Selv om det har eksistert i århundrer, regjerer ouzo som en av de mest gåtefulle åndene. Skyld på filmene: fiktive bryllup som skildrer tallerkenknusing med festlige bilder som går ned raskere enn de nye svigerfamilienes dømmende meninger. Opa?

Bortsett fra vitser, ouzo krever litt forklaring. Det er fortsatt populært gresk drikke på grunn av sin tidløse enkelhet, som i seg selv er en grunn til å feire. Uten eksotiske miksere eller garnityr bør denne tradisjonelle greske spriten nippes til (ikke tøffe) med venner og mat.

For å bryte ned andre misoppfatninger, tok vi hånd om Bretos , det anerkjente og eldste destilleriet som står i Athen . Eier Arianna Papadonikolaki sier ouzoproduksjon ikke involverer druer i det hele tatt, men aromatiske korn, botaniske urter og anis tilsatt en rektifisert vinbase. Fordi greske destillerier ofte er familiedrevne i generasjoner, gir nøye bevoktede ingredienser ofte unike smaksprofiler som er karakteristiske for deres beliggenhet. Likevel er magien i destillering : Jo mer jo bedre. Formulert med en spesiell oppskrift som dateres tilbake til 1909, er Brettos Black Label 100 proof og destillert fire ganger, noe som resulterer i en jevn fløyelsmyk smak.

De eldgamle greske variantene som lager helt moderne viner

Ouzos alkohol i volum (abv) kan være hvor som helst mellom 30 og 50 %, så det kan være kolossalt potent. Erfarne greske imbibers nipper ofte til ouzo med et lite glass vann på siden. Glass er enkelt, bare et klart shotglass for å prøve en bestemt stil eller et upretensiøst steinglass for en større skjenking. Og for å fjerne en annen misforståelse, trenger den ikke å fylles i fryseren. Du kan oppbevare flasken din på baren sammen med resten av din dyrebare brennevin. Hvis du foretrekker den avkjølt, server over en isbit eller to. Urteaktig og silkeaktig på ganen, ouzo er ikke noe fancy – men den er uanstrengt forutsigbar.

Papadonikolaki foreslår å kombinere ouzo med sjømat, som grillet calamari, blekksprut og reker. Oliven, nøtter og salt geitost er tradisjonelt måneder (små tallerkener) til å knaske på mellom slurkene.

Akkurat som gammel gresk kunst og arkitektur, krever klassisk ouzo kontemplasjon og respekt for dens levetid. Ta deg god tid og nyt det med venner og familie. Til og med svigerfamilien din. Yamas!

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i august/september 2022-utgaven av Vinentusiast magasin. Klikk her å abonnere i dag!