Av alle variantene av mel på markedet (all-purpose, full hvete, glutenfri, brød, kaker og så videre), er selvhevende mel ikke så vanlig som det en gang var. Hvis du aldri har vært borti dette, er det rett og slett vanlig mel med hevemidler som allerede er inkludert. Dette var en hendig ingrediens laget i England for mer enn 100 år siden slik at sjømenn ombord på skip lett kunne lage bakevarer.

Siden vi nå har tilgang til bakepulver, natron og salt, krever oppskriftene våre disse ingrediensene fremfor selvhevende mel. Men i tilfelle du har en oppskrift som krever selvhevende mel, har vårt testkjøkken en enkel måte å lage en selvhevende melerstatning på. Og hvis du har kjøpt en pose selvhevende mel for å lage kjeks, men ikke vet hva annet du skal lage med det, har vi tips til hvordan du kan erstatte selvhevende mel med universalmel.

Karla Conrad

Hva er selvoppstigende mel?

Selvhevende mel er en kombinasjon av universalmel, natron, bakepulver og salt.

Hvordan lage en selvoppstigende melerstatning

Det er enkelt å lage en selvhevende melerstatning hjemme . Her er testkjøkkenets enkle metode for å lage selvhevende mel:

• For hver kopp selvhevende mel, bytt ut en kopp universalmel, 1 ts bakepulver, ½ ts salt og ¼ ts natron.

Det er selvhevende melerstatninger som krever en kopp universalmel, 1½ ts bakepulver og ½ ts salt. Dette vil også fungere i oppskriftene dine, men etter å ha sammenlignet andre selvhevende melprodukter på markedet, foretrekker vårt testkjøkken erstatningen som krever begge hevendene.

Last ned vårt gratis diagram for nødbaking

Bytte ut selvoppstigende mel med allsidig mel

Her er det motsatte problemet. Du går til pantryet for å begynne å lage bananbrød , bare for å finne at du har selvhevende mel, ikke universalmel. Du trenger ikke å løpe til butikken ennå. Så lenge oppskriften du lager krever hevemidler (som bananbrød gjør), kan du erstatte selvhevende med universalmel.

Ifølge bakeproffer hos King Arthur Flour , se etter oppskrifter som bruker omtrent ½ teskje bakepulver per kopp mel. Du kan erstatte det selvhevende melet kopp for kopp - bare slipp bakepulveret og saltet fra oppskriftens ingrediensliste. Hvis oppskriften din krever natron som ingrediens, kan du likevel legge den til.

Nå som du vet hvordan du lager selvhevende mel, kan du enkelt lage to-ingrediensdeig for bagels, pizzadeig og mer. Du kan også prøve noen av våre oppskrifter som allerede krever selvhevende mel, for eksempel ølbrød eller peanøttsmørbarer.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send