Montreal's 'Bring Your Own Wine' -trend startet på 80-tallet, og konseptet gir fortsatt kunder. Mange BYO-steder er gruppert sammen på Duluth Street, med andre spredt over hele byen. Bespisning kan ta med så mange flasker vin som de vil, motta service fra servitører og betaler vanligvis ingen korkgebyrer.

Linda Cantin, leder for Biff Frites St-Paul , en Quebec-basert kjede, sier BYOs vinpolitikk er et stort trekkplaster. 'Kundene liker det, så det blir lønnsomt for oss,' sier Cantin. 'Restauranten vår er full på dager andre restauranter er stengt eller halvtomme.' Hvis en intetanende turist snubler inn i et Steak Frites-spisested med tomhånd, er det sannsynlig at servitører påpeker nærmeste vinmonopol (statsdrevet i Quebec).

I amerikanske stater hvor BYO-praksis er lovlig - bare omtrent halvparten - avviser restauranter enten eller begrenser praksis ved å innføre avgifter og andre regler. I Montreal har det vist seg å være en suksess at selv eksklusive restauranter er glade for å bare ha en BYO brennevinlisens.

Martin Walter, eier av Restaurant La Raclette , sier BYO-lisensen sin sveitsiske restaurant 'et konkurransefortrinn over andre fullt lisensierte virksomheter.' Men for å kompensere for inntektstapet fra vinsalg, selger han maten til en høyere pris.

Montreal matblogger Nicholas Robinson sier at BYO-praksisen 'er så inngrodd her, at den ikke gir mye varsel. Restaurantene bryr seg ikke hva du tar med, og de åpner det for deg, og noen vil til og med tilby spesielle briller og bryr seg ikke om du tok med deg din egen. Heck, hvis du tok med din egen isbøtte, ville de fylle den for deg. '

For amerikanske restauranter med retningslinjene 'Bring Your Own Wine', Klikk her .

6 beste BYOB-spisesteder