Når du vil ha noe gjort riktig, gjør det selv. Courtney Taylor-Taylor, frontfigur for Oregon-basert rockeband The Dandy Warhols , har omfavnet det uttrykket. Uten å vite det for de fleste portlendere, debuterte han stille en vinbutikk og bar, The Old Portland , inne i Odditorium - et klubbhus og musikkstudio eid av bandet - i nabolaget Slabtown.

Taylor-Taylor ønsket et uformelt sted som passet hans smak: eldre Bordeaux og punkbarer. Innenfor den nye basen for bandets virksomhet utformet han visjonen om en salong farget med 'en rockestemning som du ikke kunne komme ut med blekemiddel.'

Et dusin seter, noen få glassvalg og muligheten til å nyte en flaske uformelt har gjort plassen til et hangout mer enn en butikk. Rimelig snacks, fordi musikere er 'eksperter på å maksimere verdien på en meny', gjør The Old Portland til 'den mest fantastiske billigste dateopplevelsen,' sier Taylor-Taylor. Musikken lener seg midcentury, det samme gjør prisene.

'Disse 90-tallsvinene koster 12 dollar per glass,' sier han. 'Akkurat som i Old Portland.'

Taylor-Taylor snakket med Vinentusiast om hans første smak av Bordeaux, hans forkjærlighet for eldre viner og hans glede i å være vert for over-the-top vinmiddager.

Courtney Taylor-Taylor med The Dandy Warhols på scenen i Australia / Getty

Hvorfor bestemte du deg for å åpne en vinbar, spesielt i studioet ditt?

Jeg trengte et sted å dra. Det er det lange og korte av det. Jeg elsker ikke øl, og jeg takler ikke mye sprit. Barer selger ikke 20 år gammel fransk vin i glasset, så hva skal jeg gjøre? Ser du om rocker-vennene mine vil møte meg på en glatt og douchey vinbar for et glass på $ 30 Napa Cab etter deres skiftbussebord på kaffebaren? Heldigvis er jeg ikke berømt nok til å begeistre noe hubbub, så jeg får gjøre hva jeg vil. Jeg kan bli ganske kastet der inne, og folk ser ut til å være O.K. med det. Noen ganger presenterer noen Dandy-fans seg, men siden vi alltid har vært et band for smarte barn, er de ganske kule mennesker.

Hvordan avgjorde du en estetikk for baren, og hvordan passer innredningen din personlighet?

Alt på stedet, som meg selv, er en relikvie fra Old Portland. Meg og guttene berget fra legendariske Portland henger: Lotus Cardroom, Satyricon, den gamle Hilton vinbaren, Wildwood og mer. Halve veggene er dekket av rockeplakater fra 80- og 90-tallet: Fugazi på Pine Street Theatre, Ginsberg på Cinema 21, Nirvana åpning for Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica, you name it. Vi samlet mange dem, og til nå var de i utgangspunktet hoarder søppel.

Inside The Old Portland at the Odditorium / Foto av Christine Dong

Utenom fansen din, hvordan finner andre kunder fra Old Portland ut om baren?

Portlands lokale ukentlige, Willamette-uken , har alene gjort dette leddet mulig. Jeg annonserer ikke, og jeg går egentlig ikke ut noe annet sted, så når vi dukker opp i magasinet deres, er det ganske mye det. Jeg liker den 'hemmelige flekken' -stemningen, og manikyrerer ikke fronten slik at den ser skummel utfra. Jeg likte alltid de autentiske, mindre konstruerte stedene i verden, så når ting blir gentrified, setter jeg mer og mer pris på dette.

Hvilke kriterier bruker du når du velger viner i glasset?

Det gikk svømmende de første seks månedene da det plutselig var [90 grader ute]. OVERRASKELSE! Ingen gir en rottesump om Haut-Médoc i 1998. Eller i morgen. Eller dagen etter. Ikke bare det, men vi kan ikke lenger få forsendelser fra utenlandske spesialforhandlere, fordi lastebilene står opp rundt 110 grader bak, og det vil drepe enhver vin som ikke er beriket.

