Nylig har et økende antall amerikanske vinprodusenter sluppet rikdom og lagt vekt på surhet for å skape viner som er lette i kroppen og, spesielt, med lavere alkoholinnhold, med nivåer under 13,5 volumprosent (abv), i stedet for Vin & spritutdanning tillit (WSET) definisjon av “lavalkoholviner” ved 11% abv og under.

Med vinstokker som klatrer opp til de kjøligere høydene på 6000 fot, de fleste viner produsert av New Mexico Vivác vingård er uunngåelig lavere i alkohol enn for eksempel Cabernet Sauvignon fra Californias dalbunn.

Stilen appellerer av noen få grunner. For det første er disse pourene relativt enkle å integrere i det daglige.

'Hvis alkoholen dominerer, dreper den vinens lagdelte kompleksitet,' sier Michele Padberg, som er medeier i vingården. Hun tror de fleste av statens produsenter svinger mot tilbakeholdne, lavere alkoholviner.

Og innenfor New Mexico så vel som i USA bredere, så hun en annen trend som steg: Drikkere har vært like begeistret for viner med mindre alkohol som produsenter har vært å lage dem.

'Mange kjøper den stilen vin og pusser smakene,' sier hun.

Etter hvert som livet til pandemien varer, drikker noen mindre - eller slett ikke

Med et moderat klima, Lang øy , New Yorks North Fork er kjent for viner som vanligvis faller på eller under 13,5% abv. Her er Gabriella Macari, distribusjons-, markedsførings- og vinpedagog på Macari Vineyards , har lagt merke til dette generelle trekket mot oppmerksom drikking.

'Jeg tror folk drikker mindre generelt, men bedre og høyere kvalitet,' sier hun.

Det var en gang vanlig for vingården å stille forespørsler om de største, fyldigste rødene, men det endrer seg. Den er elegant og lett Pinot Meunier for eksempel har blitt en uventet hit med sin vinklubb.

Macari mistenker at dette også signaliserer at drikkere utvider sin vinøse horisonter. 'Folk er absolutt klar over at det er mer med vin enn bare en enorm, stor, dristig førerhus,' sier hun.

Hristo Zisovski, drikkedirektør for Altamarea restaurantgruppe, mener dette skiftet i smak knytter seg til et større ønske om matvennlighet og lengre dvelende.

'Å ha et mer balansert glass vin med mat er mer velsmakende enn å ha bare det glasset alene,' sier han.