Kjøttbrød
Den beste kjøttbrødoppskriften starter med den beste kombinasjonen av kjøttdeig chuck (85 % mager, 15 % fett) og malt mørbrad (90 % mager, 10 % fett). Det høyere fettinnholdet i malt chuck gir smak og fuktighet til brødet, mens den magre mørbraden gir god struktur. Hvis det ikke er førstevalget å bruke alt av storfekjøtt til kjøttbrødet ditt, kan du prøve å lage en av de tre andre kjøttkombinasjonene som følger med. Denne tradisjonelle kjøttkakeoppskriften er toppet med en uimotståelig ketchup og brunt sukkerglasur. Vi viser deg også hvordan du lager kjøttbrød ved å bruke de tre ekstra glasuralternativene nedenfor.
Hvis du har rester av skinke og ikke er sikker på hva du skal gjøre med den, prøv å lage den medfølgende skinkebrødvarianten. Denne fuktige kjøttkakeoppskriften kombinerer malt kokt skinke, svinekjøtt og kjøttdeig for en mild, røykfylt smak.
Når du vil ha flere måter å inkludere kjøttbrød i måltidsrotasjonen din, sørg for å sjekke oppskriftssamlingen vår for å krydre planene dine for komfortmatmiddag.
Ingredienser
-
2 egg, pisket
-
¾ kopp melk
-
23 kopp fine tørre brødsmuler eller 2 kopper myke brødsmuler
-
¼ kopp finhakket løk
-
2 spiseskjeer kuttet fersk persille
-
1 teskje salt
-
½ teskje tørket salvie, basilikum eller oregano, knust
-
⅛ teskje svart pepper
-
1 ½ pounds magert kjøttdeig, lam eller svinekjøtt
-
¼ kopp ketchup
-
2 spiseskjeer pakket brunt sukker
-
1 teskje tørr sennep
Veibeskrivelse
-
Kombiner egg og melk i en middels bolle; rør inn brødsmuler, løk, persille, salt, salvie og pepper.
-
Tilsett kjøttdeig. Bruk rene hender og bland lett til det er blandet. Klapp blandingen lett inn i en 8x4x2-tommers brødform.
Test kjøkkentips: I stedet for å bruke alt biff, liker vi også å gjøre disse kjøttkombinasjonene (1 pund av hver): kjøttdeig + bulk søt italiensk pølse; malt kalkunbryst + kvernet svinekjøtt; og kjøttdeig chuck + kjøttdeig. Hvis kjøttblandingen er på den magre siden, dekk kjøttbrødet med folie de første 35 minuttene av steking for å unngå at det tørker ut.
-
Stek i en 350 grader F ovn i 1 til 1-1/4 timer eller til den indre temperaturen registrerer 160 grader F. Skje av fett.
Blaine Moats
-
Kombiner ketchup, sukker og sennep i en bolle; fordeles over kjøtt.
-
Stek i 10 minutter til. La stå i 10 minutter før du skjærer i åtte skiver.
Aprikos-sennep glasur
Rør sammen ½ kopp aprikoskonserver og 2 ss dijonsennep.
Tranebærglasur
Rør sammen ½ kopp ketchup og ¼ kopp hel tranebærsaus.
Peach-Chile glasur
Rør sammen ½ kopp ferskenkonserves og 2 ts hver asiatisk chilisaus med hvitløk og revet fersk ingefær.
Skinkebrød
Forbered som ovenfor, bortsett fra å bruke myke brødsmuler. Bytt ut 1/2 ts tørr sennep med salvie, basilikum eller oregano og slipp saltet. Erstatt 12 gram magert kjøttdeig eller svinekjøtt og 12 gram malt kokt skinke med 1-1/2 pounds kjøttdeig, lam eller svinekjøtt. Stek og la stå som ovenfor.
Ernæringsfakta(per porsjon)
| 225 | Kalorier |
| 10 g | fett |
| 13g | Karbohydrater |
| 19 g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner per oppskrift 8 | |
| Kalorier 225 | |
| % Daglig verdi * | |
| Total mengde fett10 g | 1. 3% |
| Mettet fett4g | tjue% |
| Kolesterol108mg | 36 % |
| Natrium676mg | 29 % |
| Totalt karbohydrat13g | 5 % |
| Totalt sukker7g | |
| Protein19 g | 38 % |
| Vitamin C3 mg | 3 % |
| Kalsium60,6 mg | 5 % |
| Jern2,3 mg | 1. 3% |
| Kalium104mg | 2 % |
| Folat, totalt16,1 mcg | |
| Vitamin B-121,2 mcg | |
| Vitamin B-60,2 mg |
*Daglig verdi i % (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en matservering bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generelle ernæringsråd.
