Takket være ny teknologi - som gjør det mulig å inokulere unge eik- og kastanjetrøtter med svarte trøffelsporer - planter flere amerikanske vinprodusenter den smakfulle knollen melanosporum sammen med deres Pinot og Cab.

Å dyrke sekundære avlinger på en vingård fremmer biologisk mangfold og er nøkkelen til landets langsiktige helse, sier Robert Sinskey, fra Sinskey Vineyards, som er hjemmet til Napa Valley første trøffelhage. Og med det faktum at det er så høy etterspørsel etter trøfler - å selge for hele 1200 dollar per pund - å plante en frukthage var perfekt fornuftig.

'Tidligere diversifiserte mange vingårder vingårder med oliventrær,' sier Robert Chang, administrerende direktør for American Truffle Company, som designer frukthager for flere prestisjefylte vingårder i Napa og Sonoma. 'Men kofferten med å produsere trøfler er større og overskuddet langt høyere.'

I Templeton, California, i nærheten av Paso Robles, planlegger eierne av boutique-vingården Giornata en egen frukthage.
'Det er noen få utvalgte restauranter på Central Coast som virkelig kan ha nytte av å ha trøfler,' sier medeier Stephanie Terrizzi. 'Vi vil gjerne selge dem lokalt.'

Chang har sett vinindustriens interesse for soppen ta fyr de siste månedene.

'Vinprodusentene i den nye verden begynner bare å innse mystikken og potensialet ved å plante trøfler,' sier han. 'Vi er definitivt på randen til en veldig betydelig trend.'