Mammas kjøttkakeoppskrift er legendarisk. Så hvorfor smaker det ikke det samme når du gjenskaper det? Du mangler kanskje bare ett nøkkelelement - den perfekte kjøttkaketemperaturen. Det er vanskelig å se hvor tilberedt kjøttdeig er når det er dekket av saus, men riktig indre temperatur kan bety forskjellen mellom en tørr, overstekt kjøttdeig og en deilig fuktig, trøstende hovedrett. Men hvis du feiler på siden av forsiktighet og trekker kjøttkakene tidlig, kan det dårlige stekte kjøttet være direkte usikkert å spise. Heldigvis kan testkjøkkenets råd veilede deg til ideell ferdighet. Når du vet den riktige innvendige temperaturen, vil du lage møre, saftige hjemmelagde brød på kort tid – og logge deg på noen legendariske måltider.

Blaine Moats

Hvordan gjøre kjøttkaken fuktig og mør hver gang

Hvordan fortelle når kjøttbrød er ferdig

Det er upålitelig å kontrollere fargen på en kokt kjøttblanding for å finne ut om den er ferdig. I stedet anbefaler vårt testkjøkken (og USDA) å bruke et kjøtttermometer for å sjekke kjøttbrødens indre temperatur. Velg din favorittoppskrift på kjøttkaker og still inn ovnen til den angitte steketemperaturen. Mot slutten av koketiden (vår standard kjøttbrød på to pund tar omtrent en time), følg denne enkle metoden for å vite når den er ferdig.

• Bruk en øyeblikkelig avlest termometer ($18, Walmart ). Kjøttbrødets indre temperatur skal registrere 160°F når termometeret settes inn i midten.
• Alternativt kan du bruke et ovnssikkert termometer som kan settes i kjøttkaken før den skal inn i ovnen. Stikk stilken på termometeret inn i den tykkeste delen av kjøttkaken og pass på at spissen ikke berører pannen.

Nå som du vet hvordan du kan fortelle når kjøttkaken er ferdig, kan du oppdage noen nye oppskrifter for enkle kveldsmiddager. Når du har mestret teknikken, gå videre fra den klassiske oppskriften og lag en taco-natt-inspirert kjøttkake i saktekokeren. Eller få det til å smake som spaghetti og kjøttboller med en familievennlig italiensk vri.

ofte stilte spørsmål

• Hva er den beste temperaturen for å tilberede kjøttkaker?

  De fleste eksperter anbefaler å sette ovnen til 350 °F når du tilbereder kjøttkaker. For lavt og kjøttkaken din vil ikke utvikle den karamelliserte skorpen som gjør kjøttkaken så deilig. En høyere temperatur kan føre til at det ytre laget blir overkokt eller brent når den indre temperaturen kommer til 160 °F.

• Hvor lang tid tar det å lage kjøttkaker per pund?

  I en konvensjonell (ikke konveksjon) ovn satt til 350 ° F, tar en kjøttkake omtrent 35 til 45 minutter per pund. Det betyr at en 2-kilos kjøttbrød vil ta omtrent 1 time til en time og 30 minutter avhengig av tykkelsen og ingrediensene i blandingen.

• Trenger jeg å dekke til kjøttkaken min når jeg tilbereder den?

  Å dekke til kjøttkaken er et spørsmål om preferanse. Når du dekker en kjøttkake, tilberedes kjøttet jevnere takket være dampen inne i pannen. Folien eller lokket hjelper også kjøttet med å beholde fuktigheten, noe som er nyttig når du lager mat med magert kjøtt (som kylling eller kalkun). På den annen side, hvis du tilbereder kjøttkaken uten lokk, vil overflødig fuktighet fordampe, noe som resulterer i en fastere kjøttbrød med en sprø skorpe og karamellisert glasur. For å oppnå en god balanse (spesielt med magert kjøtt), anbefaler vårt testkjøkken at du dekker kjøttkaken med folie i bare de første 35 minuttene for å unngå at den tørker ut.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send