Den beste måten å ta i seg det smittsomme overbærende Brasserie Beaumarchais er å starte tidlig og ikke planlegge å bli for komfortabel. Energien ligger i et nydelig, hvitkalket rom i Manhattans Meatpacking-distrikt, og fremkaller et royalty-gjennomvåt cocktailparty, to slurker sjenerte for å eksplodere i en privat spisesal i Versailles. På dette unike brasseriet er bankettbord laget for å danse, og Champagne magnums er laget for å drikke og douse.

Beaumarchais er oppkalt etter Marie-Antoinettes favoritt parisiske dramatiker, Pierre-Augustin, og er kjent for sin store brunch - en heldagsaffære som begynner klokka 11.30 og slutter omtrent samme tid på kvelden. “Vi begynner veldig sivilisert, og alle liker vakker fransk mat og champagne. Senere begynner DJen å skru opp musikken, og vi lukker gardinene, sier Jean-Baptiste Parvaix, Beaumarchais ’manager. 'Innen klokken 14 er det en stor fest.'

Brunsjen kan skryte av delikatesser som hjemmelaget foie gras fylt med en Calvados og eple cider fylling og en velsmakende Croque Madame overdådig med trøffel béchamel. Om middagen kan dagens fangst være en barokk piggvar servert av en hentende kelner som vil sjarmere bordet med en morsom avbenende forestilling.

Men på Beaumarchais handler det egentlig om drinker. En skiller seg ut fra den godt prisede cocktaillisten er La Vie Est Belle, en eliksir av honning og kokosnøtt-infundert vodka parfymert med sjokoladebitter, servert på steinene. Beaumarchais ’høyrullende sett favoriserer rosé uansett årstid og skyr ikke unna fanfare assosiert med Champagne magnums. Pyroteknisk pomp er husets skikk, med en kappet servitør heist til bordet og vinker sparkler til melodien til en basspumpet versjon av Superman-temaet. Og med en magnumliste som begynner med en $ 300 NV Moët et Chandon Brut Imperial helt til en Louis Roederer Cristal Brut 2004 for $ 1850, kan alle leve den dekadente drømmen om demimonde, i det minste for en Champagne-gjennomvåt ettermiddag eller natt .