Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Vin Og Rangeringer

Old Vines dyrker stolthet og fortjeneste på New World Wineries

'Gamle vinstokker er ikke gode fordi de er gamle, de er gamle fordi de lager god vin,' sier James Lindner, eier av Langmeil vingård i Barossa, Australia. Hans gods Freedom Vineyard vokser noen av regionens eldste Shiraz vinstokker.

I likhet med mange Barossa-eiendommer som gårdsdrift med gamle vinstokker, er Langmeil registrert i Barossa Old Vine Charter , en forening som registrerer, bevarer og markedsfører gamle vingårder. Den definerer vinstokkalder etter kategori: Old Vines (35 pluss år gammel), Survivor Vines (70 pluss år gammel), Centenarian Vines (100 pluss år gammel) og Ancestor Vines (125 pluss år gammel).

Barossa Valley Pewsey Vale

Australias Barossa Old Vine Charter kategoriserer vinalder, og bevarer og fremmer gamle vingårder / Foto med tillatelse fra Barossa Grape & Wine Association

Etter Lindners erfaring betyr registrering av gruppen bedre salg.



'Jeg har sett druepriser fra produsenter med enestående gamle vingårder som får sin bare belønning,' sier han. 'Det er ofte en sammenheng mellom prisen på druer og vinene laget av dem.'



I Sør-Afrika , gamle vinstokker, definert som de som er 35 år eller mer, er beskyttet og fremmet av Old Vine Project (OVP).

'Den ble dannet for å holde gamle vinstokker i jorden og introdusere dem for interesserte vinprodusenter,' sier vindyrker og OVP-grunnlegger Rosa Kruger. 'Veldig raskt begynte vinprodusenter å lage vin fra eldre vinstokker og innså verdien deres.'



L Ormarins Sør-Afrika

Sør-Afrikas Old Vine Project beskytter vingårder med vinstokker som er 35 år eller mer / Foto av Gideon Nel

Kruger mener det er forskjeller i kvalitet mellom viner fra eldre og yngre vingårder. Hun mener at de eldre vingårdene gir mer en følelse av sted.

'Som sådan er vinprodusenter forberedt på å betale mer for disse druene,' sier Kruger.

Hun peker på studier fra University of Cape Town’s Graduate School of Business som finner viner med OVP-tetningen oppfattes som høyere kvalitet. Forbrukerne 'er forberedt på å betale mer,' sier Kruger.

Premiumisering av gammel vinstokkfrukt og vin er imidlertid ikke universell. I California, Lodi Winegrape Commission (LWC) administrerende direktør Stuart Spencer sier økonomiske press som lavere Zinfandel druepriser og økte arbeidskraftskostnader har resultert i fjerning av flere gamle vinranker Zinfandel vingårder i hele regionen. Dyrkere erstatter vinrankene med mer innbringende varianter eller alternative avlinger.

'Zinfandel er ved et veikryss,' sier Spencer. “Vi har et vingårdssegment som går inn i premiumviner, men mye går inn i verdisegmentet ($ 7 til $ 10 viner). Vi ønsker å flytte flere vingårder til høyere prispoeng. ”

Frederico Casassa vin

Dr. L. Federico Casassa, professor i enologi, studerer effekten av vinstokkalder på drue- og vinkvalitet ved Cal-Poly San Luis Obispo / Foto av Felipe Vallejo

Handelsgruppen har lansert Redd det gamle , en kampanje som Spencer beskriver som en oppfordring til handling.

'Det ble opprettet for å få forbrukere, vinprodusenter, vinprodusenter og vinhandel - alle som er involvert i å kjøpe og selge vin - til å se at disse vingårdene går inn i vin med prispoeng som rettferdiggjør å holde vinrankene i bakken,' sier Spencer.

LWC gir utdanning for å hjelpe produsenter med å foredle image og merke frukt.

Kan California Zinfandel få sporet tilbake?

'Mange vingårder har blitt dyrket konsekvent av den samme familien som bare har solgt til en vingård,' sier Spencer. 'For å lykkes nå, kan det hende de må selge til flere produsenter og finne kvalitet, nisjefokuserte vinprodusenter som er villige til å produsere vingårdsbetegnelser.'

Å jobbe sammen med LWC er den Sonoma-baserte Historic Vineyard Society , en ideell organisasjon som validerer alder og historisk betydning av gamle vinranker (definert som 50-pluss år) i hele California. Godkjente nettsteder er katalogisert i gruppens elektronisk register .

Bare 17 av de 144 gamle vingårdene som er registrert hos Historic Vineyard Society, er fra Lodi, med sju flere i gjennomgangen. Organisasjonen jobber med LWC for å validere andre.

Lodi gamle vintreet Zinfandel

I Lodi fjernet noen produsenter gamle Zinfandel-vingårder og erstattet dem med mer lukrative avlinger / Foto av Randy Caparoso Photography, Lodi Winegrape Commission

Historic Vineyard Society bidro også til å finansiere et Cal-Poly San Luis Obispo forskningsprosjekt for å studere effekten av vinstokkalder på drue- og vinkvalitet.

Ledet av Dr. L. Federico Casassa, professor i enologi, i samarbeid med Dr. Jean Dodson Peterson, professor i vindyrking, undersøkte forskere ytelsen til unge vinstokker (10 år eller yngre), gamle vinstokker (50 år eller eldre) og en kontrollgruppe gjennom hele vekstsesongen.

Er gamle og nye verdensvin foreldet i tidsalderen for klimaendringer?

De analyserer de tre grupperingene under vinfremstillingsprosessen og vurderer prøvene med både kjemiske og sensoriske analyser.

- Konseptet med gamle vinstokker er spesielt relevant fordi de fleste er tørrbruk, et viktig aspekt når det gjelder bærekraftig vindyrking, sier Casassa. Den dype rotstrukturen og den stabile fysiologien betyr at gamle vinstokker kan tørkes bedre terroir og er mindre utsatt for miljøfaktorer som klimaendringer.

Casassa planlegger også å lage 3-D-bildebehandling av gammeldags rotsystemer for å kartlegge dybden og sammenligne arkitekturen mot yngre røtter.

'Disse studiene har både kommersiell og kulturell verdi,' sier Casassa. “Kommersielt, fordi det er en implikasjon av at gamle vinstokker har høyere kvalitet. Kulturell, fordi Zinfandel-druen er en integrert del av den amerikanske vinindustriens arv. '