“Komfortmat og nostalgisk mat setter et smil på ansiktet ditt,” sier Scott Campbell fra New York Citys New Leaf Restaurant & Bar (Fort Tyron Park 212.568.5323). Jeg er veteran når det kommer til varm sjokolade. Du kan gjøre så mange ting med det. ”

På menyen hans er ni varme kakaodrikker som smelter sjokolade med smaker som lavendel, peanøttsmør og chipotle. Hvert krus er toppet med hjemmelaget pisket krem ​​og marshmallows. Beskyttere kan bestille en enkelt drink fra menyen - eller designe en smaksprøve med kakao ($ 12 - $ 14, pigget eller ikke).

Her er Campbells tips for å perfeksjonere et krus varm sjokolade:
Ikke skimp ved å bruke ingredienser av lav kvalitet. Campbell foreslår at du bruker overlegen sjokolade og pisket krem ​​(enda bedre hvis du lager piskekremen selv).

Bruk helmelk i tillegg til høykvalitets vanilje, sukker og sjokolade (enten bakesjokolade eller kakaopulver).

Server i et tykkvegget krus, fyll det kruset med varmt vann mens du forbereder drikken (sørg for å tømme vannet før du fyller det igjen). På denne måten vil drikken bevare den varme temperaturen mye lenger.

* Følgende er en pigg varm kakaooppskrift utviklet av forfatteren eksklusivt for Wine Enthusiast Magazine. *

Soloppgang
Morgen krever vanligvis kaffe, men sjokoladens lokke er noen ganger for fristende. Gi etter for denne Grand Marnier varm kakaodrinken - ideelt på helgemorgener.

6 gram finhakket bittersøt sjokolade
2 kopper melk
Ett-skudd espresso (eller 8 gram kaffe brygget i en fransk presse)
1 ts sukker
1 ss Grand Marnier
pisket krem

Kombiner sjokolade, melk, espresso og sukker i en sausgryte på middels varme i noen minutter. Bruk en visp til å blande til blandingen er glatt, og vær forsiktig så du ikke brenner. Tilsett Grand Marnier og hell i et krus.

Topp med pisket krem ​​og server.

Se også: Haute Chocolate for Valentinsdag .