Tre må være noe spesielt med en drue hvis en stat erklærer den som sin egen. Møte Traminette , Indianas signaturdrue. Denne hvite hybrid er en krysning mellom Gewürztraminer og Joannes Seyve 23.416 (i seg selv allerede en hybrid – noe som gjør Traminette til en ekte mashup), avlet i 1965 av Herb C. Barrett, hvis opprinnelige hensikt var å lage en borddrue som inkorporerte den klassiske blomsterparfymen og hvitpepperkrydderet medfødt til Gewürztraminer.

'Det er en drue vi kan dyrke fra nord til sør,' sier Jill Blume, enologispesialist ved Purdue University, og forklarer at staten, som ser alle fire årstider – fra ekstremt kalde vintre til varme, til og med fuktige somre – er mye kjøligere i nord enn i sør. Å finne en drue som er både vinterhard og sykdomsbestandig er derfor nøkkelen for dyrkere hele veien Indiana å produsere sunne druer og viner av høy kvalitet.

'I nord kan vekstsesongen være så lite som 150 til 160 dager ... og vintertemperaturer kan nå minus 15–20 °F,' forklarer Jeff Hill, innehaver av Rettig Hill Winery i Milan, Indiana. 'Den nordlige delen av staten kan modne Traminette fullt ut, men innhøstingsdatoene deres skjer omtrent 10 til 14 dager etter det sørlige Indiana, og den totale Brix og pH er lavere.' Omvendt, i den sørlige delen av staten, kan vekstsesongen overstige 200 dager, og vinterlave temperaturer er mye mer moderate, noe som resulterer i en samlet moden fruktprofil.

Hvorfor hybriddruer kan være fremtiden for vin

Utvalget av klimatiske forhold nedover hele staten betyr at det er et bredt utvalg av Traminette-vinstiler produsert - fra musserende til stille, helt tørr til off-tørr, og til og med isvin og botrytiserte søte viner. De intense aromaene og smakene til Traminette, mest beslektet med Gewürztraminer-forelderen, kommer fra terpenene som finnes i druens tykkere skall. 'I kjelleren presser vi ikke for hardt eller holder saften i kontakt med skallene for lenge - det ville være for blomsteraktig, for 'bestemors parfyme', sier Christian Huber, syvende generasjons produsent-produsent av Hubers frukthage, vingård og vingårder .

Buck Creek Winery Joseph Durm lener seg inn på de aromatiske forbindelsene mens han eksperimenterer med en 30-liters 'pilotlott' av fullstendig hudgjæret Traminette. 'Vi gjærer alltid vår Traminette helt tørr og søter deretter litt tilbake for å få de søtere aromaene til å poppe og syren til å miste sin skarpe kant,' sier Durm. 'Men jeg tenker at denne nye hudfermenterte varianten kanskje ikke krever noe søtning på baksiden.'

Traminette er sannsynligvis en av de mest forbrukervennlige hybridene - det er noe for enhver gane. 'Bare vær åpen,' sier Hill. 'Det er en hel rekke stiler å velge mellom.'

Raske fakta om Traminette

• Type: aromatisk hvit hybriddrue
• Kryss av: Gewürztraminer og Joannes Seyve 23.416
• Vokst i: USAs østkyst og Midtvesten
• Vinstiler: fortsatt, glitrende, tørr, alle nivåer av sødme
• Aromaer/smaker: roseblad, hvit pepper, litchi, aprikos, honning, med en balansert forhøyet syre
• Matsammenkobling: krydret mat (som thailandsk grønn karri), mat rik på umami (tenk sopprisotto) og tørre oster (Gruyere, Comté, Manchego)

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i april 2023-utgaven av Vinentusiast Blad. Klikk her å abonnere i dag!