Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Vin Grunnleggende

Hvordan noen kan bli en Sommelier

Hvis du noen gang har blitt lei av jobben din og tenkt: 'Jeg skulle ønske jeg kunne slutte og bare smake på vin og fortelle folk hva de skulle drikke hele dagen,' denne er for deg.



Ideen om å bli sommelier er romantisk for mange, selv om du har sett dokumentaren Som m serien og vet hvor vanskelig det er å bli en sertifisert mester. Men enten du vil ta spranget til profesjonell vinsmaking eller bare utvide kunnskapen din, kan mange av de samme triksene og tipsene som proffene bruker, hjelpe deg på reisen din, og ikke alle involverer dyre vinklasser.

Før du fordyper deg i vinens verden, er det viktig å vite hvordan prosessen fungerer. De Court of Master Sommeliers , etablert som en av de fremste instansene for yrket, gjennomfører fire tester: introduksjons sommelier, sertifisert sommelier, avansert sommelier og master sommelier. Bare 269 fagpersoner har oppnådd nivå fire-skillet siden domstolen startet i 1969.

Noen sommeliers består første nivå (en to-dagers prosess med nødvendig utdanning, etterfulgt av eksamen) og stopper der. Testene blir mer intense når nivåene øker. Nivå to-sertifiserte sommelier-eksamen innebærer blindsmaking, en skriftlig teoriprøve og en live service-demonstrasjon av kunnskap og oppgaver for dommerne som å åpne og helle en flaske vin feilfritt.



Nivå tre og fire er forsterkede versjoner av den testen. De går i langt større dybde på druesorter og generell vinkunnskap, så vel som andre brennevin og sigarer.

Høres litt overveldende ut, ikke sant? Den gode nyheten er at det er mange måter å lære om vin som ikke innebærer en enorm økonomisk investering. Du kan gjøre fremskritt før du noen gang tar et innledende sommelier-kurs og åpner deg for en ny verden av vinsetting (selv om du kanskje ikke slutter din daglige jobb, ennå). Dette er hvordan.

Sommelier i vinkjeller

Getty

Få jobb i restaurantbransjen.

'Den beste måten å lære om vin på er innenfra,' sier Dylan Melvin, en sommelier og drikkedirektør på nivå 1 i Foxtrot Market , et kaféfirma hele dagen med åtte steder mellom Chicago og Dallas.

Hvis du ikke har noen restauranterfaring, må du ikke forvente at den første jobben din blir en fin jobb. Selv å jobbe som en kjellerrotte, der plikter kan innebære å feie gulvet og kjøre mat, kan lønne seg. Du kan for eksempel få sjansen til å hjelpe restaurantens sommelier på gulvet. 'Hvis du jobber hardt og gjør dine intensjoner kjent, kan ting absolutt skje,' sier Melvin.

Malek Amrani, en avansert sommelier og grunnlegger / administrerende direktør i New York City Vice Wine, ekko den følelsen. Han startet på restauranter i en alder av 17 år og jobbet seg opp til drikkedirektør, hvor han til slutt ville smake 30 til 40 viner om dagen.

'De fleste restauranter vil at de ansatte skal vite hvordan vinen smaker,' sier Amrani. 'Jo mer kunnskap de har, desto lettere vil de selge, så tradisjonelt sett vil restauranter få deg til å smake på vin.'

Kjøp et glass vin i uken.

For å lære om vin, må du kjøpe, smake og være villig til å spytte mye av den, sier Amrani. Han anbefaler å finne en lokal vinbutikk og fortelle eieren dine mål.

'Du kan si:' Hei, de neste tre månedene tar jeg opp denne hobbyen, og jeg er virkelig seriøs om det. Jeg vil virkelig lære om vin, vil du kunne foreslå hva du skal kjøpe, og hvorfor? ’, Sier han. De fleste vinbutikker vil hjelpe deg, og du kan gi et pristak for å holde deg innenfor budsjettet mens du smaker på et bredt utvalg av viner.

Vinsmakingskurs

Getty

Treffer bøkene.

Court of Master Sommeliers tilbyr kurs over hele landet, men du trenger ikke å bruke hundrevis eller tusenvis av dollar på disse opplevelsene som en nybegynner.

Amrani sier å starte i begynnelsen med en Wine 101-type bok som dekker historien og hvorfor vi smaker det vi smaker på vin, som Wine Folly's Den essensielle guiden til vin ($ 25). Når du er klar til å gå videre til neste nivå, kan du oppgradere til Jancis Robinson Oxford Companion to Wine ($ 30).

