Alle fremhevede produkter velges uavhengig av redaksjonen eller bidragsyterne. Wine Enthusiast aksepterer ikke betaling for å utføre noen produktvurdering, selv om vi kan tjene en provisjon på kjøp som gjøres via lenker på denne siden. Prisene var nøyaktige på publiseringstidspunktet.

Når vi snakker om japanske alkoholholdige drikker, tenker de fleste av oss umiddelbart på skyld . Men det er på tide å endre den tankeprosessen, fordi den destillerte ånden til japansk shochu er verdt tiden din. Selv om det mangler sakes navngjenkjenning, blir shochu mer tilgjengelig i noen amerikanske byer og dukker opp på flere barer og restauranter. Det er gode nyheter for alle som ønsker å utvide sin drikkehorisont.

Hva er Shochu?

Shochu er en destillert brennevin som hovedsakelig produseres i Japans sørlige regioner Kyushu og Okinawa. Den har over 500 års historie og regnes som Japans innfødte ånd. Dens vanlige basisingredienser inkluderer ris, bygg, søtpotet, bokhvete eller kastanjer. 'Avhengig av hvilken [base] ingrediens som brukes, kan en shochu kalles byggshochu, risshochu eller potetshochu,' sier Tetsuro Miyazaki, daglig leder for amerikanske operasjoner til Iichiko Shochu .

Shochu vs Soju: En hurtigguide

Det er også ofte tenkt på som 'japansk vodka ' for sin høyere volumalkohol (ABV). Selv om shochu kan variere i ABV fra 20 % til 40 %, er de fleste i gjennomsnitt rundt 25 % ABV. Dette gjør brennevinet til et lavere alkohol-alternativ til brennevin gin eller vodka, men et høyere alkohol-alternativ til øl , skyld eller vin .

Hvordan smaker Shochu?

Smaken er noen ganger beskrevet som en kryss mellom vodka og whisky . De spesifikke smaksnotene og aromaene bestemmes av ulike faktorer: basisingrediensen som brukes, typen koji-mugg, koji-basen, aldringstiden og karet som brukes. Disse faktorene er med på å bestemme smakene til sluttproduktet.

En annen innflytelsesrik faktor er metoden for destillasjon som brukes. Ifølge Japan Sake og Shochu Makers Association (JSS), atmosfærisk destillasjon har en tendens til å få frem en fyldigere smak av råmaterialet, mens vakuumdestillasjon resulterer i en lettere, litt mer floral profil.

AAPI-eide Craft-destillerier som produserer whisky, soju og mer

Spesielt byggshochu er ofte myk og innbydende på nesen og har aromatiske fruktige smaker. Et ledende merke av bygg shochu i Japan er Ichiko . Den tilbyr to uttrykk: Silhouette og Saiten. Silhouette har noter av varm ris, hvit fersken, havbris og gylden plomme, mens Saiten, Iichikos høyere ABV-uttrykk, har aromaer av honningmelon, hvite druer og kabosu-sitrus, med et hint av soya, hvit pepper og byggnoter.

Hvor kan du kjøpe Shochu?

Flere online brennevinsbutikker i USA har prestisjefylte flasker som Kuro Kirishima , Ichiko , og Konkurranse . Før du kjøper, sørg for å sjekke online anmeldelser av butikker og kjenne til tilbudene deres. Du kan også finne shochu på din favoritt asiatiske restaurant eller japansk bar. Her er noen av våre go-to-flasker for shochu-nybegynnere.

Shochu flasker å prøve

---

Mizu Shochu

94 poeng vinentusiast

Tenk på spa-vann med et kick: lyse, livlige aromaer antyder litchi og rosevann, pluss en svak bringebærnote. Ganen åpner seg tørr og avsluttes lenge med et delikat cantaloupe-antydning med aksent av paradiskorn. Destillert fra bygg (67%) og svart koji-ris (33%). – Newman arbeid

$36,49 Totalt vin og mer

Jikuya White Shochu

96 poeng vinentusiast

Denne shochuen er kompleks og nyansert og åpner med milde, hvite blomster- og fiolettaromaer. Ganen er lett, med flyktig mokka- og pecan-sødme, som avslutter jordnært, med en mild floral utpust. Vurder for en martini-variasjon. Destillert fra søtpoteter og ris (hvit koji, derav navnet). – KM

