Med hundrevis av varianter av hvite vindruer, er det like mye hvitvininformasjon å lære om som det er hvite vindruer plantet i alle hjørner av kloden. Når det er sagt, vil du sannsynligvis bare møte en håndfull av disse druene. I denne grunnleggende delen for hvitvin dekker vi smaksprofiler og regioner til de vanligste hvitvinsdruene. Du kan absolutt velge å oppdage mer utover denne korte listen, men for en rask og enkel hvitvin 101 vil følgende passe regningen:

Chardonnay

Smaker: Grønt eple, sitrus, ananas, papaya

Allsidig og populær, chardonnay vokser over hele verden. Den når sin mineral-laced topp i burgunder , modner til tropisk rikdom i California og Australia , og tar veldig bra til ny eik. Den plukker opp smørete aromaer fra malolaktisk gjæring, og toasty eller vanilje dufter fra aldring i nye fat. I seg selv ung Chardonnay er mest sannsynlig å huske friske grønne epler i både lukt og smak. Avhengig av vinprodusenten, kan den gjøres til å være skarp og steinete, smøraktig og toasty, eller strålende frisk med grønt eple- og sitrusmaker.

Chenin Blanc

Smaker: Modent eple, sitrondråpe, pære, honningdugg

Chenin Blanc er en hvit drue som er vanlig i Loire-dalen Frankrike . Den er allsidig og kan produsere tørre, tørre, musserende og søte dessertviner. Også kjent som Steen i Sør-Afrika, har viner laget av Chenin Blanc typisk blomsteraromaer, eple- og pærelignende smaker og selvsikker syre.

Gewürztraminer

Smaker: Lychee, grapefrukt, blomster, talkum

Denne druen når toppen Alsace , hvor den produserer intenst blomster, aromatiske, krydret viner som spenner fra bein tørr til dekadent søt. I kjøligere klimaregioner som Oregon og Nord-Italia (der det bare kalles Traminer), Gewürztraminer lager en skarp hvitvin med grapefrukt-smak som sjelden ser eik og ofte passer godt sammen med asiatiske retter og krydret mat.

Grønn Valtellina

Smaker: Eple-, fersken-, sitrus- og mineralnoter

Regner for over en tredjedel av alle plantinger i Østerrike , Grønn Valtellina er den desidert mest populære sorten. Tsjekkia, Slovakia og til og med USA huser en liten mengde Grüner Veltliner-beplantninger, men det er mest uttrykksfullt når det dyrkes og vinifiseres i hjemlandet Østerrike. Det brede utvalget av smaker og stiler som en vellaget Grüner Veltliner kan vise, legger bare til sin mystikk og karisma. Unge og ubelagte versjoner av denne vinen viser grønne drue- og eplesmaker sammen med fersken, sitrus og mineraler. Toppnivåalternativer kommer fra vingårder med lavere avling og har lov til å eldes i eikefat. Dette vil vanligvis fremkalle en hvit pepper og krydret karakteristikk som smelter sammen med den myke frukten og den rike mineralskelettet som disse lavproduksjonsvinene har.

Marsanne

Smaker: Marsipan, hvite fersken, pærer

Den viktigste hvitvinsdruen i Nord-Rhône, Marsanne har først nylig begynt å bli merket i USA, både her og i Frankrike blandes det ofte med Roussanne , Viognier og (noen ganger) Grenache Blanc. Marsanne modner pålitelig og lager fyldige, syrer med lav syre med smaker av mandler, hvite fersken og lett krydret pærer. Australia har noen av de eldste beplantningene i verden.

Muscat

Smaker: Appelsiner, mandariner

Det er mange varianter av Muscat over hele verden, men alle er preget av en gjennomtrengende aroma av appelsiner. Når den er gjæret tørr, gir Muscats fruktdrevne dufter og smaker generelt et snev av søthet. Det kan gjøres til utmerkede lette musserende viner, spesielt Moscato d’Asti i Nord-Italia, eller rike dessertviner som f.eks Beaumes de Venise . De befestede muskatene i Australia tar druen til de mest saftige og tette ytterpunktene.

