Hermetikk tomater er ikke det eneste du kan gjøre for å bevare sommerens beste smaker. For å hjelpe deg med å lagre grønnsakene dine til senere, viser vi deg hvordan du kan lage ferske grønne bønner på to forskjellige måter – med og uten trykkoker.

Å lære å lage grønne bønner på boks selv er overraskende enkelt, og når du først har mestret hermetiseringsprosessen, trenger du ikke å kaste en ny boks med butikkbønner i handlekurven igjen. For å sikre at ikke en eneste krukke med hjemmelagde grønne bønner går til spille, har vi også fått tips til hvordan lage hermetiske grønne bønner når hermetiseringsprosessen er ferdig.

Hvordan fryse ferske grønne bønner for å nyte hele året

BHG / Crystal Hughes

Hvordan trykkkanne grønne bønner

Ta tak i din trykkbeholder og seks hermetikkglass, og sett en kjele med vann på å koke. Trykkhermetisering av grønne bønner kan virke som en skremmende prosess, men vår trinnvise veiledning nedenfor gjør det enkelt.

Trinn 1: Forbered de grønne bønner

Start med 3½ til 4 pund friske grønne bønner. Vask bønnene, tøm og trim endene, skjær eller del deretter bønnene i 1-tommers biter. Mål 12 kopper bønner, og legg dem i en 4- til 6-quart kjele eller gryte. Tilsett akkurat nok vann til å dekke bønnene, og kok opp. Kok, dekket, i 5 minutter, og tøm deretter.

Trinn 2: Pakk glassene

Pakk bønnene i seks varme, steriliserte halvliters hermetikkglass, og sørg for å ha en ½-tommers headspace. Hvis du vil, kan du også legge til ½ ts hermetikk eller syltingsalt i hver krukke. Hell kokende vann over bønnene i hver krukke, og la igjen en ½-tommers headspace. Tørk av krukkekantene for å fjerne mat eller væske rundt kanten, og fest deretter hvert lokk og skruebånd. Pass på at skruebåndene ikke er for stramme - hvis de er, kan det hende du ikke får en vakuumforsegling. Vri i stedet båndene akkurat stramt nok til at du fortsatt kan skru båndet ytterligere ¼ til ½ tomme strammere.

Tips om matsikkerhet

Du vil at bønnene skal holde seg så varme som mulig gjennom hele hermetikkprosessen, så fyll bare én krukke om gangen. Når du har forseglet glasset og plassert det i trykkbeholderen, kan du gå videre til å fylle neste glass.

BHG / Crystal Hughes

Trinn 3: Legg fylte krukker til hermetikk med varmt vann

Plasser hver fylt krukke på en rist i en trykkbeholder som er minst halvt fylt med kokende vann. Senk stativet tilbake i vannet for å holde glassene varme mens du fyller de resterende glassene. Gjenta til alle glassene er lagt til hermetikken.

Kjøpe det: Presto 23-kvarts trykkboks og komfyr , ($69,99, Amazon ).

Når alle de fylte krukkene er i beholderen, hell ytterligere varmt vann i beholderen etter behov til alle krukkene er dekket med minst 1 tomme varmt vann. Fest hermetikklokket godt. La vekten være borte fra ventilasjonsåpningen eller åpne petcock. Varm opp til høyeste innstilling til damp strømmer fritt fra den åpne petkranen eller ventilasjonsåpningen.

Trinn 4: Begynn trykkhermetingsprosessen

Mens du opprettholder den høyeste varmeinnstillingen, la dampen strømme (eksosen) kontinuerlig i 10 minutter. Plasser deretter vekten på ventilasjonsåpningen eller lukk petcocken. Beholderen vil settes under trykk i løpet av de neste 3 til 5 minuttene.

6 hermetikkregler du aldri bør bryte

Begynn å time prosessen når trykkavlesningen på måleinstrumentet indikerer at 11 pund trykk er nådd, eller når den vektede måleren begynner å vippe eller gynge som hermetikkprodusenten foreslår for 10 pund trykk. Bearbeid halvliterglass i 20 minutter.

