Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Intervjuer

José Andrés på Mercado-prosjektet sitt og redde verden

I 2018, da han ble den første kokken noensinne nominert til en Nobels fredspris , José Andrés hadde allerede etablert en imponerende kulinarisk resumé. Noen år etter at han emigrerte fra Spania, drev han kjøkkenet for restauranten Washington, D.C. Oppstyr da den åpnet i 1993. Derfra lanserte Andrés og forretningspartner Rob Wilder ThinkFoodGroup familie av restauranter, som nå består av 30 arenaer rundt USA, Karibien og Mexico. Han har vunnet tre James Beard Awards , men mye anerkjennelse gitt ham er også for hans humanitære arbeid.



I 2010 startet han World Central Kitchen for å hjelpe mat til familier som er rammet av jordskjelvet i Haiti. Siden da har det vært organiserte måltider for mennesker som er rammet av katastrofer rundt om i verden, særlig i Puerto Rico etter orkanen Maria og i Washington, D.C., hvor en utestasjon fra World Central Kitchen matet familier med furede regjeringsarbeidere under nedleggelsen tidligere i år.

For ham er denne generøsiteten bare en utvidelse av hva det vil si å være i gjestfrihetsbransjen. Vi tok igjen Andrés for å snakke om hans nye mat-rettersstil Little Spain Market , og hva han liker å drikke med sin verdensberømte pris.

'Hjemme drikker vi mye spanske viner, men jeg elsker også vinene fra Virginia.'

Ditt første New York-prosjekt, Mercado Little Spain, åpnet nettopp i Hudson Yards-utviklingen. Hva fikk deg til å bestemme deg for å gå med et markedsformat?



Dette er en drøm i mange år, inspirert av markeder at du finner over hele Spania, de er sentrum for nabolag, byer og byer rundt om i landet. De er et sted for en kopp kaffe, shopping til middag, en lett matbit, et glass vin. Vi ønsker å gi denne viktige delen av kulturen vår til New Yorkere og introdusere dem for alle ting España.

Hva er ditt ideelle måltid og et glass vin på Mercado?

Det er umulig å velge bare en! Jeg starter kanskje med et glass musserende vin - kanskje den Raventós og Blanc “Cuvée José” —og så ville jeg vandre rundt på Mercado. EN tortilla [Spansk omelett] her, en krokett der, kanskje en fritter eller tre. Jeg tror det ikke er en perfekt sammenkobling på Mercado fordi det er så mye å smake og oppleve. Når du er i tvil, drikk litt Cava og utforsk.

Og hjemme?

Hjemme drikker vi mye spanske viner, men jeg elsker også vinene fra Virginia . Jeg vil si at vi starter måltidet med noen lokale oster og Jamon med Sherry , etterfulgt av en spansk Kokt [kikertestuing] eller en ris [risfat] og en flaske rød fra Avtale Vineyards . Men jeg er også like fornøyd med noen titalls krabber og en kjølt flaske Albariño .

De to usunne druene som setter Virginia Wine på kartet

Aktivitets- og advokatarbeidet ditt har økt jevnlig de siste årene. Hvorfor er det så viktig for deg?

For meg er det viktig fordi jeg er kokk, jeg er opplært til å mate mennesker, og det er sultne mennesker over hele kloden av mange grunner. Hvis jeg kan gi dem varme måltider sammen med teamet mitt fra World Central Kitchen, vil vi være der.

Noen råd til de som har å gjøre med ettervirkningen av skogbrannene i vinlandet i California? Eller leserne våre som kanskje vil hjelpe deg?

Teamet mitt med World Central Kitchen, vi jobbet for å mate mange av samfunnene og første respondentene under 2018-brannene i Nord-California, og vil planlegge å gjøre det under fremtidige branner. Lesere kan støtte WCKs oppdrag i California og over hele verden med donasjoner, eller sende penger til lokale brannvesen på steder som Lake County, Napa og Sonoma . Og selvfølgelig hjelper det alltid å drikke vin fra små, familieeide vinprodusenter - bare spør hos din lokale vinbutikk om deres anbefalinger om viner du kan kjøpe for å støtte små produsenter.