Big Shot-regissør Jason Wise snakker vin- og filmkultur
Hva var din oppfatning av sommeliers før din første film?
Jeg startet som bartender, og jeg hadde ikke mange kryssinger med dem. Men for meg var de mennesker som var veldig formelle, veldig urørlige. Det er ganske mye hvordan jeg gikk inn i den første filmen. Men med en gang, mens jeg filmet i San Francisco, fant jeg sommer i shorts og V-hals som jobbet på gulvet. Det var en øyeåpner.
Hvor viktig er en sommelier for å spise?
En restaurant skal ha en sommelier. Jeg er fullstendig troende på dette. Det er en slik klisjé, men det er så mye forbannet vin der ute. Og ja, du vil at en restaurant skal ha mye variasjon, men du vil helst at en person skal være som: 'Du må prøve dette.' Du vil ha noen som er veldig glade for å hjelpe deg med å oppdage noe nytt.
Hva prøver å gjøre med det kommende Somm: Into the Bottle ?
Somm var ikke en film om vin per se. Til slutt var det en karakterdrevet film. Etter å ha filmet det, skjønte jeg at jeg ønsket å lage en film om faktisk vin - et emne som vanligvis er veldig kjedelig og vanskelig å fange på film. Men jeg ønsket virkelig den utfordringen, så dette er et underholdende blikk på den kolossale verdenen av vin, som Planeten jorden av vin. Vi begynner med et par som går inn i en restaurant og får utdelt denne enorme forvirrende vinlisten - noe vi alle har opplevd på en eller annen gang.
Så hvordan spiller sommeliers inn i filmen?
Vi ser på hvor enorm verden er gjennom øynene til de beste sommene, og alle tingene de opplever for å få den flasken på en liste, hva en somm gjør når han ikke jobber på gulvet. Den har mye av det jeg liker å kalle vinporno, vi prøver noen flasker som sannsynligvis er verdt, seriøst, mer enn hele budsjettet til min første film. Vi besøker kjellere i Europa, det er ingen som har lov til å gå til - ting som virkelig vil imponere de som kjenner vin og de som ikke gjør det.
Les mer eksklusive kjendisintervjuer fra Wine & Film-utgaven >>>
Håndverksmaten og ølbevegelsene hjalp absolutt, men tror du ikke Somm størknet sommelieren i vår bredere kultur?
Jeg tror du har samlingen av matelskere og alt det der, hvor folk vil vite hvor maten og vinen deres kommer fra, og hva i helvete er i den, og ikke bare fra helsemessige eller miljømessige synspunkter - folk er bare interessert i det nå. Det har blitt en slags hobby. Det er folk som legger ut Instagram-bilder av maten deres. Det er så enkelt.
Kom igjen. Du er beskjeden. Flere mennesker vet hva en sommelier er nå.
Jeg kan fortelle deg det Parker og rekreasjon gjorde en sommelier-episode, og hodeskribenten nådde ut til meg for å hjelpe med forskning. Og jeg så akkurat her forleden at det var denne Sonic-reklamen med en sommelier i bilen. Så ja, jeg tror bevisstheten om somm som en ting - og til og med når det gjelder å bare kjenne ordet sommelier - har definitivt eksplodert.