg at den måtte lages i England. Det er det eneste stedet i verden der de historiske meglerne av botaniske planter er. Derfor dro vi til London - den beste eineren er der.

Gin Botanicals, dekodet

Da vi hadde de første oppskriftene, tok jeg dem med til flere destillerier. Charles Maxwell laget absolutt den beste versjonen. I de neste to til tre årene lagde jeg stadig gin med ham, førte den tilbake til USA, blandet den i martini, Negronis og gin and tonics og Tom Collinses, for deretter å tilpasse den og gå tilbake til ham.

Hvem er Charles Maxwell?

Charles Maxwell er en åttende generasjons gin destiller ... Å få ham til å lage gin er en ære for meg. Jeg går tilbake og lager min egen gin, jeg gjør det regelmessig. Men jeg liker å ha noen dag ut og dag inn og lage gin som er flinkere til å lage den enn meg.

Jeg visste at det måtte lages i England. Det er det eneste stedet i verden der de historiske meglerne av botaniske planter er. Derfor dro vi til London - den beste eineren er der .

Så hva gjør Fords Gin unikt?

Her er hemmeligheten: Etter alt dette arbeidet oppfant ikke Fords Gin hjulet på nytt. Jeg tror vi laget en annen veldig god London tørr gin. Vi ble utilsiktet drevet for å lage en sitrus-forward London tørr gin som fungerer bra i gode klassiske cocktailer.

Hvordan visste du når du fikk det riktig?

[Bartender og forfatter] Dale Degroff fulgte med meg til destilleriet i London. Vi hadde nettopp laget fire omganger for smaksprøver. Ginen som han ble forelsket i den dagen var oppskriften vi endte opp med. Jeg fikk slutt å lage 13, 14 etter det, men vi lagde aldri en bedre gin enn vi gjorde den dagen.