Kryss hermetisk mais fra handlelisten din. Du trenger ikke kjøpe i butikk når du først vet hvordan du kan kan mais. Selv om du er ny på hermetikk, kan du gjøre det superenkelt bruk trykkbeholderen din for å bevare fersk mais ved å bruke vår trinnvise veiledning om hvordan du kan lage mais.

Du vil ikke finne instruksjoner for hvordan du kan kan mais i et vannbad (aka kokende vann hermetikk). Siden mais er en mat med lav syre, må den behandles i en trykkboks for å eliminere skadelige bakterier. Men hvis du har en trykkboks og noen hermetikkglass i skapet, kan du spare ekstra sukkermais som sommeren har å by på.

Hvordan kan du lage tomater på riktig måte i bare 5 trinn

Scott Lille

Forbered maisen

For 1 liter eller 2 halvlitere hermetisert mais trenger du ca 4½ pund mais (vekten før du kutter av kjerner). Start med å fjerne skallene, da skrubb ørene med en grønnsaksbørste for å fjerne silkene. Vask hvert øre og tøm. Dekk aksene i en stor gryte med kokende vann og kok i 3 minutter. Skjær maisen fra kolbene på en ¾-tommers dybde av kjernene (ikke skrap kolben).

Velg mellom Raw-Pack og Hot-Pack hermetikkmaismetoder

En råpakke (også kalt en kaldpakke) er bedre for grønnsaker som du behandler i en trykkboks, så det er det vanlige valget for hermetisert mais. Maten helles i krukker mens den fortsatt er rå (eller bare kort kokt i 3 minutter når det gjelder hermetisk mais), deretter helles kokende vann (eller sirup eller saltlake) på toppen. Råpakkemetoden er raskere siden den ikke inkluderer noen ekstra koketid, men kan føre til noe krymping under behandlingen.

En varmpakke er mer vanlig brukt for matvarer behandlet i en kokende vannboks, men du kan fortsatt bruke denne metoden for trykkhermetisering av mais. Det er den beste måten å fjerne luftlommer fra glassene og bevare både fargen og smaken til maten. I stedet for å pakke den tilberedte maisen direkte i krukker, kok den i noen minutter først, og hell deretter blandingen av mais og væske i hver krukke mens den fortsatt er varm. Denne forkokingen gjør at maten din blir mindre tilbøyelig siden den eliminerer mer luft. Vanligvis kan du sette inn mer mat i hver krukke med en varmpakke, noe som kan være nyttig for hermetisering av store mengder mais.

Hvordan servere fersken i lett sirup eller uten sirup for å nyte sommeren

Kokevannsbeholder og trykkbeholder. Waterbury Publications Inc.

Hvordan kan mais ved hjelp av en råpakke

Pakk maiskjernene løst i glass, men ikke rist glassene eller press ned maisen. Hell kokende vann over kjernene, og la det være en 1-tommers headspace i hver krukke. Tørk av krukkekantene og juster lokkene. Bearbeid i en trykkboks i 55 minutter for halvliter og 85 minutter for liter.

Test kjøkkentips

For en dial-gauge canner, bruk 11 pounds av trykk; for en vektet hermetikkbeholder, bruk 10 pund trykk. Legg til ett ekstra minutt til behandlingstiden for hver ytterligere 1000 fot over havet.

Hvordan kan mais ved hjelp av en varmpakke

Kok opp 1 kopp vann for hver 4 kopper maiskjerner. Tilsett maisen og la det småkoke i 5 minutter. Fyll glassene med mais og væske, og la det være en 1-tommers headspace i hver krukke. Tørk av krukkekantene og juster lokkene. Bearbeid i en trykkboks i 55 minutter for halvliter og 85 minutter for liter.

Vil du vite hvordan du lager hermetisk mais med litt kick? Ved å legge til noen få ingredienser til varmpakken, som grønn karripasta, kan du forvandle vanlig hermetisk mais til karrimais i stedet. Pluss, når du har hermetisert en parti av denne krydrede maisen , du kan gjøre den om til kremet mais bare ved å tilsette kokosmelk når du varmer den opp igjen. Hvis du planlegger å kan et par glass med vanlig mais, legg til et par krydrede glass i blandingen for å legge til litt variasjon til den konserverte grønnsakskraften din.

Andy Lyons

Blue Ribbon Corn Relish

Hvordan lage syltet mais

Hvis du er død innstilt på å lære å lage mais uten trykkoker, er det mulig, men du må sylte det. Å sylte søtmaisen i eddik gjør den sur nok til å være trygg for hermetikk med kokende vann. Hvis du bare har en kokende vannboks og ikke ønsker å kjøpe en trykkboks, vil sylting av søtmais endre smaken, men vil gjøre det mulig å bevare sommermaisen uten å kjøpe ekstra forsyninger.

Ikke mer bortkastet søtmais for deg! Ved hjelp av trykkbeholderen din kan du bevare eventuelle ekstra ører du har til neste ferske maissesong ruller rundt. Du kan bruke hjemmelaget hermetisert mais akkurat som du ville kjøpt i butikken, så legg det gjerne til supper og salater eller server det som tilbehør når du trenger en påminnelse om sommersmaker.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send