Storformatflasker
Funksjon møter mote, da sommeliers landsomfattende bruker store formatflasker for å øke gjestenes opplevelser. Langt elsket for elegant aldrende vin, overdimensjonerte flasker dobler som et utstillingsvindu, og skaper ofte et spisestueopptog. Disse tre vin- og matdestinasjonene på vår 100 beste vinrestaurantliste har en slående samling av fine viner tilgjengelig i prangende størrelser.
Forgylt på The New York Palace Hotel
New York City
'Tenk på det, når åpnet du sist en magnum av noe å ha med en pizza på sofaen din?' sier Patrick Cappiello, vinedirektør i Gilt. “Det jeg liker best er den festlige følelsen som store formater genererer. [En annen] flott ting med flaskemattflasker er [vinen] alder [s] langsommere enn viner i 750 ml eller 375 ml [flasker]. Jeg synes vanligvis magnums har en mer frisk profil enn de mindre søsknene sine. ”
Høydepunkter fra Gilt
Araujo 1994 Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley), Jeroboam
Château Bellefont-Belcier 1995 St.-Émilion, Imperial
Château Angélus 1995 St.-Émilion, Jeroboam
Les mer om Gilt på The New York Palace Hotel.
Her er to restauranter som spesialiserer seg på store formatflasker:
Strand 
Chicago
'Å helle fra store flasker gir en uttalelse,' sier Jason Carlen, vinedirektør og sommelier. Noen ganger søker jeg etter spesielle flasker i stort format som jeg kan helle i glasset, og vet at våre gjester vil være med på handlingen. Jeg elsker å gå gjennom spisesalen og vugge en stor flaske. Min favoritt å helle er Champagne. ”
Høydepunkter fra stranden
Cantalupo 1999 Ghemme, Jeroboam
Nino Negri 2005 5 Stjerner Sfursat (Sforzato di Valtellina), Jeroboam
Pierre Péters 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Grand Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne), Magnum
Les mer om Spiaggia.
Veritas 
New York City
'Store flasker vin blir [drukket] for raskt uten å gi vinen [tid] til å forandre seg og utvikle seg,' sier Rubén Sanz Ramiro, sjef sommelier. 'Siden det i de fleste tilfeller vil ta mer tid å konsumere vin [i stort format], vil vinen ha den tiden [den] fortjener, og opplevelsen blir langt mer interessant og engasjerende.'
Høydepunkter fra Veritas
Domaine de la Romanée-Conti 1988 Montrachet, Methuselah
M. Chapoutier 1996 De L’Orée (Hermitage), Double Magnum
Château Mouton Rothschild 1982 Pauillac, Double Magnum
