I 1997 beviste plantegenetikere definitivt at druesorten Cabernet Franc er en av de direkte foreldrene til Cabernet Sauvignon , unnfanget for århundrer siden under en fruktbar fling med Sauvignon Blanc i en fransk, eller muligens spansk vingård.

Når forskere ved University of California, Davis, kunngjorde at genetisk testing hadde bekreftet foreldrene, at det var et spennende, men ikke akkurat øyeblikk. Det er på grunn av de overlappende, og noen ganger forvirrende, navnene.

Getty

Franc i Frankrike

Frankrike er verdens største produsent av Cabernet Franc. De Den internasjonale organisasjonen for vin og vin (OIV) hevder omtrent 81 500 dekar i landet ble viet til Cabernet Franc i 2015, mindre enn Cabernet Sauvignons nesten 120 000 dekar.

Innen Frankrike er Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon identifisert nært med Bordeaux regionen, der eksistensen av Cabernet Franc ble registrert allerede på 1600-tallet og Cabernet Sauvignon på 1700-tallet.

Forskere mener at Cabernet Franc kom til Loire Valley på 1600-tallet, der den fortsatt er bærebjelken i rødviner fra Chinon, Anjou-Saumur og andre appellasjoner. Bevis antyder imidlertid at det kan ha blomstret i den baskiske regionen i Spania enda tidligere.

Cabernet Franc viner fra Chinon er ofte lettere, mindre garverige og mer urteaktige i smak enn Cabernet Sauvignon. Disse mellomstore, nervøse og salte gjengivelsene er mer i tråd med en Sangiovese fra Toscana eller en Côtes du Rhône enn en dristig Cabernet Sauvignon. Cabernet Francs fra varmere klima som Bordeaux, Toscana eller California kan pares veldig likt med mat som Cabernet Sauvignon.

Vingårder i Pomerol / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

Cabernet Francs rolle i Bordeaux

I århundrer har Bordeaux-tradisjonen vært å blande Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc sammen med Merlot , og i mindre grad Petit Verdot, Malbec og Carmenère. Denne 'Bordeaux-stil blanding' er nå kopiert over hele verden, fra Toscana til Chile og California.

Vinelskere forstår Merlot som en mykere, mer imøtekommende vin enn Cabernet Sauvignon, som bringer en mild touch til en blanding. Cabernet Franc er imidlertid ikke alltid så tam. Det kan legge til en vri på grønn eller svart pepperkorn, en klype grillet salvie eller en lukt av tobakk.

En av de mest berømte produsentene i Bordeaux som har brukt Cabernet Franc som sin hoveddrue er Château Cheval Blanc i Saint Emilion . Plantet til 52% Franc, 43% Merlot og 5% Cabernet Sauvignon, viser Premier Grand Cru-eiendommen at Cabernet Franc ikke alltid lager magre viner.

Når de virkelig modnes og dyrkes på ideelle steder, kan de mørkeblå til svarte Cabernet Franc-druene gi sjenerøse, munnfylte blåbærsmaker, full kropp og grippy tanniner. Vinene kan eldes og forbedres i flere tiår.

Loires Cabernet Franc entrer en ny tid

De fleste vingårder i appellasjonene på høyre bredd, som inkluderer Saint-Émilion og Pomerol , vokser både Merlot og Cabernet Franc. Merlot dominerer ved berømt Chateau Petrus og mange andre eiendommer, men slott som Angelus , Lafleur og Kuppelen understreke Cabernet Franc.

Appellasjonslover for Bordeaux-viner tillater ikke sortnavn på etikettene. Kjøpere av franske viner fokuserer i stedet på geografisk identitet og merkevare. Enten merket med de brede, regionale appellasjonene som Bordeaux Betegnelse av kontrollert opprinnelse (AOC) eller til og med det mer definerte som St.-Émilion AOC, har det ikke vært viktig å vite sortinnholdet for å måle vinens kvalitet og smak.

Den geografiske navnekonvensjonen gir Bordeaux vinprodusenter fleksibilitet når været påvirker en druesort, men ikke andre. Cabernet Franc-vinstokker begynner å vokse tidligere på våren enn Cabernet Sauvignon, og de modner vanligvis en uke eller to tidligere.

Under årganger der været blir kaldt og regnfull på sensommeren eller tidlig på høsten, kan det føre til fortynning og ødeleggelse i Cabernet Sauvignon fortsatt på vinrankene. Imidlertid kan Cabernet Franc allerede ha blitt høstet i god stand under solrik himmel.

Av samme grunn er Cabernet Franc mer populær i flere av verdens mer nordlige og kule vinregioner, der Cabernet Sauvignon, en beryktet senmodning, kanskje ikke blir moden nok til å lage konsistent vin av høy kvalitet. Eksempler inkluderer Loire-dalen i Frankrike, de nord-italienske regionene Veneto og Friuli-Venezia Giulia, og Finger Lakes-regionen i New York, hvor Franc er den tredje mest populære Vitis vinifera variasjon.

Getty

Cabernet Franc utenfor Frankrike

Cabernet Franc har en snøstorm av synonymer som vitner om dens levetid og brede geografiske rekkevidde i Europa. Italia har 15 600 dekar av det, og Ungarn 3.300 dekar. I følge Vindruer: En komplett guide til 1368 vinranker, inkludert deres opprinnelse og smaker av Jancis Robinson, Julia Harding og José Vouillamoz (Ecco, 2012), kaller produsenter det Tsapournako i Hellas, Verdejilla Tinto i Spania, Achéria i Baskerland, rett og slett Bordeaux i Sveits og Bordo i Romania. Selv i den større Bordeaux-regionen bruker noen lokalbefolkningen navnene Bidure, Bouchet Franc og Cabernet Gris.

Cabernet Franc’s Aliases

Tsapournako (Hellas)

Verdejilla Tinto (Spania)

Achéria (Baskerland)

Bordeaux (Sveits)

Bordo (Romania)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

Cabernet Franc har også slått rot i den nye verden. Det er et populært druesort i Argentina, Sør-Afrika, Australia, Chile, Washington State, California og New York.

I USA utgjorde Cabernet Franc rundt 4000 dekar i 2015, ifølge United States Department of Agriculture , med flertallet i California. Napa Valley vingårder La Jota , Corison og Lang & Reed lage gode eksempler. Pride Mountain i Sonoma, Daou i Paso Robles og Lava Cap i El Dorado gjør også standouts. Washington vingårder Pearl & Stone og Advokat har gjort det ekstremt bra med sorten også.

Med mange fantastiske viner å velge mellom, er det ingen grunn til at avkommet til Cabernet Franc alltid skal stjele rampelyset. Cabernet Franc traff scenen først, perfeksjonerte sin rolle i de klassiske europeiske regionene og har tatt showet på veien. Den står på vinlister og detaljhyller i nærheten av deg. Cabernet Franc er vel verdt inngangsprisen, fordi klassikerne aldri går av moten.