Blue Hill at Stone Barns kommer fra de omkringliggende åkrene og beitene, så vel som andre lokale gårder og markeder, og fremhever de rike ressursene i Hudson Valley. Det er ingen menyer. I stedet får gjestene en liste over mer enn 100 ingredienser, oppdatert daglig.

Destinasjonsflasker:

Frank Cornelissen NV Magma Rosso 6 (Etna)
Schäfer-Fröhlich 2002 Bockenauer Felseneck Riesling Spätlese (Nahe)
Domaine A. Clape 1989 Cornas

Vinkartet legger vekt på produsenter som praktiserer sunn økologi.

For mer informasjon om Pocantico Hills, NY, restaurant, Klikk her .

For en annen New York State restaurant, besøk Crabtree’s Kittle House .