Hva er mer amerikansk enn en McDonald’s eplepai? Vel, det er litt av et triks spørsmål. Ronald selger millioner av disse tingene over hele verden - men de er selvfølgelig ikke eplepai i det hele tatt. I den opprinnelige formuleringen var de mer som Apple Egg Rolls - en fantastisk frityrstekt kokosmasse som oser av fruktig varme ut av den knasende huden. Selskapet bestemte seg senere for å bytte tilberedningsmetoder på oss, og i dag blir 'paien' bakt, noe som bringer den nærmere å være en ekte eplepai, men merkelig nok, smaker den ikke så godt som den gamle. Når dagen med cookouts og piknik (og dermed behovet for velsmakende, bærbar mat) nærmer seg, er her en hjemmelaget versjon av den gamle som jeg tror du vil elske.

4 Golden Delicious epler
2 ss vann
2 ss usaltet smør
1 ts maisstivelse
1 ts kanel
klype muskat
klype salt
6 eggrullpakker, helst Golden Dragon-merke
olje til steking
kanelsukker for belegg (2 ss sukker blandet med ½ ts malt kanel)

1. Skrell og kjerne epler, og skjær i ¼ ”terninger.

2. Kombiner epleterninger med vann, smør, maisstivelse, kanel, muskat og salt i en 2-liters kasserolle. Rør for å kombinere.

3. Dekk kasserollen og kok på svak varme til eplene er myke og sirupete, ca 20 minutter. Kul.

4. Skjær hver innpakning i to, og trim deretter hver halvdel til 2½ ”med 5½”.

5. Plasser omtrent ½ kopp fyll på ett ark med innpakning av eggrull og ta det innenfor within ”fra hver kant. Fukt kanten med vann og legg deretter et nytt eggrullark på toppen. Forsegl kanter. Gjenta med gjenværende innpakning og fylling.

6. Hell olje i en høyde på 3 ″ i en 3-liters kasserolle. Når det når 350 grader koker paier, en om gangen. Kok den ene siden til den er gylden, ca 30 sekunder, snu og kok den andre siden. Fjern og tøm på papirhåndklær.

7. Dryss med kanelsukker mens den fremdeles er varm.

Lag 6 'eplepai', godt for 6 porsjoner.

David Rosengarten er en reiseskribent, kokebokforfatter og TV-journalist som har vært vertskap for eller vært med på rundt 2500 show på Food Network. David er en hyppig gjest på NBCs Today-show, og har skrevet om mat og vin for et bredt utvalg av publikasjoner og reiser ofte gjennom USA, Europa, Latin-Amerika og Asia, og skriver og foreleser om forskjellige kulinariske emner. For tiden er David redaktør -chief av The Rosengarten Report, som mottok James Beard-prisen i 2003 for det beste nyhetsbrevet for mat og vin i landet.

Oppskrifter av Rosengarten er en gjentatt funksjon hver uke på www.winemag.com.