Så jeg begynte å utvikle relasjoner med lokale distributører og begynte å smake liter rosé med en gang, bobler og ikke. Dave Rounds fra The Wine Trust reddet rumpa våre da han gikk inn og sa: 'Her, prøv dette, men ikke se på etiketten.' Det var en klassisk rosé i Tavel-stil [men fra Provence] ... Travis vikler en tøyserviett rundt den før han heller. Men likevel er det sannsynligvis det beste jeg noen gang har smakt. Resultat. Mellom den og Codornius rosa Cava slaktet vi den hele sommeren.

Musikk møter vin med innredningen av The Old Portland / Foto av Christine Dong

Når utviklet du en affinitet for vin?

For rundt 20 år siden på tur gikk jeg inn i en bar og ba om et glass vin. Jeg hadde prøvd mange dyre flasker mens jeg var på middager til plateselskapene, men hadde egentlig ikke hatt den klassiske litterære vinopplevelsen. De var alltid nylige årganger av New World juice, så det var hjerteskjærende å tro at jeg ikke var en vindrinker.

Anyhoo, ved en tilfeldig bar i Frankrike, satte en gammel fyr et lite vannglass foran meg og fylte det halvveis fra en halvt tom [vin] flaske. Det var romtemperatur og fløyelsaktig med en lett, pepperet forbrenning, og da jeg drakk det, ble jeg mer oppslukt av denne enkle opplevelsen og tenkte: 'Hvordan i helvete kan denne biten av væske gjøre så mye med min verden?' [Jeg sa,] 'Hei, hva i helvete er dette?' Dude snur seg sakte og ser på meg som om jeg er den dummeste personen. 'Bordeaux.' Doh. Det stemmer, vi spilte i Bordeaux.

Urban vingårder trukket til Seattles industrielle kjerne

Du er ikke så glad i New World-viner. Hvorfor?

Aggressiv syre, sprit og frukt kommer vanligvis i veien for turen min. Den 'velaldrende' tingen knytter seg virkelig til meg, og det inkluderer klassiske Napa Cabs fra 80- og 90-tallet. I butikken selger vi det som kiler meg, som inkluderer Walla Walla og Heitz Cellar eller Erath fra svunne tiår da jeg finner dem.

Dekantert vin helles på The Old Portland / Christine Dong

Påminner vin deg om musikk på noen måte? Hva med kunst eller litteratur?

Jepp. Alt ovenfor. På et teknisk nivå vil jeg at en vin skal ha en balanse mellom high end, mellomtone og bunnende. For eksempel må frukt, alkohol, tanniner, syre og terroir balanseres på en slik måte at 'historien' blir tydelig. Jeg tror det er sant for alle disse tre mediene.

Alle kunstnere prøver å gjøre det samme: skape det største uttrykket de kan, gitt deres ferdigheter og innfallene i verden de er kjent med. Det er som et magisk triks når det fungerer, en fullstendig beskrivelse: 'Hvordan gjorde du det?' erfaring.

Bruker du mye tid på å tenke på hvordan vin og mat forholder seg til hverandre? Eller noen gang vært for vinmiddager - eller middager med masse vin?

Vinmiddager er en av de største gledene i livet mitt. Dandys arrangerer en vinparingsmiddag og forestilling før jul hvert år, og jeg har ansvaret for sammenkoblingene. Vanligvis seks kurs, i det minste. Jeg er vert for mange mindre også.

Frankrike er begynnelsen og grunnlaget for vinmat, så vidt jeg kan vite. Du kan bare bli mer interessant derfra. Men ikke stray for langt, ellers tenker du kanskje: 'Denne retten får denne vinen til å smake eddik eller formaldehyd' eller noe. Vi var bare i Fransk Polynesia, og de har fått en fantastisk vri på fransk mat. De skyver definitivt grensene for hvor mye tropisk frukt som kan være i en kremaktig salt tallerken før selv hvite Bourgogne ikke orker det. Visst var det gøy.