$32,99 Vinsøker

Iichiko Saiten Shochu

94 poeng vinentusiast

Toasty, varm kakao og brente mandel på nese og gane fører til en avstivning. Sitronskallets astringens er innrammet av hvit pepper og ingefærvarme. 100 % bygg, inkludert koji. – KM

$32,99 Caskers

Fargerike Honkaku Shochu

95 poeng vinentusiast

Velsmakende, frodig og matvennlig, denne shochuen tilbyr en dristig kakaopulverduft. Ganen er på samme måte dristig: sopp, stekt kastanje, gulrotskall og valnøtt blir opplivet av ingefær og hvit pepper gnister på den lange pusten. Destillert fra søtpoteter og ris. – KM

$55,99 Totalt vin og mer

Kana Shochu

97 poeng vinentusiast

Denne shochuen er kompleks og flerlags, og har et svakt blekt stråskjær og milde, myke mandelaromaer. Ristet kokosnøtt og butterscotch-rikdom fører til en livlig, kriblende finish med sitronpepper, estragon og furu. Nipp eller bland. Destillert fra kokuto (svart sukker) og ris, og lagret på eikefat i minst ett år. – KM

$69,99 Totalt vin og mer

FAQ

Hvordan drikker du Shochu?

I Japan konsumeres shochu mer enn sake eller whisky. 'Japanere konsumerer det på daglig basis [tenker] at det er mindre sannsynlig at de har bakrus etter å ha drukket shochu, så drikken overtok sakeforbruket i 2003,' hevder Miyazaki.

En annen oppside? Den kan serveres ved en rekke temperaturer. Du kan drikke den på steinene eller blande den med enten varmt eller kaldt vann.

Hitoshi Utsnomiya, direktør for JSS, sier at den tradisjonelle måten å drikke spriten på er oyuwari, eller shochu med varmt vann. Når du tilsetter vann, går alkoholinnholdet ned til ca. 12 til 15 %, tilsvarende et glass vin.

Shochu er også en flott cocktailbase. En populær drink er chu-hi, en shochu høyball som blander spriten med brus.

Shochu nytes tradisjonelt med et måltid, men den kan også inntas før eller etter spising, noe som gjør den til en flott aperitif eller fordøyelsen . Hvis du tilfeldigvis har en flaske hjemme, sørg for å sette den i kjøleskapet slik at du kan nyte den kald uten at du trenger å fortynne den med is.

Hva er forskjellen mellom Shochu og Soju?

Selv om navnene kan høres like ut, er shochu og soju to forskjellige ånder. Soju , ofte kalt 'koreansk vodka,' er en risbasert udestillert brennevin som populært konsumeres i Korea. Utseendet er klart og fargeløst, og smaken er litt søt og glatt. Laget av korn og stivelse som bygg, søtpoteter og tapioka, har soju en stort sett nøytral smak.

Hvordan lages Shochu?

Koji - et stoff laget av soyabønner, ris eller andre matvarer inokulert med en muggkultur - er en annen nøkkelingrediens i shochu. Muggsoppen, en kritisk komponent i forsukringsprosessen, bryter ned stivelse til glukose. Den resulterende mosen gjæres deretter for å produsere alkohol, som deretter destilleres.

Når det gjelder destillasjon, er shochu delt inn i to kategorier: honkaku (enkel destillasjon) og ko-rui (flere destillasjoner). Honkaku shochu, laget av forskjellige basisingredienser, er destillert i en pottestill som whisky og rom . 'Denne [typen] shochu inneholder ingen tilsetningsstoffer eller sukker, noe som gjør den superpremium og ren,' sier Utsnomiya. I mellomtiden, ko-rui shochu er laget av forskjellige frokostblandinger og melasse og går gjennom destillasjon i en kolonne fortsatt som vodka.

Hvorfor du bør stole på oss

Alle produktene som vises her er uavhengig valgt ut av teamet vårt, som består av erfarne forfattere og vinsmakere og overvåkes av redaksjonelle fagfolk på Vinentusiast hovedkvarter. Alle vurderinger og anmeldelser er utført blind i en kontrollert setting og gjenspeiler parametrene til vår 100-punkts skala. Vinentusiast aksepterer ikke betaling for å utføre noen produktvurdering, selv om vi kan tjene en provisjon på kjøp gjort via lenker på dette nettstedet. Prisene var nøyaktige på publiseringstidspunktet.