Det har gått et par år siden Wine Enthusiast publiserte en omfattende gjennomgang av vermutflasker. Og siden har bassenget blitt betydelig dypere.

For det første er det ikke lenger bare hvitt / tørt og rødt / søtt. Utvalget av hvite vermouths spenner nå fra 'ekstra tørt', som har en tendens til å være skarpt og magert, med liten eller ingen synlig sødme til 'tørr', som har en tendens til å ha litt mer smak, ofte delikate innslag av tropisk frukt eller hvite blomster og muligens spor av honning eller vanilje til 'bianco' eller 'blanc.' Den siste kategorien har eksplodert det siste året, og ikke rart - den er deilig med dristigere, søtere, mer oksyderte toner som gylden rosin, bakt pære og krydder. Det har lenge vært populært på global basis, men det er bare nylig funnet gunst her i USA

Bassenget har blitt betydelig dypere ... det er ikke lenger bare hvitt / tørt og rødt / søtt.

I mellomtiden vokser også den røde vermouth-kategorien med et raskt klipp, spesielt blant italiensk-røde. Se etter den bitterkantede Vermouth di Torino, mens grensene sløres mellom chinatos, vermouthamaros og mer.

En annen fascinerende trend i vermutområdet: Et lite, men økende antall begynner å markere druesortene som ble brukt til å lage basisvinen. Trenden startet i fjor med Martini & Rossis nydelige Riserva Speciale-tappinger. Baser laget av forsterkede viner som Sherry og Marsala kom også til syne i gjennomgangsbunken.

Tenk også på vermouthgeografi. I flere tiår handlet det om fransk versus italiensk vermouth, med USA-produserte variasjoner som nylig brakte opp baksiden. Men når begynte Spania å sende så mange fabelaktig, quaffable vermouths til USA?

I tillegg til vermouth, gjennomgår jeg et lite utvalg av akevitter denne måneden, inkludert noen uvanlige, men morsomme tønnsaldrede versjoner. Det var en tilfeldig kombinasjon som fikk meg til å blande nordisk Negronis (akevitt, søt vermut og Campari) hele måneden.

Vermouth Bianco Andreoli illustrasjon av Attilio Bresciani, 1921.

Hvit / tørr vermut

Alessio Vermouth Bianco (Italy Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 25, 95 poeng. Sip eller bland denne friske, luftige biancoen. Lett halm i glasset, aromaene antyder modne pærer, hvite blomster og nykledd gress. Den glatte, mellomstore ganen gjenspeiler den delikate friskheten, men gir mer avrundet frukt på finishen.

Boissiere Extra Dry Vermouth (Frankrike Palm Bay Import, Port Washington, NY) $ 10, 94 poeng. Produsenten kaller det sjokkerende for 'Bone White Boissiere', men det er faktisk bracingly dry, med munnvannende syre. Aromaen har en svak jordhet, men ingen søthet til den, mens ganen tilfører mild pære og hylleblomst, og avslutter med bare en knirk av sitrus. Nipp til med en krøll av sitronskall, eller erstatt den med tørr sherry i matretter eller cocktailer. Beste kjøp .

Riserva Carlo Alberto Vermouth i Torino White Vermouth (Italia Martin Scott Wines, New York, NY) $ 38, 92 poeng. Dette er en dristig, rik vermouth som kan stå opp i cocktailer med mer påståelige ånder. Levende ringblomst i glasset, den rike, søte aromaen er nesten dessertlignende, og fremkaller sherry, gyldne rosiner, honning og kardemomme. Ganen gir ekko til disse tonene - bakt eple, vanilje, honning, pluss en mild krydret fade.

Atxa White Vermouth (Spania De Maison Selections, Chapel Hill, NC) $ 20, 91 poeng. Med sin lette honningfargetone og den søte duften som minner om pærer, kaprifol og hylleblomst, er denne blanco vermut behagelig søt i smak, og legger sitrus og toasty vanilje. Nipp rett eller nyt en spritz. Beste kjøp.

Rød / søt vermut

Etter Teatro Cocchi Vermouth Amaro (Italia Haus Alpenz, Edina, MN) $ 20/500 ml, 95 poeng. Denne silkeaktige, granatfargede glidelåsen har en dobbel dose bitter kinin, men ikke bekymre deg, den leser ikke så spesielt bitter. Den har en fristende krydret kirsebærduft og en smak som antyder kirsebærkompott, med en fiolett lilt på finishen og akkurat den rette mengden bitter kant. Sip eller bland. Beste kjøp.

Cinzano 1757 Vermouth Rosso (Italia Campari America, San Francisco, CA) $ 30/1 L, 94 poeng. Denne dype plommehudede vermut er behagelig å drikke rett og har en oksidert duft som antyder rosiner og tørkede fikener. Rik og frukt fremover på smak, gir den tørkede fruktsmaken en relativt tørr finish med bitre hint av grapefruktskall, gentian og tørkede urter.

Vermouth Lustau Rojo (Spania Europvin USA, Van Nuys, CA) $ 22, 92 poeng. En interessant nykommer på det amerikanske markedet, og basen til denne vermut er rik, nøtteaktig Sherry - 80% amontillado og 20% ​​Pedro Ximenez, for å være presis. Den har en kaffebrun fargetone og en lys duft av tørket urt. Ganen wows med klebrig karamell, tørket aprikos, appelsinskall og kakao. Ideell for å legge til kompleksitet i drinker med mørke brennevin.

Vya Vermouth Sweet (USA Quady Winery, Madera, CA) $ 23, 90 poeng. Ideell for Negronis og andre cocktailer. Denne skarpe vermouthen har honning med sødme, tørkede fiken og sarsaparilla, pluss en avrundet finish med rikelig med tørket aprikos, tørket fiken, sherry og bakekrydder.

Alt om akevitt

Akevitt

Brennivin Special Cask Selection (Island Brennivin America, Jackson, WY) $ 50, 96 poeng. Denne begrensede utgaven av 'vinter-akevitten' er ferdig i tidligere Bourbon- og oloroso Sherry-fat. Sluttresultatet er en utmerket sipping spirit, eksploderer med vanilje og fersk pæresødme. Finishen er lang og kompleks, med hint av banan, rugbrød, krydderbakst og subtil røykhet.

Linie Aquavit (Norway Sazerac, Metairie, LA) $ 30, 95 poeng. Oppbevart i tidligere Sherry-fat, tar denne akevitten berømt en sjøreise over hele verden, seiler til Australia og tilbake, krysser ekvator eller 'linie' to ganger. Sluttresultatet er en lys smørfargetone og myk vanilje, mynte, nellik og eiketoner, pluss en silkeaktig butterscotch-finish.

Aalborg Jubilaeums Akvavit (Denmark Sazerac Company, Metairie, LA) $ 26, 94 poeng. Denne tappelagrede tappingen sporer tilbake til en lansering i 1946, da den feiret Aalborgs 100-årsjubileum, derav navnet. Tønningstiden gir en lys gullfarge og mild vaniljesødme, men den er fortsatt livlig, med avstivende mynte og salte karve lagd på koriander og anis for en oppvarming. Beste kjøp.

Krogstad Festlig Aquavit (USA House Spirits Distillery, Portland, OR) $ 27, 93 poeng. Dette er stort og dristig, med rikelig med anis, lakris og karve på nese og smak, pluss hint av fennikel, sort pepper og kanelzing på den krydret, munnvannende finishen. Produsenten anbefaler for en 'Norwegian Bloody Mary', med tomatjuice, sitron og krydder. Beste kjøp.