Vinentusiast: Du har sagt at mange av rettene dine er inspirert av mat du har tilberedt med familien din som vokser opp i Italia. Noen minner om vinen?
FB: Hver lørdag besøkte faren min og jeg alle våre bondevenner i hjembyen min for å handle det store søndagens familiemåltid. Vi ville hente vinen fra en lokal produsent, med vår 15-liters demijohn i sin originale kurvkurv. Jeg var en liten gutt, men jeg kan fortsatt huske å ha møtt vinprodusenten, hørt på historiene hans om vin og sett den strømme fra de store fatene.

VI: Det virker som om matscenen i Washington, DC har tatt fart i de to årene siden du vendte tilbake dit fra New York for å åpne Fiola.
FB: Det skjer definitivt! Washington opplever en enorm utvidelse av restaurantscenen, mer nå enn noen gang før.

VI: Nevn tre ting som alltid er i kjøleskapet ditt hjemme.
FB: Parmesan, skinke, champagne