Lokal legende sier at vindruen først ankom Galicia, helt i det nordvestlige hjørnet av den iberiske halvøy, på ryggen til romerske soldater. De våget seg dypt inn i de frodige dalene og plantet drueklaser for å høste når de kom tilbake på påfølgende militære kampanjer. 

I dag er Galicias tåkedekkede åser – best kjent for Albariño produksjon – er dekket av en rekke vinranker, noen er så gamle at druene de produserer ikke engang har navn. Historisk sett har disse vinstokkene vært en integrert del av den lokale livsoppholdsøkonomien, og gitt generasjoner av familier vin å drikke hjemme. Regionens fuktige, oseaniske klima gir friske, mineralske viner med det dyrkere beskriver som en unik atlantisk karakter. 

Du vil kanskje også like: Hvorfor Albariño er Spanias essensielle hvitvin

Men dette mangfoldet kan også spille en nøkkelrolle i vindyrkingens fremtid. Ettersom stigende temperaturer og forverrede tørkeforhold skaper kaos for globalt landbruk, har dyrkere og forskere i Spania jobbet for å gjenoppstå nesten utdødde druer, både for å bevare biologisk arv og for å oppdage nyttige genetiske egenskaper som kan hjelpe industrien med å klare klimaendringer. 

Det uutnyttede potensialet til gamle druer

Et stadig mer uberegnelig klima forstyrrer vinindustrien, med data fra EU som viser at Spanias samlede vinproduksjon falt med 14 % fra 2020 til 2021, hovedsakelig på grunn av ekstreme værhendelser. 

På grunn av historiske faktorer som phylloxera pest på 1800-tallet – så vel som markedskrefter som driver forbrukerne mot de største hits – bare 13 av verdens 10 000 kjente druesorter dekker en tredjedel av det globale vingårdsarealet. Ifølge data fra Eurostat er Tempranillo drue alene representerer nesten 14 % av all dyrking av rødvinsdruer i EU. til tross for dens følsomhet for tørke og infeksjon.  

I følge Ignacio Morales-Castilla, en økolog og vindrueforsker ved Madrids Alcalá-universitet, er avlingsmangfold et av de kraftigste verktøyene mot klimaendringer. Han anslår at hvis dyrkere beholder sine nåværende varianter, kan en global temperaturøkning på 2 °C (3,6 °F) eliminere 56 % av verdens vinregioner. Hvis dyrkere tok i bruk flere varianter som tåler klimaendringer, kan dette antallet halveres.

Du vil kanskje også like: Klimaendringene endrer raskt vin slik vi kjenner den

'Vi ser noen varianter som, selv om de har passet perfekt til klimaet de siste 50, 60, 100 årene, har de nå begynt å mislykkes de siste årene,' sier han. 'Delpere tenker allerede: 'Hva skal erstatningene bli?''

Galicias fuktighet gjør den ideell for mugg og andre drueskadende sopp å blomstre. Økte sopputbrudd har vært korrelert med effekter av klimaendringer, som høyere temperaturer og mer konsentrert nedbør, så fremtidige vindyrlingsforhold kan favorisere mer soppresistente varianter, sier Morales. 

Kjemmer landskapet for gamle vinstokker

I 1987, den galisiske vinkulturforskeren Carmen Martinez og hennes kolleger ved Biologisk oppdrag i Galicia begynte en monumental oppgave: å samle, dokumentere og navngi hver urfolksdruesort som vokser i regionen.

De ønsket å lokalisere og utnytte variantene som var så godt tilpasset deres miljøer at de kunne brukes til å produsere kvalitetsviner uten kjemisk behandling.

'Noen varianter har et veldig spesielt nivå av tilpasning til disse klimaforholdene, mens andre ikke gjør det,' sier Martinez. 'Men de som ikke fungerer bra her, kan fungere bedre andre steder, under andre forhold.' 

De best tilpassede druene har tilbrakt århundrer i sin jord og klima, og vokst på 'århundrevinstokker' som er mer enn 300 år gamle. I løpet av studiet kom Martinez og teamet hennes til en landsby og spurte byens innbyggere om de kjente noen som hadde en. Alle, det virket, enten hadde et århundre vintreet på eiendommen sin eller kjente noen som hadde det. 

Mange av vinstokkene de fant ble plantet for generasjoner siden for å lage vin til hjemmebruk. Forskerne identifiserte mer enn 50 forskjellige varianter i Galicia og nabolandet Asturias: Lexitimo Hvit , Souson , Caino Tinto , Kastanje rød , Caiño Blanco , sverdmann og Albarello , for å nevne noen.

Gamle druer å vite 

liten mus 

I Salnesdalen av Lave elver , i det nordvestlige hjørnet av Iberia, gjemt blant bølgende, vinrankede åser, ligger Viña Moraima kooperativ. Den lille bodegaen vokste fra en gruppe på 11 dyrkere som slo seg sammen i 2006 for å bevare og introdusere til verden vinene deres familier hadde gledet seg over i generasjoner. 

