Denne måneden ga fire kokker ikke bare oppskrifter for å hjelpe tenk kalkunen din på nytt , tar den vanlige gamle fuglen til nye høyder med unike smaker og en rekke matlagingsteknikker, men ble også kreativ om hva du skal gjøre med restene. Selv om ingenting slår den klassiske kalkunsmørbrødet neste dag, er det friske ideer for deg, inkludert rilletter, salat og kjøttboller. Sandwichelskere, ikke bekymre deg: det er en panini for deg.

Tenk på Tyrkia denne Thanksgiving

Grillede kalkunrilletter

Original oppskrift: Grillet kalkun med svertet chilieddik

Restoppskrift: La 2 kopper kalkunkjøtt og skinn i 2 kopper andefett (fås i spesialforretninger og på nettet) med litt hvitløk, timian og laurbærblad i 1 time. Sil, reserverer andefett. Bruk matprosessor til å pulsere kjøtt med ¼ kopp fett til det kan smøres, men ikke pastaaktig. Kjøl minst 1 dag for å blande smaker. Server ved romtemperatur med toastpunkter og syltede grønnsaker.

Mojo-braised-Turkey Salat

Original oppskrift: Mojo-Braised Tyrkia

Restoppskrift: Chill restpannensaft og skummet fett. Strim kalkunrester og kast med skiver avokado, appelsin eller grapefruktskiver og revne babysalat. Bruk pannejuice som salatdressing.

Rødvinsgrill Tyrkia Kjøttboller

Original oppskrift: Tyrkia med rødvinsgrillsaus

Restoppskrift: I matprosessoren kombinerer du 3 kopper kalkunrester med 1 egg, 1 kopp brødsmuler, ½ kopp hakket løk, 1 ts røkt paprika, 1 ts salt og 2 ss majones. Pulse til blandingen har kjøttdeigkonsistens. Form til kjøttkaker. Stek i stekepannen til den er brunet og gjennomvarm. Server med resterende grillsaus som dukkert.

Trakk Turquetta Panini

Original oppskrift: Turchetta

Restoppskrift: Bland majones med fersk rosmarin og salvie. Skjær ciabatta eller focaccia på langs. Pensle innsiden med mayo-blanding. Strim rester av turchetta, og haug på brød med ruccola eller mikrogrønnsaker. Pensle utsiden av brødet med olivenolje. Grill med panini-press, vaffeljern eller støpejernspanne til den er sprø.