Parring,

Eksperttips for å nippe til Summer Rosé

Som Vindirektør for MARC U.S. , en av landets beste restaurantgrupper, overvåker Olivier Flosse kjellere på spisesteder som New York City Du Columbus ( en to ganger vinner av Vinentusiast ’S Best Wine Restaurant-pris ) og Boston’s Bistro du Midi . Det er nok å si at han vet en ting eller to om god vin.

Vi ba den innfødte franskmannen om å lære oss sommerens favorittdrikk - rosé. Mens han har en forkjærlighet for de rosa tingene som produseres i hjemlandet, omfavner han også tilbud utenom boksen. Her er ekspertipsene hans!

Bland det i cocktailer.

“Jeg laget en cocktail som heter Rosé Crush for tre år siden fordi jeg elsker rosé - den er elegant, perfekt for varmt vær og er for det meste billig. Drikken min er lett å lage, frukt fremover og utrolig forfriskende. Men uansett hva du blander det med, er nøkkelen å bruke kvalitetsis. Jeg kaller det magisk is: en enkelt, stor kule laget med vann på flaske. Denne isen gir drikken lengde, og den gir langsom glede uten å fortynne smaker. '

Rosé Crush
2 myntekvister, delt
1 unse appelsinjuice
1 unse kirsebærjuice
½ unse enkel sirup
2 gram rosé
1 kirsebær, til pynt

Bland en myntekvist med fruktjuicer og enkel sirup. Tilsett rosé, og sil over iskulen i et martini-glass. Pynt med kirsebær og gjenværende myntekvist.

Nå etter den tørre roséen.

“Ikke bare gå for den nåværende årgangen når du drikker tørr rosé. Du kan spare penger på tidligere årgang uten å miste kvalitet. Det er gode alternativer fra Sør-Frankrike og Sicilia, og disse tørre roséene passer veldig godt sammen med mat. Grillet fisk med olivenolje og et glass rosé er begynnelsen på en flott dag. Det er virkelig en vennlig vin i alle aspekter. '

Splurge på rosé Champagne.

“Du vil bruke mer, men dette er crème de la crème av rosé. Denne avlingen av rosé er utmerket enten du nyter østers, sitter på en terrasse og tar det hele inn eller spiser en panini på stranden. Gå rett til toppen og kjøp Champagne rosé med litt alder. Det er verdt det - stol på meg. '

Hva er denne ganske rosa drikken?

Når en vin ikke er helt rød og den definitivt ikke er hvit, er den rosé. De vanligste sort druesorter (enten alene eller blandet) pleide å lage tørr rosé er Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault og Pinot Noir. Det er noen rødme, søte roséer som har tilsatt sukker.

Hvordan lages rosé?

Det er fire måter å lage rosé på, og i alle tilfeller brukes eik sjelden. Direkte trykk er en metode der sorte druer knuses og presses (på samme måte som ved produksjon av hvitvin), og utvinner lite farge fra drueskinnene og produserer dermed en delikat farget rosé. I trekker av metoden blir røde druer bearbeidet som ved rød vinfremstilling, og når gjæringen er i gang (når magien skjer), trekkes saften ut og gjæres videre ved kule temperaturer for å opprettholde fruktsmaken. Jo lenger vinen forblir i kontakt med huden, jo dypere blir fargen. Blør (sen-YAY, eller “blødd”) ligner på å trekke ut, bortsett fra at en del av saften fjernes og resten forblir i kontakt med skinnene for å produsere rødvin. I denne prosessen er rosé et biprodukt. Den siste (og generelt mindre respekterte) måten er å bare blanding hvitvin med rød for å lage rosa. Disse søtere rosa vinene er rødme og har vanligvis tilsatt sukker.

Hvordan skal det serveres?

Rosé serveres best litt varmere enn hvitvin, mellom 48 og 53 ° F, på grunn av sin komplekse fruktsmak og milde tanniner. Siden roséer kan produseres fra en rekke varianter med forskjellige egenskaper, gjelder samme regel som lette, tørre hvite: jo lysere i farge og stil, desto mer avkjølt skal den være. Oppbevar den i kjøleskap i opptil 1½ time før du åpner den. Velg et stammeglass med en bolle som er litt konisk på toppen for modne, fyldige roser. En lett utblåst leppe fordeler yngre, skarpere og fruktere roséer. Leppen dirigerer smakene til tuppen av tungen, der smaksløkene er mest følsomme.

Mer om Rosé her >>