Når du spiser middag kl Topolobampo i Chicago, en av hans favorittrestauranter, bestiller president Barack Obama generelt en Margarita Clásica. Ifølge Topolobampo-eier og meksikansk matmaestro Rick Bayless: “Dette er min favoritt margarita — et sterkt, pittig, lyst smakfullt vidunder som er blitt rystet til isighet. Det er best, tror jeg, serveres i gammeldags 4 unse martini-briller. De er imidlertid vanskelig å finne i denne større-er-bedre verden. Så jeg skrev denne versjonen for det 6-unse glasset som er vanlig nå. Bare husk: de er sterke. ' Her er oppskriften.

Ingredienser:
1 kopp Tequila, helst en ung sølv eller reposado 100% agave tequila - se etter vidt distribuerte som El Tesoro, Cuervo Tradicional og Herradura, eller søk etter de karakteristiske småproduksjons-tequilaene som Chamucos eller Suave Patria (se merknad nedenfor)
½ kopp Cointreau eller annen oransje likør (se merknad nedenfor)
â… “kopp fersk limesaft, pluss litt ekstra for å fukte glasskanten
Litt sukker om nødvendig
Omkring â… “kopp grovt (kosher) salt for å skorpe glasskanten
Omtrent 3 kopper mellomstore isbiter

Veibeskrivelse:
I en liten krukke kombinerer du tequila, appelsinlikør og lime. Smak og bestem om du synes blandingen må være litt søtere eller litt pussigere (husk at den vil smake litt pussigere når den er blitt ristet). Tilsett litt mer lime eller et snev av sukker, om nødvendig.

Fordel saltet på en liten tallerken. Fukt kanten på fire 6 unse martini-briller med litt limesaft (hvis du har en kuttet kalk, til og med en allerede presset, fukt fuktighetene ved å kjøre den rundt dem). Snu glassene en etter en og dypp dem lett i saltet, og skape en tynn, jevn skorpe rundt kanten.

Hell halvparten av margarita-blandingen i en cocktail-shaker, tilsett halvparten av isbitene. Rist kraftig i omtrent 15 sekunder (dette er viktig for å oppnå den perfekte styrken - noe av isen trenger å smelte inn i margaritaen - og riktig grad av frost). Sil i de tilberedte glassene, og gjenta den med den gjenværende margarita-blandingen. Slapp av og nyt.