Moraima-medlem Roberto Rivas hadde visst om vinstokken fra århundret som vokste på familiens eiendom siden han var barn, selv om han ikke kjente til sorten. Bestefaren hans lærte ham å ta vare på vintreet og hvordan han skulle beskjære og vanne den i henhold til dens spesifikke behov. 

Bare en gang Martinez and the Biological Mission ble involvert i 2014 ble den identifisert som Ratiño, en gammel hvit drue som en gang dekket Salnés-åsene, men som i dag eksisterer på bare noen få spredte planter. 

Du kan også like: Midt i klimaendringer satser Spanias Torres-familie på gamle druer

Moraima er nå måneder unna å selge verdens første Ratiño-sort. Oppkalt Mausiño —en kombinasjon av den engelske «mus» og den galisiske diminutiv «iño», som betyr liten — vinen er blekgul og mineralsk, med toner av grønt eple, sitrus og balsamico, typisk for de «atlantiske» vinene som produseres blant de kjølige. havbris og saltholdig jord i Salnés. 

Vinrankenes produktivitet er fortsatt lav, men Moraimas sjefenolog Roberto Taibo sier at Ratiños eldgamle røtter betyr at den tilbyr unike fordeler, som motstand mot tørke og mugg. 

'Etter å ha en variasjon forankret i jorda der den har vart i århundrer, forventer vi at sykdommer ikke vil være like aggressive,' sier Taibo. 

Albarello

I det fjellrike Ribeira Sacra var forsker og vindyrker José Enrique Pérez blant de første dyrkerne som dyrket Albarello – også kjent som Brancellao – etter at phylloxera-pesten nesten drev den til utryddelse. 

Han hadde visst om dens eksistens, og var en gang en av Ribeira Sacras mest tallrike varianter, men etter å ha gjennomsøkt landskapet, kunne Pérez bare finne en enkelt Albarello-vinstokk, plassert på en privat vingård. Nå har han hundrevis som vokser på eiendommen hans. 

'Den er balansert, vintreet trenger ikke så mye pleie,' sier han. 'Det er mer motstandsdyktig mot mange sykdommer.'  

Albarello er hardfør og motstår mugg og botrytis-sopp. Vinen er rik, med subtile toner av rød frukt og eik, dyp rød i fargen, men klar nok til å la lyset slippe gjennom. 

Men til tross for nyttige tilpasninger og høy kvalitet, forblir Albarellos produktivitet lav. Pérez sier at vinstokkene hans produserer omtrent to kilo hver av druen, mens en Mencía-vinstokk – en av Ribeira Sacras mest plantede røde druer – kan produsere dobbelt så mye. Selv om mange vingårder nå selger Albarello-viner, vil det ta et massivt skifte i lokal forretningsmentalitet for at druen skal dyrkes i stor skala. 

'Folk er veldig skeptiske,' sier Pérez. «De vokser det ganske enkelt til å si: «Se, vi er på bølgen, vi har disse nyhetene.» Vi trenger nye mennesker med en yngre mentalitet for å ta ansvar for dette.»

Caiño Blanco og Caiño Tinto

Tilbake i Rias Baixas, Attis Bodega selger en hel linje med viner laget av Galicias minoritetsdruer, inkludert Albarello , i tillegg til Caiño Blanco og Caino Tinto . 

Spesielt Caiño Tinto er raskt i ferd med å bli en favoritt rød blant Rias Baixas-dyrkere, med sine store, tykkhudede druer som produserer velduftende viner med hint av lakris og balsamico. 

Den genetisk distinkte Caiño Blanco får også oppmerksomhet for sin komplekse profil og likheter med Albariño, selv om dens sterkere surhet, lavere mineralitet og blomstertoner gjør den bra for blandinger , sier Attis medgründer Robustiano Fariña. På grunn av druens lange modningssyklus, er den spesielt følsom for ekstreme temperaturer, men dette gir den også sterk terroir, som lar den absorbere egenskapene til landet som gjør galisiske viner unike.

Men det er fortsatt et salgbarhetsproblem, sier Fariña. Vinrankene er relativt nye, så druene de produserer kan være grove, med en uraffinert karakter som forbrukerne ikke er vant til. 

'Disse vinene fra disse minoritetsdruene manglet polsk,' sier Fariña. 'Selv om de kommer til uttrykk i sin naturlige tilstand, er dette varianter som vil utvikle seg og modnes veldig bra, men med tiden.' 

For nå er det mer sannsynlig at forbrukere som ønsker en urterød som Caiño Tinto, Albarello eller Galicias andre minoritetsvarianter, vender seg til Frankrike eller Italia, sier han. Generelt sett favoriserer markedet for spanske røde de jevnere, fruktigere profilene til viner fra Ribera del Duero eller Rioja . Men Fariña er optimistisk på at dette kan endre seg. 

'Det er et spørsmål om kultur og utdanning fra forbrukerens side,' sier han.

Fra butikken

Finn din vin et hjem

Vårt utvalg av vinglass er den beste måten å nyte subtile aromaer og lyse smaker på.

Handle alle vinglass