Friske sommerurter forsvinner raskt når vinteren kommer. Men ved å lære å tørke urter hjemme, kan du fortsette å nyte smakene og duftene til disse aromatiske plantene fra hagen din gjennom sesongene. Dette er enkelt å gjøre for de fleste urter og krever ikke mye tid, så det er vel verdt innsatsen – spesielt når du tenker på hvor mye tørkede urter koster i matbutikken. Å finne ut den beste metoden for å tørke hver type urt kan ta litt prøving og feiling, så det kan være lurt å ta notater om dine suksesser, oppdagelser og inspirasjoner. Her er fem enkle måter å tørke urter på.

Carson Downing

Tips for høsting av urter

Den beste tiden for å høste urter er om morgenen etter at duggen har fordampet, men før ettermiddagssolen har tappet plantenes farge og duft. For helsen til de gjenværende plantene, la noen tommer stilk stå på hver mens du lager stiklinger. Og høst aldri mer enn en tredjedel av planten om gangen.

Hvordan høste basilikum for å gi frisk smak til kjøkkenet ditt

Hvordan tørke urter

Når du dyrker urter i hagen din, har du som mål å gi plantene vann og sollys de trenger for å trives. Når du tørker urter, er tanken å fjerne fuktighet fra plantene med minst tap av smak og duft. Det handler om å få den rette kombinasjonen av luftbevegelse og varme samtidig som lys utelukkes.

1. Lufttørking

Den enkleste metoden for å tørke urter er å henge dem i bunter. Samle tre til seks kvister sammen og bind stilkene med hyssing, garn eller et strikk. Heng buntene opp ned på et tørt, mørkt sted (sollys vil redusere farge, duft og smak). Et godt ventilert loft eller kjeller fungerer godt. Urtene dine bør tørke helt i løpet av en uke (sannsynligvis mindre). For matlaging av urter, sørg for at plantene er sprø. Fjern så bladene og oppbevar dem i lufttette glass eller poser. For håndverksprosjekter og andre kreative bestrebelser kan du få bedre resultater med urter som fortsatt er litt fuktige.

Hvordan lage mat med friske urter

En alternativ måte å tørke urter på hvis du ikke har plass til å henge dem er å legge dem flatt til tørk. Etter å ha skylt dem og klappet dem tørre med et papirhåndkle, spre urtekvistene på et ark med vokset papir slik at de ikke overlapper hverandre. La dem tørke, uforstyrret, ved romtemperatur, unna direkte sollys. Se nedenfor for omtrentlige tider på hvor lenge urtene må tørke, enten du henger dem i bunter eller lar dem tørke flatt. Tiden kan variere ganske mye, avhengig av fuktighet og temperatur, friskheten til urtene dine og størrelsen på bladene.

• Basilikum - 6 dager
• Gressløk—24 timer
• Dill - 24 timer
• Merian - 1½ dager
• Mynte - 1½ dager
• Oregano - 4 dager
• Rosmarin - 4 dager
• Salvie - 4 dager
• Sommersmak—4 dager
• Estragon - 2 dager
• Timian - 2½ dager

For å finne ut om urtene er ferdig tørket, knus noen blader mellom fingrene. En helt tørr urt skal lett smuldre opp.

Dette TikTok-hakket bruker et rivjern til å fjerne urter fra stilkene

2. Hvordan tørke urter i ovnen

For å tørke urtene dine i ovnen, sett temperaturen til 180℉. Kle en stekeplate med bakepapir. Plasser urtene dine i et enkelt lag – ikke overfylt arket. La dem steke i ovnen i to til fire timer. Husk at urtene mister litt smak fordi de koker litt. Så neste gang du lager noe velsmakende, tilsett mer urter enn du vanligvis ville gjort.

3. Hvordan tørke urter i en mikrobølgeovn

Hvis du vil jobbe med urtene dine den dagen du høster dem, tørk dem i mikrobølgeovnen. Legg urter i et enkelt lag mellom to papirhåndklær; mikrobølgeovn i 1 minutt, test for tørrhet hvert 20. sekund. Når urtene er tørre, fjern stilkene. Dette er den raskeste måten å tørke urter for matlaging eller andre prosjekter, men det fungerer bare med noen urter. Mens noen urter kan holde seg i mikrobølgeovnen, vil delikate urter visne og bli brune. Så spar mikrobølgeovnen for treaktige urter som rosmarin , timian og oregano heller enn mer delikate urter som basilikum og persille .

4. Dehydrerende urter

Hvis du har en matdehydrator, kan du bruke den til å tørke ut urtene dine raskere enn å henge dem til tørk. For å forberede urter for dehydrator, trekk bladene av småbladede urter - som timian , oregano og rosmarin - av stilkene deres. For bredbladede urter som basilikum og salvie , fjern bladene fra stilkene og del dem i to (du kan også la dem være hele, men å kutte dem vil redusere uttørkingstiden). Skjær gressløk i ¼- til ½-tommers biter.

Legg tilberedte urter på dehydratorbrettet. For dehydratoren din med et dehydratorark i netting eller lær hvis urtebladene er små. Tørk ved 95°F til bladene er sprø nok til å smuldre. Hvis bladene blåser rundt under dehydreringsprosessen, legg et annet dehydratorark på toppen av urtene for å holde dem på plass. Avkjøl de dehydrerte urtene før du oppbevarer dem. Se listen nedenfor for den omtrentlige tiden hver urt trenger å bruke i dehydratoren for å være tørr nok til å smuldre.

• Basilikum - 18 timer
• Gressløk - 7 timer
• Dill - 12 timer
• Merian - 5 timer
• Mynte - 8 timer
• Oregano - 12 timer
• Rosmarin - 12 timer
• Salvie—8 timer
• Sommersmak—20 timer
• Estragon - 17 timer
• Timian - 5 timer

5. Tørkemiddeltørking

Fuktighetsabsorberende stoffer fremskynder prosessen med å tørke urter, og bevarer fargene og formene til de vakreste kvistene dine. Sand, boraks og maismel er tradisjonelle tørkemidler (men ikke bruk sand, boraks eller silikagel for å tørke urter du vil bruke til matlaging). For å tørke-tørke blomster — som de rosa, sfæriske blomstene til gressløk – legg dem i en beholder og dekk dem med ren, tørr sand eller en blanding av en del boraks til tre deler maismel. La beholderen stå åpen for å tillate fordampning. Blomstene skal være tørre om tre til fem dager.

Silikagel, tilgjengelig i håndverksbutikker, har lettere granuler mindre sannsynlighet for å skade kronbladene. For de fleste bruksområder, hell omtrent en tomme gel i en fukttett plast-, metall- eller glassbeholder; tilsett urter, og dekk dem deretter med mer gel. Tørketiden vil variere fra ca. to til 10 dager. Bruk en liten pensel for å fjerne krystaller mellom kronbladene.

Hvordan ta vare på urtehagen din gjennom sesongene

Mellom disse fem tørkemetodene trenger de ferske urtene dine aldri å gå til spille igjen, enten du plukker dem fra hagen din eller henter en dusør på det lokale bondens marked. Når urtene er tørket, lagre dem i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i opptil ett år. Eller, hvis du ikke vil vente med å tørke et stort parti med urter, kan du lære å fryse dem også!

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send