Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Drikker

Spice Rack: 11 av våre topprangerte Ryes

Arrangementet ble kalt 'Pastrami on Rye', en feiring av New York-laget rug whisky som koblet prikkene mellom korn som ble brukt til å bake rugbrød, så vel som å lage rugwhisky, ledsaget av rikelig med pastrami og duftende kutt av bryst.



Mange av whiskyene som ble hellet den kvelden, ble laget i samsvar med New Yorks ' Empire Rye ”Betegnelse, som debuterte i 2017. Selv om rugwhisky generelt betyr en whisky produsert med minst 51% rugkorn, ble destillatører som etablerte Empire Rye enige om kravene som er betydelig strengere. Hele 75% av mosene må være laget av rugkorn som dyrkes i staten, det må destilleres, tønnes og eldes på et enkelt destilleri i New York State, og det må alderen i minst to år på forkullede, nye eikefat. Noen av produsentene som bruker denne betegnelsen inkluderer New York Distilling og Five & 20.

Dette demonstrerer noe av spenningen som for tiden omgir rugwhisky. Den magre, krydrede amerikanske whiskyen, en motstykke til søtere, maisbasert Bourbon eller maltbasert Scotch, har utviklet følgende blant destillatører. Noen understreker den rugen kan uttrykke terroir . Det er også fascinerende å se hvordan produsenter leker med mengden rug i blandingen, og kalibrerer den fra 51% (minimum kreves), ofte mykgjort med mais, bygg eller til og med hvete, helt opp til det krydret fyrverkeriet på 100%. rugmos.

I mellomtiden velger andre produsenter å pusse opp whiskyen sin med fatfinish. Disse spenner fra Havn tønner pleide å eldes High West’s A Midwinter Night’s Dram, til New York Distilling’s bruk av applejack-tønner, og Whistlepig’s The Boss Hog The Samurai Scientist, ferdig i tidligere umeshu (plommevin), fat.



Selv om det på ingen måte er en tradisjonell sammenkobling, anbefaler vi hjertelig å nyte en av disse rugwhiskyene sammen med ferskt rugbrød og noen varme skiver pastrami, hvis muligheten byr seg.

The Emerging California-Style Whisky

A Midwinter Nights Dram, Act 7 Scene 6 96 poeng, $ 100 . Denne polerte årlige utgivelsen er alltid en glede, og den syvende utgivelsen i serien er ikke annerledes. Konsentrert karamell farget med eik og rød frukt lokker nese og smak. Tilsetning av vann letter alkoholbiten, og gir mer frodig frukt og krydder fremover. En blanding av rett rug whisky ferdig i franske eikeportønner, tappet av High West. Begrenset opplag.

Parker’s Heritage Collection 13. utgave Heavy Char Rye Whisky 96 poeng, $ 150 . Dette er en spesiell glidelås, med intens, tykk karamell og karamell på nese og smak, og en lang mokka-fading aksent av peppert krydder. Tilsetning av vann - det er en god del nødvendig for denne overtette rugen - får frem mørke sjokoladetoner og en fin plysj. Denne åtte år gamle rugen eldes i ekstra forkullede fat (nivå fem, ikke det tradisjonelle nivå tre) for å trekke ut dypere eik og krydderfarger. Som alltid hedrer denne utgivelsen sen Master Distiller Parker Beam og gagner ALS-forskning og pasientbehandling i hans minne.

Ragtime Rye Applejack Barrel avsluttet 95 poeng, $ 45 . Denne uvanlige begrensede utgaven starter med to år gammel rug, deretter eldet i 90 dager på fat som tidligere hadde applejack laget av Black Dirt Distillery. Sluttresultatet er herlig og overraskende delikat, og tilbyr flyktige hint av smørbrød og bakt eple, og avslutter lenge med muskatnøtt, kanel dryss og sitronskall. Sip eller bland.

Peerless Rye Whisky 93 poeng, $ 90 . Denne fire år gamle, tønsikre rugen er et dyr, men den kan temmes med litt vann. Den intense karamellaromaen signaliserer hva som kommer. Med nok vann tilbyr denne store, smakfulle, direkte seige whiskyen tett og deilig lønnesukker, kremaktig karamell, rød frukt og kandisert ingefærvarme.

Whistlepig The Boss Hog The Samurai Scientist 93 poeng, $ 500 . Denne unike tappingen er rett rugwhisky ferdig i umeshu (plommevin) fat, tappet på et ekstremt høyt bevis. Ikke engang bry deg uten å tilsette vann. Men når du treffer riktig fortynningsnivå, gir tørking av plommehud vei til vanilje, kakaofrukt og mildt krydder, etterbehandlingstørking og grippy.

Wolves Whisky: First Run 93 poeng, $ 150 . Denne uvanlige luksusånden blander rug med humle-smaksatt whisky destillert fra øl på Charbay Distillery. Aromaen antyder sarsaparilla og humle, mens de første slurkene leses som tydelig øllignende, tørkende og litt sprudlende, med en lang, litt syrlig finish. Tilsetning av vann gir en mykere, mer saftig følelse, fremdeles ølaktig, men farget med fudge og nøtter.

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018 Flaske i Bond 91 poeng, $ 100 . Aromaen er krydret og lys, med et snev av rød frukt. Ganen åpner mager og sitron, farget med vanilje og krydder. Tilsetning av vann forsterker smaken og erter ut hint av espresso og nellik. Laget med 100% rug.

Bare Knuckle Straight Rye Whisky 90 poeng, $ 50 . Denne lille whiskyen er laget av 100% Virginia-rug og tilbyr seder- og vanilje-aromaer. Selv om det er lett og silkeaktig i smak, er det også ganske brennende. Tammet med vann, stekt korn og mørk sjokolade notater traff foran og midt, og avsluttet med rikelig med krydder og sitrus. Aldret 37 måneder.

Gertrudes 100% rugwhisky 90 poeng, $ 68 . Laget av lokalt dyrket korn, er denne rug bemerkelsesverdig robust for en whisky i alderen bare syv måneder. Konsentrert karamell og vaniljestang fører nesen, mens den frodige ganen er stor og toastisk, med mye karamell og eik, etterbehandling og krydret. Trenger litt vann for å myke sprøytet, men smakene holder seg fint, selv med mye fortynning.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 poeng, $ 40 . Laget med rugkorn dyrket i staten New York og eldet i tre år. En mild lønnearoma fører inn i den utpreget søte-og-krydret ganen, som åpner med lønn og marsipan og kommer ut med rikelig med bakkrydderintensitet. Bland inn i Manhattans og andre cocktailer.

Five & 20 Spirits Rye Whisky 89 poeng, $ 35 . Forvent sedertre, eik og vanilje på nese og smak. Den robuste smaken er lang, med hint av tørket frukt og humle. Tilsetning av vann trekker ut litt mer sødme, lokker ut honning og hint av tørket tranebær, pluss en blomstring av kanel og krydder. Liten batch, i alderen minimum 18 måneder. Beste kjøp.