Morsomme gaver
La oss innse det, mor er sannsynligvis lei av sjokolade og blomster, for ikke å snakke om frokosten på sengen. Bland det sammen på morsdagen med gaveideer fra vin- og matverdenens hotteste stjerner. Denne gaveguiden gir deg og mamma noe nytt å skåle for, med gode ideer - inkludert en Iron Chefs favorittvinsgadget og en sommeliers hjemmelagde oppskrift på infusjonert vodka.
Andy Chabot
Mat og drikke direktør, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
“Min favoritt korketrekker å gi er Tilpasset curling . De har korketrekkere med håndtak laget av veldig unike materialer, inkludert tre fra trær nær slottet i Versailles som er mer enn 200 år gammel - for ikke å nevne stingray-lær, hvis budsjettet ditt tillater det. ”
Dan Amatuzzi
Vindirektør, Eataly, New York City
“Mødre er spesielle, hvorfor ikke gi henne en gave med vin som uttrykker hennes unike? Enza Prosecco er en frisk, skarp og allsidig musserende vin ideell for cocktailmottakelser og brunsj hvor vi alle kan heve et glass og skåle til den beste moren i byen. Den leverer ferske ferskenfruktsmaker og balansert mineralitet. Det er en omgjengelig mengde. ''
Brian Malarkey
Restauratør, medprogramleder for ABC’s The Taste
“På morsdagen, hvorfor ikke trampe druer med mamma på en lokal vingård? Selv om dette ikke er de faktiske druene som ender opp med å bli brukt til vinen, vil det gi et flott I Love Lucy-øyeblikk! Det ville til og med være gøy å få barnebarna inn på druen som trampet og lage et svart-hvitt bilde og gjøre det til et morsomt privat [vin] -merke. '
Alex Guarnaschelli
Food Network personlighet, Executive Chef of Butter and The Darby, og forfatter av Old School Comfort Food: Slik jeg lærte å lage mat (Clarkson Potter, 2013)
“Det er ingen bedre måte å hedre mamma på morsdagen enn å lage henne en av sine egne retter. Jeg elsker også å lage en tallerken som tar tålmodighet og lang tid, men som til slutt er verdt det. Moren min fortjener det! ” Kokken og forfatteren krediterer de fleste oppskriftene til moren hennes, kokebokredaktøren Maria Guarnaschelli.
Sakte kokt bryst, cider-glasert pastinakk og selleri
Oppskrift tilpasset fra Old School Comfort Food: Slik jeg lærte å lage mat, av Alex Guarnaschelli
“Det er to forskjellige deler av brystet: det første og det andre kuttet. Den første er veldig mager, mens den andre er fylt med fettmarmorering, ”sier Guarnaschelli. 'Bedre å ha bare det fettete, smakfulle andre kuttet.'
3 ss rapsolje
1 (3 og frac12- til 4-pund) andre-cut bryst, ubeskåret
Kosher salt og sprukket sort pepper, etter smak
2 ts spisskummenfrø
2 ts korianderfrø, lett knust
3 pund små pastinetter, skrelt og halvert på langs
1 kopp eplecider
& frac14 kopp melasse
& frac14 kopp cider eddik
2 kopper biffbuljong med lite natrium, pluss mer, om nødvendig
3–4 indre gule stilker og blader fra midten av 1 stangselleri, skiver i & frac14-tommers halvmåne
Forvarm en ovn til 350 & ordmF.
I en nederlandsk ovn eller en stor ovnfast gryte, varm opp 2 ss rapsolje over høy varme. Krydre begge sider av bitene med salt, pepper, spisskummen og korianderfrø. Når oljen begynner å røyke lett, bruk metalltang for å tilsette kjøttet i gryten. Hvis brystkassen du har ikke kan passe i potten i et enkelt lag, skjær den i to og brun den i partier. Kok uforstyrret, til den er brunet på den ene siden, 5–8 minutter. Snu på den andre siden og brun i 5–8 minutter til. Fjern kjøttet fra gryten og legg det på et ristet bakeplate for å hvile.
I samme gryte, over svak varme, tilsett pastinakk og dryss sjenerøst med salt. Kok til brunet, 3–5 minutter. Rør inn cider, melasse og eddik, og la det småkoke til væskene reduseres og begynn å belegge pastinakk, ytterligere 5–10 minutter. La småkoke over veldig lav varme. Hell pastinakkene og kokevæsken i en bolle. Hvis kokevæsken er vannaktig, reduser i noen minutter til og hell den over de reserverte pastinakkene.
Sett brystet tilbake i gryten og hell i oksekraften. La det småkoke over middels varme. Dekk til gryten, overfør til ovnen og smør i 2 timer. Tilsett pastinakkene og væsken med dem i gryten og fortsett å steke uten dekk til kjøttet er mørt når det er gjennomboret med en gaffel, ytterligere 45 minutter til 1 time. Hvis kjøttet ser tørt ut eller begynner å bli for brunet når det koker, legg til ekstra oksekraft og dekk potten med et lokk eller et folielag.
Fjern gryten fra ovnen og la kjøttet hvile i 10–15 minutter. Overfør kjøttet og pastinakkene til et serveringsfat. Det skal være gaffeltørt uten å være tørt. Hvis kokevæsken er for tynn, la den surre på komfyren på middels varme. Smak til krydder. Hell sausen over kjøttet og dryss med selleri. Server umiddelbart. Serverer 6–8.
Geoffrey zakarian
Food Network personlighet, sjefskokk og partner for The Lambs Club og The National, New York City
“Jeg elsker denne nye dingsen, den Corkcicle Wine Chiller , til morsdagen. Du legger den i fryseren, og når du har en flaske hvit, bruker du denne inne for å holde den kald - eller Duralex Gigogne Tumblers briller er en flott gave til mødre, siden den stilfrie designen eliminerer en veltefaktor når barna løper rundt. [De er] lette å kaste i oppvaskmaskinen også! '
Sara Kavanaugh
Regissør og Sommelier i The Grill Room, New Orleans
'Når jeg velger en morsdagsgave, synes jeg det er viktig å kjøpe noe hun vil, men likevel aldri ville kjøpe for seg selv, og for meg er det beste alternativet en stilig veske, clutch eller smykker som vanligvis kjøpes fra Gilt Group. Tilfeldigvis er mor ikke i det hele tatt vindrinker, selv om hun drikker vodka, så jeg liker å lage henne hjemmelaget vodka med alt fra sitrusskall til urter til frukt. For mødre som drikker vin, vil jeg foreslå et medlemskap i en vinklubb slik at de kan prøve noen forskjellige viner hver måned, levert rett hjem. '
Lavendel rosmarininfusert vodka
Oppskrift med lov av Sara Kavanaugh, regissør og Sommelier, The Grill Room, New Orleans
1 flaske (750 ml) vodka
1 kvist rosmarin
2 kvist av lavendel
syltetøyglass
Rengjør urtene og legg dem i en Mason-krukke i kvart størrelse. Hell vodkaen over urtene og rist et par ganger før lokket tettes. Oppbevar krukken på et kjølig, mørkt sted i 3-5 dager. Du kan teste smaken av infusjonen daglig fra den andre eller tredje dagen, og når den er etter din smak, sil urtene fra vodkaen med en fin sil, kaffefilter eller osteklut.
