Smaking og analyserer vin er en kunstform som innebærer å forstå kompleksiteten og nyansene til mange forskjellige vinvarianter. Det er tusenvis av termer for å beskrive en vins smaker og aromaer, noe som kan være forvirrende og noen ganger rett og slett overveldende.

Dette er grunnen til at jeg tror på 'Fruit First'-teorien, siden fruktkarakteren til en vin typisk er den mest fremtredende og underholdende. Men hvordan vet du hvilke frukter du skal se etter i hvilke viner?

For å hjelpe til med å organisere disse ulike fruktige egenskapene, bruker The WSET (Wine & Spirit Education Trust) Systematic Approach to Tasting syv forskjellige fruktklaser: fire for hvite viner og tre for røde.

Du vil kanskje også like: 3 grunner til at du bør bli WSET-sertifisert gjennom Wine Enthusiast Academy

I stedet for å fokusere på å plukke ut en bestemt frukt – for eksempel eple versus pære eller fersken versus nektarin – dette systemet begynner med å merke seg hvilken klynge (eller fruktgruppe) som kan oppdages først.

'WSETs systematiske tilnærming til å smake bruker klynger fordi det kan være en nyttig måte for en smakebit å utvikle sine evner,' sier David Rudman, administrerende direktør for WSET Americas & WSET Asia Pacific. 'Selv om en nybegynnersmaker kanskje ikke lett identifiserer 'lime' som en aroma i vin, kan de kanskje identifisere 'sitrusfrukter.' Det er god praksis å gå fra generelle beskrivelser til mer spesifikke.'

Disse klyngene holder også språket for å beskrive viner på like vilkår, slik at alle i utgangspunktet snakker samme språk når de diskuterer den spesielle fruktkarakteren til en vin.

---

Hvite viner

Grønn frukt: Denne klyngen inkluderer smaker og aromaer av eple, pære, stikkelsbær og druer. Eksempler inkluderer Chardonnay viner, for deres eple- og pærenoter, og Muscat , som har druekarakter.

Sitrusfrukt: Viner med sitrusfrukt vil utstråle smaker og aromaer av sitron, lime, grapefrukt og appelsinskall. Vanlige viner med kjente sitrusfrukter er Sauvignon Blanc , Albariño og Pinot Grigio .

Steinfrukt: Tenk på viner som Viognier og Riesling for deres vakre uttrykk av fersken, aprikos og nektarin fruktkarakter.

Tropisk frukt: Viner med tropiske frukter kan vise aromaer av mango, banan, litchi og pasjonsfrukt. Noen bemerkelsesverdige eksempler her er Gewürztraminer (litchi), Sémillon , Marsanne og litt Chardonnay basert på klima og malolaktisk gjæring (noe som kan føre til bananaromaer).

Røde viner

Rød frukt: Røde druer som har røde fruktegenskaper, som kirsebær, bringebær og jordbær, inkluderer Pinot Noir , Grenache , liten og Sangiovese .

Svart frukt: Cabernet Sauvignon , Tempranillo , Merlot , Malbec og Syrah viser iboende noter av bjørnebær, sorte kirsebær, blåbær og solbær, avhengig av vinstilen.

Tørket frukt: Røde viner som viser aromaer og smaker av rosiner, dadler og svisker kan beskrives som å vise tørket fruktkarakter. Dette skjer ofte når vinen eldes på flaske, noe som oppmuntrer til videre utvikling av frukten over tid.

---

Å bruke disse klyngebeskrivelsene kan hjelpe deg med å identifisere mer nyanserte fruktaromaer og smaker i en vin, noe som også bidrar til å finjustere ganen din jo mer du gjør det. Si at du lukter svart kirsebær i en spesiell California Cabernet. Det kan være lurt å grave i for å prøve å finne andre sorte frukter som solbær og bjørnebær. Oftere enn ikke vil de være tilstede i glasset.

Når det er sagt, passer ikke alle flasker pent inn i en av de syv kategoriene ovenfor. Noen viner kan ha smaker og aromaer som er en kombinasjon av to eller flere kategorier, og andre kan skryte av noen noter fra en bestemt klynge, men ikke alle smakene. For eksempel vil en New Zealand Sauvignon Blanc mest sannsynlig ha sitrusfruktaromaer, som grapefrukt og limeskall; Du vil imidlertid være vanskelig å finne appelsinskall på disse vinene.

Du vil kanskje også like: Hvordan rødvin lages

Selvfølgelig er frukt langt fra den eneste primære egenskapen som kan identifiseres i vin. Krydder, blomster, vegetabilske, urteaktige og terroir-drevne komponenter er også viktige elementer å vurdere. Så kan du selvfølgelig finne sekundære egenskaper som kommer fra vinfremstillingsprosessen og aldring, og tertiære aromaer og smaker som utvikler seg etter hvert som vinen eldes på flasken.

Men det hele starter med frukten - og å lære å identifisere disse aromaene og smakene er det beste inngangspunktet for å begynne studiet av vin.