De fleste blandede viner i dag er laget av druer dyrket på forskjellige spesifikke steder. Druene høstes og gjæres separat, og kombineres for å lage en endelig vin. Men ikke alle blandinger produseres på denne måten.

Før det var sortflasker og moderne cuvée-blandinger, var det ydmyke feltblandinger. Denne eldgamle tilnærmingen til vinfremstilling var en gang normen. Selv om det er mindre vanlig i dag, lever tradisjonen i visse vinregioner. La oss se på historien og fremtiden for feltblandinger.

Alt du aldri visste om druene i Østerrike

Hva er feltblandinger, og hvordan lages de?

Feltblandinger er laget av en mengde forskjellige druer dyrket sammen i samme åker eller vingård, og deretter plukket og gjæret samtidig. Disse unike vinene er forskjellige enn de typiske blandingene vi kjenner i dag, som de i Bordeaux, der druer dyrkes og vinifiseres hver for seg.

I århundrer vokste druesorter side om side i en vingård. Old World vinprodusenter plantet noen for modenhet, noen for surhet og andre for farge. Det ble gjort for å sikre at et helt års høst ikke ville gå tapt hvis miljøforholdene påvirket en eller flere druesorter. Det var en måte å opprettholde konsistent kvalitet lenge før teknologiske fremskritt gjorde det lettere å gjøre det.

Ved høsting blir de interplantede druene plukket og co-gjæret sammen. Smaksprofilen til feltblandinger varierer avhengig av druene de inneholder, men de er verdsatt for et nivå av balanse, harmoni og kompleksitet.

For de mange vinprodusentene som elsker å lage dem, er feltblandinger en tydelig og uttrykksfull måte å vise frem en vingårds terroir og ære tradisjon.

Vineyards in Vienna / Getty

Regioner som lager feltblandinger

Wien, Østerrike

Moren til alle feltblandinger, Wiener Mischter Satz er den tradisjonelle vinen fra Wien ofte funnet i en av byens heuriger , eller vinkroer. Den har til og med sin egen Streng kontroll i Østerrike (DAC), Østerrikes klassifisering for vin. En Gemischter Satz må være en blanding av minst tre hvite varianter, plantet sammen i en wiensk vingård.

Blandede produsenter liker Wieninger vingård , Zahel vingård og Weingut Mayer am Pfarrplatz ha en mengde druer å velge mellom. Noen av variantene inkluderer Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weissburgunder, Welschriesling, Neuburger, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Traminer og Gelber Muscateller. Ingen enkelt sort kan utgjøre mer enn 50% av blandingen, og den tredje største delen må være minst 10%.

Alsace, Frankrike / Getty

Alsace, Frankrike

Alsace en gang hadde en rik historie med feltblandinger, men da regionen begynte å favorisere enstedsvinflasker, falt de ut av moten. Det er synd, fordi feltblandingene i Alsace brakte regionen berømmelse og formue fra middelalderen til slutten av 1800-tallet.

Den opprinnelige øvelsen for regionen edelzwicker , eller edel blanding, var å gjøre det ved hjelp av feltblandinger. Nå er imidlertid separat vinifisering mer vanlig. Selv om de er vanskeligere å finne i dag, liker vinprodusenter Domaine Marcel Deiss og Domaine Schoech fremdeles håndverksfeltblandinger av Pinot Gris, Muscat, Pinot Blanc, Sylvaner, Gewürztraminer og / eller Riesling på den tradisjonelle måten.

Douro Valley, Portugal / Getty

Douro Valley, Portugal

Feltblandinger er et bemerkelsesverdig element i Port's historie. Med mer enn 90 varianter tillatt, er Douro Valley er et sted der den gamle tradisjonen kan trives. Tidligere ble vingårder i området plantet med en blanding av røde og hvite urfolks druesorter. Praksisen var så utbredt at produsentene ikke alltid var sikre på hvilke de hadde.

Mange av de nylig plantede vingårdene i Douro-dalen inneholder ett utvalg, men det er fortsatt interplantede vingårder. Et eksempel er Quinta do Portal, hvor en historisk feltblanding av så mange som 29 druesorter dyrkes og høstes sammen for å produsere en gammel stil tapping av Port. Noen av disse feltblandingene havner i viner utenfor Port. Vinprodusenter som Niepoort bruk dem også til å lage tørre, røde bordviner, ofte fra gamle vinstokker fulle av karakter og kompleksitet.

California

Napa og Sonoma er hjemmet til en rekke kulturarvsmark-vingårder som dateres til slutten av 1800-tallet. De fleste er plantet med røde varianter, hovedsakelig frukt-fremover Zinfandel eller Alicante Bouschet, Petite Sirah for tanniner og Carignan for lysstyrke og syre. Disse druene ble brukt til å lage en klassisk feltblanding i California som noen ganger gikk under navnet 'mixed black'.

Vinprodusenter som Ridge Vineyards , Ravenswood vingård og Bedrock Wine Co. fremdeles oppsøke disse feltblandingene, delvis fordi tomtene er fylt med gamle vinstokker, overlevende fra en tidligere tid.

Det er et begrenset antall California-feltblandinger plantet med hvite druer. Et bemerkelsesverdig eksempel er vingården Compagni-Portis i Sonoma Valley. Plantet i 1954 med Gewürztraminer, Trousseau Gris, Riesling, Roter Veltliner og andre varianter, og gir et innblikk i en tid før Chardonnay og Sauvignon Blanc styrte området.

Tasmania, Australia / Getty

Australia

Det er alltid spennende å se en region i den nye verden omfavne en gammel verdens tradisjon for vinproduksjon. Fremvoksende regioner i Australia har oppdaget skjønnheten i feltblandinger. I motsetning til Europa er det minimale appelleringsregler der som dikterer hvilke druer som kan plantes eller hvor mange varianter som kan blandes sammen.

Innovative vinprodusenter som Simha Estate og Sinapius i Tasmania, og Massena i Barossa-dalen skaper en ny bølge av livlige feltblandinger fra hvite druer som Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Blanc og Viognier. Noen av disse faller også inn i landets voksende kategori av naturlige viner.