Å lære å lage pulled pork og å rive svinekjøtt er matlagingsferdigheter som vil tjene deg til hver BBQ, potluck eller stor familiemiddag. Dette populære kjøttet, et av de rimeligste stykkene du kan kjøpe, er ideelt for å servere mange mennesker (eller bare familien din med masse rester). Det er også enkelt å lage.

Vi lærer deg hvordan du lager pulled pork i ovnen, røykeren, saktekokeren og på komfyren. Deretter kan du nyte en saftig pulled pork-smørbrød til enhver anledning, for eksempel bakluker, familiegjenforeninger og til og med kveldsmiddager.

Blaine Moats

Bruk Pork Shoulder til å lage Pulled Pork

Før du bretter opp ermene for å lære å lage pulled pork, må du huske disse to kritiske ordene: Grise skulder . Uansett hvordan du planlegger å bruke pulled pork – i smørbrød, gryteretter, tacos, stuinger eller til og med salatwraps – er nøkkelen til det møreste kjøttet å starte med et snitt med rikelig marmorering og bindevev. På den måten mykner den når den koker sakte, og blir så mør at den lett trekkes fra hverandre.

Få oppskriften på Smoked Pulled Pork Sandwiches

Svinekjøttskulder gjør alt det. Det er derfor de fleste oppskrifter som viser deg hvordan du lager pulled pork, krever dette snittet. Oppskriften din kan spesifisere skulderbladstek av svin, skulderstek av svin eller skulder uten bein; alle disse er fra skulderen og er flotte for å lage pulled pork.

Hva med svinekam?

Testkjøkkenet vårt får ofte spørsmål om du kan lage pulled pork med svinekam. Pulled pork er tradisjonelt laget av et skuldersnitt, men noen oppskrifter vil fungere hvis du leter etter en versjon med lavere fettinnhold av pulled pork.

Hva med Boston Butt?

Et annet spørsmål våre lesere har stilt: Er Boston-rumpe det samme som svinekam? Det er sant: I noen deler av landet kalles svinekjøttstek Boston-rumpe. Nei, vi skjønner det heller ikke, men alt du egentlig trenger å vite er dette: svinekjøttstek = Boston-rumpe. Samme ting. Og den egner seg utmerket til å lage pulled pork.

Hvordan lage pulled pork 4 måter

Noe av det første du vil legge merke til når du søker etter oppskrifter på pulled pork, er at mange krever lang steketid over lav varme. Dette er fordi det tar en sjenerøs tid før bindevevet brytes ned til saftig ømhet!

Dette betyr at du kan lage pulled pork i en slow-cooker, i ovnen, på grillen eller i en smoker, så lenge varmen er lav og timingen er treg.

Hvordan lage pulled pork i en røyker

Vår godt erfarne Pulled Pork Shoulder-oppskrift er for deg hvis du eier en røyker. Selv om det bare tar 15 minutter å forberede grillen, må du planlegge en røyketid på 4 til 5 timer. De generelle trinnene for røyking er som følger:

• Krydre svinekjøttet etter ønske.
• Ordne forvarmet kull, bløtlagte og drenerte vedbiter og vannpanne i henhold til produsentens anvisninger. Tilsett vann i pannen.
• Legg steken på grillristen over vannpanne.
• Dekke; røyk 4 til 6 timer eller til steken er veldig mør.
  • Tilsett ekstra kull og vann etter behov for å opprettholde temperatur og fuktighet. (Ikke tilsett mer ved etter de første 2 timene med røyking. For mye røyk gjør steken bitter.)

Hvordan lage Pulled Pork i en Slow Cooker

Har du ikke tid til å henge ute med røykeren din i fem timer? Gå hands-off med slow-cooker-ruten. Hvis det er på tide å oppdatere saktekokeren, prøv dette Crock-Pot programmerbar saktekoker ($80, Bed Bath & Beyond ). Kjøttet kan koke hele dagen mens du er ute i verden og gjør det du gjør. Gå Tex-Mex med disse Pulled Pork Enchiladaene. Hvis du bruker den uten oppskrift, er dette de generelle trinnene.

• Trim fett fra kjøtt. Kutt kjøttet slik at det passer inni saktekokeren (du må kanskje kutte flere stykker).
• Lag en saus eller krydret buljong og hell over svinekjøttet.
• Kok sakte 5 til 6 timer på høy eller 10 til 11 timer på lav.

Hvordan lage pulled pork i ovnen

Noen ovnsoppskrifter for pulled pork krever tilberedning av kjøttet i en tett dekket gryte. En nederlandsk ovn er perfekt for dette. Prøv denne metoden i vår italienske svinestek-oppskrift. Andre ovnsoppskrifter spesifiserer steking av kjøttet avdekket i en stor stekepanne. Så lenge temperaturen er lav (vanligvis 350 °F eller mindre), kan begge metodene gi de møre, saftige resultatene du søker. De grunnleggende trinnene er de samme for den nederlandske ovnen og stekemetodene.

• Krydre svinesteken etter ønske og legg til hvilken type panne du bruker.
• Stek ved 325 °F til 350 °F i 4 til 6 timer eller til steken registrerer minst 190 °F.

Hvordan lage pulled pork på komfyren

Du trenger en stor, tung kjele med tettsittende lokk for å lage pulled pork på komfyren. Igjen, en nederlandsk ovn er perfekt for dette! Prøv denne oppskriften på Pulled Pork Skillet Chili. Det eneste trikset er å være sikker på at kjøttet koker ved en koking, som anvist i oppskriftene. Hver oppskrift bruker de samme retningene.

• Krydre svinesteken og tilsett varm olje i hvilken type panne du bruker
• Brun kjøttet på alle sider.
• Tilsett de ekstra ingrediensene til en saus eller lapskaus.
• La det småkoke under lokk i 1 til 2 timer, eller til kjøttet er mørt.

Panichgul Studios Inc

Hvordan rive svinekjøtt

Når du har tilberedt kjøttet, er det på tide å lære å strimle svinekjøtt i saftige, små biter som er perfekte til smørbrød, taco, chili, gryteretter og mer. Tross alt er det slik du legger 'pull'en i pulled pork!

Slik river du svinekjøtt, trinn for trinn:

• Legg det kokte kjøttet på et stort skjærebrett. Bruk en stor kniv til å skjære kjøttet i store biter.
• Stikk to gafler inn i et kjøttstykke og trekk i motsatte retninger for å få lange, tynne strimler. Gjenta med gjenværende kjøtt.

Test kjøkkentips: Å lage pulled pork på forhånd er en fin måte å ha maten til et måltid klart. Etter å ha strimlet pulled pork, del den i grunne beholdere. Dekk til og kjøl i opptil 3 dager eller frys i opptil 3 måneder.

Nå vet du: Pulled pork er så lett å trekke av; selv nybegynnere kokker kan gjøre det (men hvis du er en nybegynner, overlate røykemetoden til grill-nerdene). For nå, prøv våre saktekoker-, ovn- eller komfyrmetoder, og du vil alltid ha noe tilfredsstillende å mate familien din til flere måltider.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send