Pinot Blanc

Smaker: Grønt eple, sitrus

Lik Chardonnay , men lettere og mer elegant, Pinot Blanc har aldri anskaffet oblat eller rykte til storebroren Pinot Grigio . Men i Alsace, nordøst i Italia, Oregon og deler av California lages det noen veldig flotte versjoner, alt fra lett urt til krydret til sitrusaktig. Pinot Blanc er best når den er igjen i rustfritt stål.

Pinot Gris / Grigio

Smaker: Sitrus, fersk pære, melon

Pinot Grigio skaper lette, zippy, matvennlige hvite viner som ikke klemmer ganen med eik og alkohol. De mest populære versjonene kommer fra Tre Venezie, men Alsace og the Pfalz regionen i Tyskland gjør det også bra med druen. Alter egoet, pinot gris (samme drue, annet navn), har blitt den fremtredende hvite vinen i Oregon, hvor den produserer livlige, pæresmakede viner som kan ha et snev av fruktig sødme. California-versjonen av Pinot Grigio er litt tyngre, men vinmarkere i Washington lager intense, syrlige viner som passer godt til sjømat.

Informasjon og grunnleggende om rødvin

Riesling

Smaker: Grønt eple, sitrus, aprikos, fersken, kaprifol

I smak, Riesling varierer fra tørr og steinete til blomster og søt, omtrent som Chenin Blanc og de søteste versjonene kan eldes i flere tiår. De største Rieslingene er tysk vinene fra Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen og Rheingau like bak er de fra Alsace. Washington, New York og Australia kan gjøre krav på å lage de beste eksemplene på Riesling utenfor Europa, fra bentørre Rieslings som gifter seg vakkert med skalldyr og Pacific Rim-retter, til skarpt etsede, vondt søte Rieslings og isviner.

Roussanne

Smaker: Lime, sitrus, steinfrukter

Roussanne er mye plantet i hele Sør-Frankrike og har blitt ganske populær blant Rhone Rangers i California og staten Washington. Fyldig og smaker av kalk og sitrus, dens nervøse syrer gjør det til en fin blandingspartner for Marsanne.

Sauvignon / røkt hvit

Smaker: Gress, urt, sitrus, ananas, fersken

Sauvignon Blanc gjør det bra i vidt forskjellige deler av verden, og er noe av en kameleontrue som kan levere interessante smaker over et bredt spekter av modenhet. Fumé Blanc-monikeren, som ble laget på 1970-tallet av Robert Mondavi som en salgsgimmick, brukes fortsatt ofte og indikerer ofte at vinen har blitt gjæret på fat. I Sancerre og Pouilly røyk i Loire-dalen, har den en aggressivt urteaktig, gresskledd skarphet, som kombineres med avstivende syrer og steinete mineraler i jorda. Det har blitt referanseindeksen for hvitvin fra New Zealand , hvor intensiteten til de grønne sitrus- og bærfruktsmakene er dominerende. I California er den laget i et bredt spekter av stiler, men ofte modnet og fatgjæret for å smake som en fersken, tropisk Chardonnay. Sen høst Sauvignon Blanc, ofte blandet med Sémillon , lager noen av de største søte vinene i verden, spesielt Sauternes .

Sémillon

Smaker: Fiken, melon, lys urt

Som Sauvignon Blanc, dens hyppige blandingskammerat, Sémillon kan lage en fin, bein-tørr hvitvin, kjent for sin tekstur og myk gressete aromaer, eller den kan senhøstes, skrumpes med botrytis, og gjøres om til noen av verdens største dessertviner. Som soloartist har det hatt sparsom suksess, selv om staten Washington gjør det veldig bra med druen, i likhet med Australia. Selv om syremengden er lav, er Sémillons viner som kan eldes pent og få ekstra lag med subtilt krydder og urt. Unge Sémillons smaker av fiken og meloner, og legger til bladnoter når de blir eldre.

Viognier

Smaker: Blomster, sitrusskall, aprikos, fersken

Viognier er intenst aromatisk, og når den er perfekt modnet, lukter den av aprikoser, fersken og sitrusskall. Det er en vanskelig vin å lage, da den kan være ganske bitter og streng når den ikke er ganske moden, og bli slapp og varm når den er overmoden. Utmerkede viner som bruker denne druen, og som er laget i Washington, California og Australia, har en tendens til å være modne, varme, ferskenstilte. Viognier blandes og / eller gjæres også med Syrah , tilfører fantastiske høye notater av sitrus og blomst til den ferdige rødvinen.