Sautert kylling er den perfekte 30-minutters måltidsløsningen. Enda bedre, du kan lage en rekke deilige varianter med noen få tilsatte ingredienser. Før du bretter opp ermene for å lære hvordan du sauterer ulike deler av fuglen, bør du lære deg dette grunnleggende. Ordet sauté er basert på det franske ordet sauter, som betyr 'å hoppe.' Sautert kylling tilberedes i en åpen, grunn panne med en liten mengde olje eller smør over ganske høy varme. Les videre for å mestre kunsten, uansett hvilke deler av kyllingen du bruker.

Karla Conrad

Før vi dykker ned i hvordan du sauterer kylling, la oss snakke om panner. Du kan bruke nonstick eller vanlig, men pass på å velge en tung stekepanne ($60, Bed Bath & Beyond ) som er en passende størrelse for å tilberede kyllingen du har. Hvis pannen er for stor, kan saften i pannen brenne seg. Hvis det er for lite, vil fjærfeet dampe i stedet for brunt.

Våre 26 favoritt kyllingoppskrifter gjennom tidene

Uansett hvilke kyllingbiter du tilbereder, er prinsippene for hvordan du sauterer kylling de samme.

• Følg tipsene for sikker håndtering av kylling nedenfor for å sikre riktig mattrygghet.
• Kyllingbitene skal være jevne i størrelse for jevn steking.
• Kylling bør være tørr før steking, så klapp den med tørkepapir rett før steking.
• Ikke sett sammen bitene i pannen, ellers vil de dampe i stedet for å brune godt.
• Kok kyllingen i porsjoner om nødvendig. Tilsett ekstra olje eller smør etter behov.
• Ikke kast dryppene! Deglaser pannen for å piske opp en smaksforsterkende enkel pannesaus.

Blaine Moats

Hvordan sautere skinnfrie, benfrie kyllingbrysthalver

Få vår oppskrift på kyllingbryst med sitronsmør

Slik sauterer du kyllingbryst som er halvert, benfri og uten skinn, som alle er lett tilgjengelige i supermarkeder og slaktere.

• Tørk benfrie, skinnfrie kyllingbrysthalvdeler, og bruk dem deretter kjøkkensaks ($12, Mål ) for å trimme fett.
• Valgfritt: Noen kokker liker å flate ut kyllingbryst for rask, jevn matlaging. Bare plasser hvert kyllingbryst mellom to ark med plastfolie. Bank med den flate siden av en kjøtthammer eller tung, flat panne til ønsket tykkelse.
• Dryss brystene med salt og kvernet sort pepper, eller din favorittkrydderblanding.
• For fire skinnfrie, benfrie kyllingbrysthalvdeler (1 til 1¼ pund totalt), forvarm 1 til 2 ss olivenolje, rapsolje eller smør i en tung stekepanne over middels høy varme til den er varm. Reduser varmen til middels.
• Hvor lenge skal du sautere kyllingbrysthalvdeler: For benfrie, skinnfrie kyllingbrysthalvdeler, stek 12 til 15 minutter (6 til 8 minutter for flat kylling) eller til den registrerer 165 °F på et kjøtttermometer med øyeblikkelig avlesning, snu to ganger. Reduser varmen hvis kyllingen begynner å brune for raskt.

Gjør-forut-tips: Mange oppskrifter krever kokt kylling. Enten du lager kyllingsalat, enchiladas eller gryteretter, er et flott alternativ å sautere kyllingbryst, lår eller møre. Du kan bruke dem med en gang i oppskrifter eller lagre dem for senere bruk. Oppbevar tilberedt kylling i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 4 måneder.

Slik steker du kyllingstrimler eller anbud

Mange oppskrifter krever hurtigkokende kyllingbryststrimler, eller møre. Du kan kutte hele kyllingbryst i strimler eller biter, på tvers eller på langs, avhengig av hva du foretrekker og retten. Sauterte møre tilberedes på samme måte som bryster (over), bortsett fra at koketiden blir kortere – totalt 6 til 8 minutter. Hold godt øye med mørne og snu dem av og til for å unngå brent.

Andy Lyons

Slik steker du beinfrie kyllinglår

Få vår oppskrift på sauterte kyllinglår med artisjokker

Du vet at du kan sautere kyllingbryst, men visste du at du også kan bruke hurtigstekingsmetoden for lår?

16 raske og sunne kyllinglåroppskrifter

Start med skinnfrie, benfrie lår. Disse kan sauteres på samme måte som bryster (over), selv om lårene kan ta litt lengre tid å tilberede: 14 til 18 minutter totalt for 3- til 4-unse lår.

Sikker håndtering av sautert kylling

Mens vi har gitt deg det grunnleggende om hvordan du sauterer kyllingbryst, møre og lår, er det noen flere ting du bør vite for å sikre at kyllingen din er trygg å spise:

• Oppbevar kylling i originalpakningen i den kaldeste delen av kjøleskapet. Hvis du ikke planlegger å bruke den innen to dager, flash fryse kyllingen .
• Tin kylling i kjøleskap eller i kaldt vann, ikke på benkeplaten i romtemperatur. La kyllingdelene tine i minst 9 timer i kjøleskapet.
• For å tine kylling i kaldt vann, legg den i lekkasjesikker emballasje. Senk i kaldt vann. Tillat ca 30 minutters tiningstid for hvert kilo kylling, bytt vannet hvert 30. minutt. Når du bruker denne metoden, kok rett etter tining.
• For rask tining, bruk mikrobølgeovnen på tining, sjekk ofte slik at kyllingen faktisk ikke begynner å koke. Hvis du bruker denne metoden, sørg for å koke kyllingen med en gang.
• Sjekk om kyllingen er ferdig med en øyeblikkelig lesing kjøtttermometer . Minste indre temperatur for kylling er 165 °F.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send