Vær oppmerksom på måltidsforberedere og takeaway-fans. Hvis du ikke oppbevarer den kokte risen din riktig, kan du ende opp med matforgiftning. Du har kanskje hørt før at gjenoppvarming av risrester er farlig og kan forårsake matforgiftning, og noen advarer til og med mot å lagre restene dine hvis du lager en side med ris til middag eller bestiller stekt ris sammen med maten. Men i virkeligheten kommer ikke faren fra å varme opp risen din, men kommer fra feil oppbevaring av ris før den legges i kjøleskapet. Les videre for detaljene for å unngå enhver sjanse for rester av rismatforgiftning i fremtiden.

Jason Donnelly

Matforgiftning med ris

Kan rester av ris gi deg matforgiftning? Dessverre ja. Problemet er at ukokt ris kan ha sporer av Bacillus cereus , som er en bakterie som kan forårsake matforgiftning. Disse sporene kan overleve selv når risen er kokt, og hvis du lar risen stå ute i romtemperatur, kan sporene vokse til bakterier og formere seg.Bakteriene kan da produsere giftstoffer som kan gjøre deg syk.

Hvis disse giftstoffene dannes, spiller det ingen rolle hvor varm du får risen når du varmer den opp igjen, disse giftstoffene vil fortsatt være der. Bacillus cereus sykdom kan forårsake noen ekle symptomer som kvalme, oppkast og diaré. Symptomene vil vanligvis sette seg bare noen få timer etter at du har spist restene dine, men vil heldigvis bare vare i omtrent 24 timer.

Ja, du kan (vanligvis) fortsatt spise mat etter utløpsdatoen, og her er hvorfor

Ris er imidlertid ikke den eneste maten som Bacillus cereus eller andre bakterier kan vokse inn. U.S. Department of Agricultures Food Safety and Inspection Service anbefaler å holde all mat ute av temperatur faresone for å beskytte dem mot bakterier. Det betyr at varm mat bør være 140°F eller varmere, og kald mat bør være 40°F eller kaldere. Når temperaturen til restene dine er i området 100 °F i midten, er temperaturen innenfor de beste forholdene for bakterier å vokse.

Du trenger ikke å kaste alle restene dine; bare følg nøye med hvordan du har det kjøling og lagring dem. USDA anbefaler å avkjøle rester raskt. Til mat som suppe eller ris, der du kanskje har en stor gryte med dem, del restene i mange mindre beholdere (i stedet for en stor beholder) for å avkjøles kort på benken, og oppbevar deretter i kjøleskapet.I følge USDA kan du plassere varm mat direkte i kjøleskapet, eller du kan raskt avkjøle rester i et isbad før du flytter dem til kjøleskapet. Ikke la mat stå ut av kjøleskapet i mer enn to timer, og ideelt sett prøv å få rester av ris i kjøleskapet innen en time, slik at bakterier ikke har mye sjanse til å vokse.

Trenger du egentlig å bruke frukt- og grønnsaksvask? Her er hva ekspertene sier

Vær spesielt forsiktig med takeaway, fordi du ikke alltid vet nøyaktig hvor lenge maten har stått i romtemperatur. En av de beste måtene å sørge for at takeaway-stekt ris, eller annen takeaway-mat, er trygg å spise neste dag, er å få den i kjøleskapet så snart du tar den med hjem. Fest middagstallerkenen din, men før du graver i, overfør restene til lufttette beholdere og legg dem i kjøleskapet.

Du bør definitivt være forsiktig med rester av ris, fordi det kan forårsake matforgiftning hvis det ikke oppbevares riktig. Men egentlig kan bakterier vokse i stort sett all mat som ikke er lagret riktig og kan gjøre deg syk. Så selv om det ikke er nødvendig kaste restene dine , pass på at du er oppmerksom på hvor lenge de har stått i romtemperatur, og legg dem i kjøleskapet så fort som mulig.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet SendKilderBetter Homes & Gardens er forpliktet til å bruke anerkjente kilder av høy kvalitet – inkludert fagfellevurderte studier – for å støtte fakta i artiklene våre. Les om vår

Rodrigo, Dolores et al. 'Fare for Bacillus cereus i forhold til ris og derivater.' Matvarer . vol. 10, nei. 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

U.S. Department of Health & Human Services. Bakterier og virus

U.S.A. Landbruksdepartementet. Rester og mattrygghet