Som U.S. kaffekultur fortsetter å utvikle seg, enkelte grunnleggende ting har fortsatt mange som klør seg i hodet eller søker i det skjulte på nettet etter svar.

Ta espresso. Hva er forskjellen mellom espresso og kaffe, egentlig? Er espressokaffe, eller er bønnene eller stekene annerledes?

Det viser seg at dette er lurespørsmål. Kaffe og espresso er det samme, tilberedt på forskjellige måter.

'Espresso er en type kaffe,' sier Vince Nguyen, grunnleggeren av Nam kaffe . 'Mer spesifikt er det en metode for å brygge kaffe som bruker høyt vanntrykk og finmalte bønner for å lage en liten, konsentrert shot.'

Her er en guide til likheter og forskjeller mellom kaffe og espresso, fra brenning og brygging til koffeininnhold og historie.

Opprinnelsen til kaffe og espresso

De tidligste kjente kaffeplantene kommer fra dagens Etiopia, rundt 850 e.Kr. Noen sporer de første brenne- og malearbeidene til Sufi-munker fra 1400-tallet i Yemen som «tilberedte en infusjon av kaffekirsebærblader for å holde seg våken og be gjennom natten» skriver Giorgio Milos i Atlanteren .

På begynnelsen av 1500-tallet brakte det osmanske riket kaffe vidt og bredt. Vest-Europa var en relativt sen adopter, delvis fordi dens konger og pave motsto først kaffe . På 1600-tallet vokste det imidlertid fram kaffehus i Venezia (1645), England (1650), Frankrike (1672) og videre.

Hvordan lage den beste kaffen hjemme i henhold til din smak, tid og budsjett

Kaffens popularitet skjøt i været. På slutten av 1800-tallet skapte en italiensk oppfinner ved navn Angelo Moriondo en dampdrevet espressomaskin designet for å få kaffe i forbrukernes kopper raskere.

Ved å bruke Moriondos modell skapte produsenten Luigi Bezzerra og utvikleren Desiderio Pavoni en 'cafeé espresso'-maskin som debuterte på Milano-messen i 1906 . Utover på 1900-tallet har andre produsenter puslet med modellen deres for å lage slankere maskiner med mer brukervennlige prosesser som ligner det baristaer bruker i dag.

Beste stek for kaffe vs. espresso

Hvorvidt kaffedrikkere velger lyse, middels eller mørke ristede bønner er et spørsmål om preferanse. Imidlertid er bønner som selges for espresso vanligvis mørke, siden deres rikere, mindre sure smaker er bedre egnet til espresso-fremstillingsprosessen.

'Espressobønner og kaffebønner er i hovedsak markedsføringstiltak,' sier Sahra Nguyen, grunnlegger av Nguyen kaffeforsyning . 'Risterselskaper vil merke en pose med kaffebønner som 'espressobønner' eller 'dryppkaffe' basert på hva de tror vil være en optimal smaksopplevelse for forbrukeren, gitt forskjellen i utvinningsmetoder.'

Ekstraksjon er et vanskelig, men nyttig begrep. Det er prosentandelen av tørre kaffebønnepartikler som løses opp på grunn av måten koppen ble brygget på.

Prosessen med å lage kaffe vs. espresso

Hvordan du maler bønnene dine, temperaturen på vannet og forholdet mellom kaffe og vann påvirker smaken og teksturen til kaffe og espresso.

For kaffe bestemmes malestørrelsen vanligvis av bryggemetoden. Noen kaffefagfolk anbefaler grovmaling (omtrent én millimeter partikler) for en fransk presse versus medium maling (0,75 millimeter partikler) for dryppkaffe, Chemex og de fleste påhellingsmetoder.

Espresso, derimot, er laget med finmalte bønner (0,3 millimeter partikler).

Espressomaskiner varierer, men de varmer vanligvis opp vann til 190–196 °F og kan bruke alt fra 8–19 bars trykk. Kaffe bruker lavt trykk og vann oppvarmet til omtrent 195–205 °F.

Vince Nguyen mener prosessen med å brygge kaffe også er mer tilgivende.

'En stor forskjell mellom espresso og annen kaffe er presisjonen som trengs for å brygge en god shot,' sier han. 'Kvaliteten på espresso-shoten avhenger av vanntemperatur, vanntrykk, kaffebønnetype, kaffekvernstørrelse, total ekstraksjonstid, luftfuktighet og til og med trykket som brukes til å stampe grøten inn i portafilteret.'

Mengde koffein i kaffe vs. espresso

Espresso og kaffe starter med de samme bønnene, så en drink er ikke i seg selv mer koffeinholdig. Det som påvirker koffeininnholdet er bønnevariasjon, stekestil og ekstraksjonsmetode, sier Sahra Nguyen. 'Generelt, jo lengre og mørkere du brenner kaffe, jo mindre koffein er det.'

De to hovedvariantene av kaffebønner, robusta og arabica, har forskjellige koffeinnivåer. Robusta har 2,5 % koffein mot arabicas 1,7 %.

The Spiked Dalgona Coffee Oppskrift

Andre faktorer som påvirker koffein er serveringsstørrelse. Espresso har mer koffein per unse enn kaffe. Det er anslagsvis 63 milligram koffein per unse espresso, mot 12-16 milligram koffein i hver unse kaffe.

'Men hvem stopper ved en unse kaffe?' skriver Catherine Roberts i Forbrukerrapporter . 'Et mer vanlig scenario er å falle minst åtte ganger så mye.'

Hun har et poeng. En shot espresso er en unse, mens standard kaffeporsjoner starter på åtte gram. Avhengig av bønner, mørket på brenningen og ekstraksjonsmetoden, kan en åtte unse kopp kaffe inneholde 95–128 milligram koffein. Hvis du pleier å strekke deg etter en kopp til, kan du enkelt konsumere tre ganger koffeinet som finnes i en espresso.

Crema-spørsmålet

En annen forskjell mellom kaffe og espresso er crema. Det er skummet som flyter på toppen av en shot espresso. Crema finnes ikke i en kopp eller kaffekaraffel. Kaffefagfolk vurderer kaliberet av bønner og dyktigheten til baristaen deres basert på en espressos crema.

'Crema er det første du ser før du drikker en espresso,' sier Vince Nguyen. 'I et godt skudd espresso er kremaens tekstur vakker og inkluderer farger som lyst gull og karamell.'

Enten du heller kaffe eller tar en espresso, er det skjønnhet i hver kopp.