Rachel Candelaria, en sertifisert sommelier hos Michelin-stjernen Village Pub i Woodside, California, anbefaler et abonnement på det elektroniske læringsverktøyet, GuildSomm . For $ 100 i året gir det deg tilgang til informasjonen du trenger for å studere for testene.

Du kan også starte utdannelsen gratis med Vinentusiast ’S Vin Grunnleggende seksjon, som inneholder nye vinstimer hver tirsdag.

Åpne flasken under vinsmaking hjemme

Getty

Dann lokale studiegrupper.

Hvis du vet om andre som er interessert i å lære om vin, kan du danne en ukentlig studiegruppe, sier Candelaria, som startet sin egen gruppe i San Francisco-området.

'Vi velger et [vin] område og kommer med et sett med spørsmål slik at vi kan se hvordan andre formulerer dem,' sier hun. “Det ender også med å være en god måte å stille spørsmål fra jevnaldrende. De ender opp med å være venner du vil bo hos i en mannsalder i bransjen. '

Hvis nettverket ditt ikke bor i samme by, foreslår Candelaria å prøve en Skype-studiegruppe.

Hva er de mest stilte spørsmålene i en vinbutikk?

Få venner på en vinbar.

Vinbarer er gode steder å smake på et bredt utvalg av tilbud, da de vanligvis har flere glass-alternativer enn en tradisjonell bar. Fortell bartenderen at du prøver å lære om vin ved å smake på den, ikke bare drikke den. Se om de vil være åpne for å la deg smake på et visst antall viner per uke mot et forhåndsbestilt flygebyr.

'Jeg tror de fleste [vinbarer] vil ønske dette velkommen fordi det er deres lidenskap for folk som selger vin,' sier Amrani. 'Vi sovner og tenker på vin og våkner og tenker på vin.'

Inspisere vin og vinsmaking

Getty

Følg vinleverandører i byen din.

Når du har funnet noen gode vinbutikker, vinbarer, leverandører og / eller folk i bransjen du respekterer, gjør du litt detektivarbeid på deres nettsider og sosiale medier, sier Melvin. Registrer deg for nyhetsbrev og abonner på oppdateringene. Derfra kan du finne måter å delta i vinsmaking som ellers kan koste mye penger, bli invitert til vinmiddager med leverandører eller produsenter, og undersøke vinbegivenheter i ditt område som kan være læringsmuligheter.

'Å få ansiktstid med eksperter på området er uten sidestykke,' legger Melvin til.

Reiser i vinregioner

Getty

Reis til vinregioner.

Dette kan ikke være for nybegynnere, da det kan være vanskeligere i lommeboken enn andre alternativer. Men hvis du er seriøs med å bli sommelier, en tur til vinproduserende regioner i California , Frankrike , Spania , chili og Argentina kan være en enorm øyeåpner, sier Amrani.

'Når du ser druene og ser vinstokkene, begynner kunnskapen din å øke veldig raskt,' sier han. 'Du begynner å stille spørsmål du aldri hadde tenkt å stille før.' Et besøk til Frankrike før de to første sommelier-eksamensnivåene er ikke nødvendig, sier Melvin, men det er grunnleggende for å forstå vinproduksjon. Fra et praktisk synspunkt utgjør Frankrike omtrent halvparten av Court of Master Sommeliers skriftlige test, sier han.

Sommelier pouring vinsmaking

Getty

Frivillig på en konferanse.

En av de beste læringsopplevelsene kan være som frivillig på en større vinkonferanse som TEKST , en av de største slike begivenhetene i landet, sier Candelaria.

'Det er ikke glamorøst i det hele tatt,' sier hun. 'Du pusser mer glassutstyr enn du noen gang trodde var mulig, setter opp klasserom og henter flasker til seminarer, men du får snakke med vinprofessorer og smake på viner fra hele verden.'

En uke eller så i skyttergravene, dekket av vinflekker, kan også hjelpe deg med å bygge opp nettverket ditt og kanskje til og med noen livslange venner.

Uansett hvor langt du kommer i vinkunnskapen eller hvilket sertifiseringsnivå du når, husk at vinbransjen handler om gjestfrihet. '[Vi] ønsker å ta vare på gjestene våre og finne dem en vin til enhver pris som de vil glede seg over,' sier Candelaria.

Når du bygger nettverket ditt i vinsamfunnet, kan du veilede andre slik du har blitt veiledet. 'Når du husker hvor vanskelig det var, gjør du det for andre mennesker,' sier Candelaria.