Vinentusiast: Med Fornellettos vinkjelleratmosfære og listen '50 Under $ 50' har restauranten en veldig tilgjengelig, entusiastisk tilnærming til vin.
Stephen Kalt: Jeg er en stor vinelsker og tror virkelig at god vin alltid forbedrer et måltid. I tillegg til at vin får alle til å føle seg lykkelige og pratsomme og gir en morsom kveld.

VI: Hva er den beste mattrenden i 2013?
SK: Oppgangen til peruansk matlaging er spennende. Ricardo Zarate i Los Angeles går foran med flere ceviches, som er overalt nå. Hans blodpølse med stekt egg er transcendent. Anticuchos, grillspyd som speiler japansk robatayaki, er mine favoritter.

VI: Hva er din favorittmatby i verden?
SK: Det er tøft. Jeg spiste bare veldig bra i Roma i en uke. Jeg ble introdusert for Mumbai av min venn, restauratør Sanjiv Chona, og hadde godt måltid etter godt måltid. Det er forskjell på god mat og flotte restauranter. Los Angeles har ikke så mange flotte nasjonalt anerkjente restauranter, selv om det er noen veldig gode kokker, og det er utrolig mye og mangfold av god etnisk matlaging.