Aldo Sohm, direktør for Le Bernardins vinprogram og vinner av 2008 beste Sommelier i verden-tittelen, har nippet til de mest rangerte og kostbare vinene på jorden. Men hva kvitterer stjernesommelieren døgnet rundt?

Her er et hint: det er ikke alltid en flaske Bordeaux fra 1982. Hjemme rekker Sohm til Zierfandler, en dristig hvit fra Thermenregionen i hjemlandet Østerrike. Da han var sommelier på Wallse restaurant på Manhattan, introduserte Sohm hundrevis av vinfans til druen. 'Jeg vil alltid spørre folk om de var eventyrlystne eller ikke, og 95 prosent av tiden vil de si' eventyrlystne. 'Hva kan være mer eventyrlystne enn Zierfandler?'

Det er sant at Zierfandlers store personlighet ikke er for de med redd smak. Vinens blomsteraroma, rike nuttiness og peppere egenskaper balanseres av en superren syre som gjør Zierfandler like matvennlig som Grüner Veltliner. Men bare fordi druens smaksprofil har en tendens til å være intens, betyr det ikke at den ikke kan nås. Sohm sier at etter sin erfaring appellerer Zierfandler til de fleste oenofiler. 'Folk elsker det.'

De siste årene har surr rundt østerrikske viner jevnlig vokst. Det var ikke så lenge siden at Grüner Veltliner var et uklart utvalg som er kjent for vinindustriens innsidere. Nå er det viktig blant restauranter med anstendige vinprogrammer. Med lidenskapelige talsmenn som Sohm skyldes Zierfandler sin egen stjerneturnering på menyer i Amerika. Han håper å legge den til Le Bernardins mest franske vinliste snart, og det er fortsatt et populært alternativ på Wallses vinliste.

Eventyrlystne vinelskere utenfor New York City bør sjekke online vinforhandlere som www.67wine.com og www.crushwineco.com , som nylig har tilbudt denne vanskelig å finne, lett å elske hvite. Flasker med Zierfandler er typiske verdipriser i $ 20-serien, og ifølge Sohm passer de eksepsjonelt godt sammen med fiskeretter og asiatisk inspirert mat.