Nasjonal eggnogdag
Visst, 24. desember er tradisjonelt julaften, men visste du at det også er National Egg Nog Day? Cocktailfavoritten - tradisjonelt en blanding av melk, fløte, sukker, piskede egg, krydder og noen ganger alkohol - selger omtrent 131 millioner pund i året, alt fra oktober til desember. Ånden som ble brukt til å lage cocktailen avslører ofte hvor den versjonen har sin opprinnelse, for eksempel bruker Europa hvitvin mens amerikanerne foretrekker rom eller Bourbon. I stedet for å ta til takke med de butikk-kjøpte kartongene, som kan være lastet med majssirup med høy fruktose og andre tilsetningsstoffer, hvorfor ikke blande sammen din egen batch? Her er Wine Enthusiast’s favoritt iterasjoner av ‘nog.
Coquito (Puerto Ricansk eggnog)
Rett fra barekonsulenten Lynnette Marreros familiearkiv, krever denne oppskriften på kokos økologisk kokosmelk i stedet for tradisjonell tung fløte.
& frac14 kopp knust kanelbark eller 10 kanelstenger (bruk en intens kanel, for eksempel canela)
1 kopp vann
& frac12 vaniljestang eller 1 ts vaniljeekstrakt
1 12-unse boks økologisk kokosmelk
1 fordampet melk på 12 gram
1 12-ounce kan søtet kondensert melk
2 kopper rom (1 kopp rom som Flor de Caña og 1 kopp alderen rom som Zacapa 23 gir en bedre drink)
1 ss fersk revet muskat, til pynt
I en middels gryte koker du kanelpinner eller knust kanelbark og vaniljestang i vannet. La koke i 2 minutter, og la det sitte i 1 time. Sil væsken, og sørg for å reservere kanel i en separat bolle.
Bland i mengder hermetisert kokosmelk, fordampet og kondensert melk, og tilsett sakte kanel-vanilje vann. Tilsett romene i blandingen og bland godt. Overfør blandingen i en stor plastbeholder og avkjøl over natten.
Før du serverer, bruk en blender og bland eggepannen til den er godt blandet. Server avkjølt med fersk revet muskat. Serverer 8–10.
Christmas Eggnog
Denne oppskriften er en lett å piske opp klassiker.
12 eggeplommer
5 nelliker, hele
4 kopper melk
4 kopper krem
3 kopper lett rom
1 & frac34 kopper sukker
2 & frac12 ts vaniljeessens
1 ts kanel, malt
& frac34 ts muskat, malt
Bland en melk, kanel, nellik og en halv teskje vaniljeessensen i en kjele på svak varme. Fortsett å røre mens blandingen varmes opp, og fjern den fra varmen rett før kokepunktet.
I en bolle, bland sukkeret sammen med alle eggeplommene. Pass på at du pisker dem godt slik at de er lette og luftige. Hell forsiktig og litt av gangen i melkeblandingen mens du fortsetter å vispe. Overfør blandingen tilbake i kjelen på middels varme mens du fortsetter å røre.
Fortsett å røre til eggedriksblandingen din ligner vaniljesaus. Gjøre ikke la blandingen nå kokepunkt. Hell og sil blandingen i en mugge, og sørg for å fjerne nellikene.
Stå kannen i kjøleskapet i en time eller to. Rør forsiktig inn fløte, lett rom, gjenværende vanilje og malt muskat.
Server i kopper med litt ekstra malt muskat, kanel eller kakao som er drysset lett på. Sett i kjøleskap over natten. Serverer 8.
Coco Loco
Denne meksikanske hybriden med varm sjokolade-eggnog kommer fra Brent Lamberti, bartender i den nå lukkede RDV Lounge i New York. Sjokoladelikør og rom blander seg med kanel, brunt sukker og melk, mens habanero tilfører et overraskende spark.
2 gram Flor de Caña 7 år gammel
& frac12 unse Godiva Melkesjokoladelikør
Tynn skive habanero Chile
Dash med kanel
2 ts brunt sukker
2 gram melk
Revet pistasjenøtter for pynt
Pisket krem (valgfritt)
Hell rom, sjokoladelikør og melk i en liten gryte, og tilsett habañero-skiven, kanel og sukker. La det småkoke på lav til middels varme til det er varmt. Hell i et irsk kaffekrus, og tilsett valgfri pålegg av pisket krem. Pynt med revet pistasjnøtt.
Egg Knoggin
Eier av Studio Citys lukkede minibar, Ravel Centeno-Rodriguez, tilbyr denne sprutete versjonen, som bruker to slags rom med et skudd av Spanish Licor 43, og sørger for at julesanger blir sunget mye høyere.
4 unser eggepinne
2 gram kaptein Morgans krydret rom
1 unse Myers mørke rom
1 unse lisens 43
Malet muskat, etter smak
Granulert sukker, etter smak
Barbert is
Kanelstang
Beleg kanten av et 12-ounce glass med muskat og sukker. Form barbert is til en mellomstor snøball, og legg is i glass. Kombiner eggnog, rom og Licor 43 i en shaker. Rist godt og hell over snøball. Pynt med en kanelstang.