Reguler varmen under hermetikkbeholderen for å opprettholde et jevnt trykk ved (eller litt over) riktig manometertrykk.

Tips om matsikkerhet

Hvis trykket på noe tidspunkt faller under den anbefalte mengden, bring hermetikken tilbake til trykket og start timingprosessen på nytt fra begynnelsen, ved å bruke den opprinnelige totale prosesstiden.

BHG / Crystal Hughes

Trinn 5: Fjern glassene fra Canner og avkjøl

Når behandlingstiden er fullført, slå av varmen, fjern hermetikkbeholderen fra varmen (hvis mulig), og la beholderen slippe trykket naturlig. Når hermetikken har tatt av trykket, fjern vekten fra ventilasjonsåpningen eller åpne petkranen. Vent 10 minutter, løsne deretter lokket og løft det forsiktig vekk fra deg slik at dampen ikke brenner deg i ansiktet.

Fjern glassene med en krukkeløfter Norpro Canning Jar Lifter ($6,71, Amazon ), og legg dem på et håndkle, og la det være minst en tomme mellomrom mellom hver krukke. La glassene avkjøles uforstyrret ved romtemperatur i 12 til 24 timer.

Slik kan du salsa for å dyppe chips hele året

BHG / Crystal Hughes

Hvordan lage hermetiske grønne bønner

Når arbeidet med hermetisering er over, er det på tide å nyte bønnene dine! Heldigvis er det enkelt å lære hvordan du tilbereder grønne bønner på boks når du har bevart en batch. For å servere en boks grønne bønner, plasser innholdet i en av glassene dine i en liten kjele. Kok opp raskt, kok deretter tildekket i 10 minutter.

Hvis du lurer på hvordan du kan krydre grønne bønner på boks, er en klype salt og en shake pepper den mest klassiske metoden, eller du kan dryppe på litt smeltet smør eller til og med en smule sprøstekt bacon på toppen. Eller prøv å lage en oppskrift av hermetisk gryte med grønne bønner og sopp eller gulrøtter og tomater for mer smak.

Hvordan kan grønne bønner uten trykkboks

Hvis du vil at bønnene dine skal beholde sin naturlige smak over tid, er grønne bønner med trykkhermetikk den beste måten å bokse på. Men hvis du vil lære hvordan du kan bokse grønne bønner i en vannbadboks, er det mulig, men du må gjøre noen endringer. Fordi grønne bønner har lav surhet, må de hermetiseres i en trykkboks slik at de er trygge å spise opptil et år senere. Men hvis du er villig til å øke surheten til de grønne bønnene dine ved å sylte dem, kan du behandle dem i en vannbadboks.

Kjøpe det: Granite Ware vannbad Canner med stativ , ($30,65, Amazon ).

I stedet for å helle kokende vann over bønnene når de er i glass, bruk en syltingsblanding laget med eddik, vann og syltesalt. En fordel med å sylte grønne bønner er at de trenger mindre tid til å behandle; 20 minutter er omtrent hvor lang tid det skal trykkes på grønne bønner, men å behandle syltede grønne bønner i en vannbadboks tar bare omtrent 5 minutter.

Til syvende og sist kommer det ned til smak - for den ferskeste smaken, hold deg til trykkhermetikk; hvis du vil ha syltede bønner, muligens til Bloody Mary-garnityr, er vannbad hermetikk verdt å prøve.

Nå som du har lært hvor enkelt hermetisering og konservering av maten kan være, hvorfor stoppe på grønne bønner? Du kan også lære hvordan kan mais , hvordan kan man fersken , hvordan kan man varme paprika - de fleste frukter og grønnsaker kan konserveres i enten en trykkboks eller en vannbadboks. Og hvis du ser på produkter som ikke er så godt egnet for hermetikk, er det alltid tid til å lære å fryse frukt og grønnsaker!

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send