Du kan bruke tørkede urter i stedet for ferske – her er hvordan du bytter dem
Ingen fersk haug med basilikum for den marinara-sausoppskriften? Du trenger ikke å bekymre deg over det eller ta en tur til butikken bare for én ingrediens. Mens mange oppskrifter spesifiserer bruk av friske urter, er de noen ganger ikke tilgjengelige, eller det er ikke praktisk å kjøpe en haug når bare en minimal mengde er nødvendig. I slike tilfeller kan tørkede urter vanligvis erstattes. Enten du bruker tørkede eller ferske, forsterker urter smaken og aromaene til det du lager med dem. Bruk vår enkle guide for forholdet mellom tørkede og ferske urter for deilig smak.
BHG / Mira Norian
Din komplette guide for ferske til tørkede urter
Friske urter er vanligvis minst 80 % vann, så de gir en mer konsentrert smak når de er tørket enn ferske urter. Av denne grunn trenger du vanligvis mindre når du erstatter tørkede urter med ferske. For de beste smaksresultatene når du erstatter tørkede urter med ferske, legg den tørkede urten til en oppskrift i begynnelsen av koketiden; dette gjør at smaken kan sive inn i retten.
Blaine Moats
Bytte ut tørkede urter med ferske
En generell tommelfingerregel for forholdet mellom tørket og fersk urt: Bruk en tredjedel av mengden tørket urt for den ferske urten som kreves i oppskriften.
For eksempel, hvis du konverterer fersk salvie til tørket salvie i en oppskrift som krever 1 ss. fersk salvie, bruk 1 ts. av tørket salvie i stedet. (Sjekk ut denne hendig veiledning for å konvertere målinger for mengder som spiseskjeer til teskjeer til kopper.)
Husk at når du konverterer ferske urter til tørre, er det alltid lettere å tilsette mer enn å ta bort (faktisk er det praktisk talt umulig å fjerne tørket rosmarin fra kalkun-oppskriften når du allerede har blandet den og brukt den på fugl). Så vær forsiktig og tilsett mer etter smak mens du lager mat.
Dette tre-til-en-forholdet fungerer i mange tilfeller når du vil konvertere friske urter til tørre, men det er noen få ytterliggere for krydderoppskrifter. Husk disse unike situasjonene når du bytter ut krydder som ikke er typiske blader:
- For de mest aromatiske resultatene, knus de tørkede urtene i håndflaten før du drysser i retten.
- Oppbevar tørkede urter i lufttette glass i et skap eller en del av kjøkkenet, vekk fra direkte sollys.
- Mål å erstatte tørkede urter minst en gang årlig (eller når smaken merkbart svekkes eller lukten inne i glasset ikke lenger er kraftig).
Bytte ut tørkede, malte urter med tørkede bladurter
Når du erstatter en malt urt (pulverisert) som oregano, basilikum eller laurbærblad med tørkede bladurter (bladformede), bruk omtrent halvparten av mengden tørket bladurt.
Slik tørker du urter du kan bruke til matlaging og håndverkBytte ut frysetørkede urter med ferske
Disse fersk-til-tørre urtekonverteringene fungerer for tradisjonelle tørkede urter. De fungerer ikke for frysetørkede varianter du finner i produktdelen, for eksempel de som er laget av vanlige merker som Litehouse eller Gourmethage . Frysetørkede urter erstatter ferske urter i like mengder. Så hvis du bytter frysetørket koriander for vanlig i den hjemmelagde tortillasuppen, bruk det oppskriften krever.
Bonustips for tørr-til-friske urter
For det meste fungerer tørkede urter bedre i mat du liker tilberedt, slik at urtene kan mykne og trekke inn i retten. Stuinger, chili, supper, kokte sauser, gryteretter og krydderblandinger er alle gode for å bruke et forhold mellom tørkede og ferske urter. Hvis du kan, hold deg til friske urter for oppskrifter som hjemmelagde salsaer, salater og andre ferske kreasjoner.
Når du bruker disse ferske til tørkede urter, husk disse matlagings- med urterådene fra vårt testkjøkken:
Nå som du vet det grunnleggende om å erstatte tørkede urter med ferske, kan du konvertere som den kulinariske proffen du er innerst inne.
Få vårt gratis diagram for nødsubstitusjoner! Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send
