Adrian Lipscombe, innfødt Texan og eier / kokk av Uptowne Café & Bakeri i La Crosse, Wisconsin vokste opp med å feire nittende ved et bord fylt med mat fra alle stedene familien hennes hadde røtter.

'Det er forskjellige riker i Texas,' sier Lipscombe. Pårørende ville ha med signaturretter fra fylket eller regionen, som pølsekoblinger fra en tante og jordbæris fra en annen.

'Jeg var den dårlige gutten som løp rundt overalt ... tok litt mat raskt og løp bort før de så meg,' sier Lipscombe lattermildt. 'Å forlate parken og lukte som grill, det var bare en følelse av trøst for meg, spesielt i løpet av juni.'

Desserter på den nittende middagen ledet av Adrian Lipscombe i James Beard House i NYC i fjor / Foto av Clay Williams for Iconoclast Dinner Experience

Også kjent som frigjøringsdagen, minnes Juneteenth afroamerikansk frihet. Mens Emancipation Proclamation ble undertegnet i 1863, var det først to og et halvt år senere, 19. juni 1865, at generalmajor Gordon Granger ankom Galveston, Texas med nyheter om at borgerkrigen var avsluttet. . Han kunngjorde at slaveri var avskaffet, og de tidligere slaverne var frie.

Juneteenth har vært en offisiell statsferie i Texas siden 1980, og samfunn over hele landet feirer på en rekke måter. Noen arrangerer samlinger i potluck-stil i offentlige parker, som de Lipscombe deltok på. Det er også festivaler, gatemesser, musikalske forestillinger, spill og selvfølgelig mye mat.

På grunn av den nye koronaviruspandemien vil mange svarte amerikanere feire annerledes i år, på sosialt distanserte offentlige arenaer eller hjemme med sin nærmeste familie.

Vanligvis ville Lipscombe reise til Texas for ferien. I år planlegger hun imidlertid å stenge restauranten og lage mat hjemme med sin nærmeste familie. Hun har allerede laget Emancipation Cake, som ble omtalt på James Beard House's Juneteenth-middag i fjor. Hun vil også røyke svinekjøtt, bryst og kylling, samt verve mann og barn til å velge sidene.

'Vi vil sannsynligvis bare ligge lavt, og når farsdagen kommer, er det en annen høytid som ligger rett bak den,' sier Lipscombe.

En global guide til sorteide vinetiketter

Tambra Raye Stevenson, MPH, grunnlegger og administrerende direktør for Kvinner som fremmer ernæring, diett og jordbruk (WANDA), publiserer digitalt nittende innhold for de som er satt i karantene. Hun opprettet en “ Juneteenth Jubilee ”Demonstrasjon av okra og tomater for USAs botaniske hages YouTube-kanal. Hun vil også være vert for en Facebook Live on WANDA Sin side.

Stevenson feiret Juneteenth som barn, men hun har siden tilpasset menyen. I disse dager steker hun ingenting. Mens hun fremdeles serverer grill, en hjørnestein i høytiden, tilberedes den i ovnen i stedet for grillet. Hun søker å lage retter som er 'gode for helsen vår mens vi fremdeles holder fast ved tradisjonen.'

I år vil hun delta på en liten samling med sin 'provisoriske familie' i Washington D.C., som for tiden er i fase 1 med gjenåpning.

'Jeg lager min versjon av den sunne versjonen av en Kool-Aid, som er hibiskusen min med ingefær, krydder og søtet med brunt sukker,' sier hun. 'Sammen med en fruktsalat, slik skal vi feire.'

Hibiscus iste / Getty

Enrika Williams, grunnlegger av Fauna Food Works i Jackson, Mississippi, feiret ikke Juneteenth oppvekst, med unntak av to år hun bodde i Texas. Hun koblet seg til ferien i senere år, og utviklet en rett til James Beard House's middag i 2019.

I år skal hun forberede et 19. måltid for familien for første gang.

'Dette er litt energisk for meg, at dette er første gang jeg faktisk får lage mat med familien i Juneteenth, så dette er som ekstra spesielt for meg,' sier Williams.

Hun forbinder Juneteenth med grill og 'deilige, deilige desserter.' Moren hennes vil ta med 7-pund kake, en av Williams ’favoritter. Resten av menyen vil inneholde det Williams kaller 'feiringsmat.'

'Vi skal lage en bryst, røyke litt kylling, og jeg skal kjøpe tekaker,' sier hun. 'Jeg har litt hibiskus, og jeg skal lage rød drikke, og vi skal bare ta det med ro, nyte maten, hverandre og bare være i det rommet.'

- Det nåværende klimaet understreker viktigheten av tilknytning og fellesskap, sier Williams. “Midt i disse tingene er det gjort at folk, spesielt svarte mennesker, vil koble seg til noe som får dem til å føle seg hele, som får dem til å føle seg inkludert ... Det er så mye ødeleggelse og så mye skade, vondt og alle disse harde realitetene at du noen ganger kan miste synet av hvem du er og hvor du kommer fra.

'Jeg tror det er en klar tilkobling av:' La meg koble til de tingene jeg visste. Og la meg finne ut mer, så det kan hjelpe meg nå. '”