Du vil finne gode sammenkoblinger ved overlappingen av fennikel og vin. Vinteravlingen kan spille noen få roller: grønnsak (pæren), urt (lacy fronds) og krydder (frøene). Alle deler av planten kan spises rå eller kokt, i alt fra salater til pølser. Fennikel er tilgjengelig året rundt og har sin høysesong fra sen høst til tidlig på våren, og gir en lys smak til denne typisk solsultede perioden. Velg en vinparring basert på hvilken side av fennikelens personlighet som er mest attraktiv for deg.

Anis

Anis som er tilstøtende med lakris er den dominerende smaken av fennikel. De som elsker smaken, vil ha en vin som fremhever den smaken. Kirsebær- og bærkarakterene til Italiensk Barbera motvirkes av anis og andre søte krydder og tørkede urter. Det er spesielt godt sammen med fennikelflecked italiensk pølse.

Søt

Krydret rå fennikel blir myk og søt når den er kokt. Prøv karamellisert fennikel i en hvilken som helst oppskrift som krever karamelliserte løk. Enten vinifisert helt tørr eller litt tørr, Alsace Pinot Gris har krydder, honning og modne fruktsmaker som spiller til den komplekse sødmen til kokt fennikel.

Grønn

Fennikel har en urteaktig karakter som minner om rå selleri, agurk og lysegrønne urter som dragon, mynte og basilikum. Det er naturlig med gresset Sauvignon Blanc , spesielt Sancerre , som er mer urteaktig og mindre frukt-frem enn de fleste New World-tilbud.

knasende

Rå fennikel er skarp og saftig. Ofte vil du parre med matens tekstur like mye som smaken. Skarpe rå grønnsaker krever skarpe, til og med sprudlende viner. Dry cider er perfekt for enhver rå fennikelfat, med et snev av sprø terte eple som ekko fennikelens svakt søte knase.